蓮藕炒肉片

材料：蓮藕300克，豬里脊肉150克，干香菇40克，紅尖椒30克，大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，醬油8克，植物油30克

做法：

1、豬里脊肉洗凈，切片;

2、肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻;

3、蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡;

4、香菇洗凈泡軟去蒂;蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈，切絲;

5、鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;

6、鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻;

7、加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

蓮藕燜肉

材料：肋條肉，蓮藕，姜片，大蔥，小蔥，干紅辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，雞精

做法：

1、肋條肉洗凈均勻切塊，開水汆燙5分鐘，撈出瀝水待用。

2、蓮藕去皮，切成小塊，放置清水。大蔥切段，小蔥切碎，姜切片。

3、熱油鍋，下冰糖，小火炒糖漿，直至深褐色。

4、下蔥段，姜片煸炒出香味，再倒入肋條肉煸炒，翻面，直至肉身均勻全部上色

5、下藕翻炒均勻，再下辣椒，八角炒勻。

6、依次加料酒，老抽翻炒均勻，最后加入開水，直至淹沒肉身。

7、大火煮開，小火燜煮40分鐘，再轉中火收汁，加適量雞精，出鍋用小蔥點綴即可。

鮮肉藕餅

材料：鮮蝦仁3兩(切粒)，雞胸肉茸200g，藕末100g，洋蔥末50g，甜玉米80g(切碎)，香菜20g，白酒、醬油、椒鹽、生抽、白胡椒粉、油、水、面粉各少許

做法：

1、把椒鹽、生抽、白酒、白胡椒粉和雞肉茸拌勻，靜置20分鐘后調少許油拌勻。

2、這靜置的20分鐘里可以把其他備料切好待用。時間到了把素菜末、蝦仁粒和已碼味的肉醬攪拌均勻。

3、調面糊，以挑起來粘連不斷往下流淌為宜。混合以上材料后即可。

4、電餅鐺或平底鍋燒熱后倒油，用勺子打一勺攤成掌心大小、厚度1cm左右的圓形，兩面煎至金黃即可裝盤。

肉餡藕盒

材料：食用油500克(實耗150克)、醬油1大匙、五香粉1小匙、精鹽1小匙、蓮藕400克、肉餡150克、香蔥1棵　　生姜1小塊、面粉50克、淀粉適量、蘇打粉少許

做法：

1、將藕洗凈，去皮燙一下，切成厚片，每兩片相連成合頁狀;蔥、姜洗凈切末;

2、將肉餡放入碗內，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、水淀粉攪勻成餡;

3、把余下的水淀粉、蘇打粉、面粉、五香粉調成糊;把肉餡夾入藕片做成藕夾，并掛上一層薄糊;

4、鍋內放油，燒熱，下藕夾炸熟撈出即可。

蓮藕肉湯

材料：藕200克，豬肉100克，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。

做法：

1、藕洗凈切片，肉切薄片用嫩肉粉抓勻腌15分鐘。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，放藕和2碗水燜煮3分鐘。

3、放1勺料酒、鹽和雞精調味。

4、水沸騰時放肉片用筷子劃開。

5、水再沸騰時立即關火即可。

豬肉蓮藕餃子

材料：面粉500g、雞蛋1枚、豬肉、蓮藕(一節(jié)就足夠了)、芹菜適量、姜末、喜歡蔥的可以加點蔥、生抽、芝麻油、鹽

做法：

1、面粉加雞蛋，加水(一點點加)慢慢揉至面團。

2、揉好面團后，醒20分鐘。

3、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮(中間稍微厚點，邊緣薄點，不易破)。

4、豬肉剁餡(肥三瘦七的比例)

5、蓮藕芹菜洗凈，芹菜只留取芹菜根，葉子不要，焯水后切碎丁。

6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一點，再加入蓮藕丁、姜末、鹽、生抽、芝麻油拌勻。

7、用餃子皮包入餡料即可。