做法一

原料：雞蛋一個、澄粉15克、吉士粉10克、牛奶45克、白糖40克、黃油20克、水晶皮原料：澄粉67克、生粉17克、色拉油5克、熱水70—80克

做法：

1、把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團，然后再加入色拉油5元揉圓，蓋保鮮膜備用;

2、黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發;

3、分三次加入雞蛋，攪拌均勻;

4、再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻;

5、上高壓鍋蒸5分鐘(不用蓋限壓閥)。蒸好后攪拌均勻;

6、面團和餡各自分成8份，面團搟開包入餡，放入模具中，扣出(外面撒一些生粉放粘);

7、高壓鍋水開后，放入籠上蒸，上汽后轉中水5分鐘即可。

做法二

材料：奶油50克、蛋3個、澄面50克、牛奶130克、中筋面粉130克、吉士粉20克、酵母5克、糖15克、豬油

做法：

1、餡的做法：奶油50克先用微波爐加熱到融化，蛋三個和澄面50克，吉士粉一大勺，牛奶130克，糖180克拌勻后加入奶油，放蒸鍋內蒸十五分鐘取出放涼待用;

2、面皮材料：中筋面粉300克，吉士粉20克，酵母5克，糖15克加水130克和豬油(我放葵花籽油) 和成面團，進行發酵;

3、發好取出分成30克一個的小面團，包入20克的奶黃餡;

4、包好放十分鐘后入燒開的蒸鍋小火蒸十分鐘。

做法三

材料：餡料：奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、皮：面粉、水、酵母

做法：

1、面盆里放上適量溫水和酵母、面粉，和成面團，放到一邊等到面團發起來;

2、先切一小塊奶油放到小碗里，然后把碗放到有熱水的盆里慢慢融化;

3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻;

4、把調好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鐘后用筷子攪一攪，在鍋開10分鐘的時候再攪一下，在鍋開后15分鐘的時候就熟了;

5、面團發起來后揉成一個個小劑子，用搟面杖搟薄，像包包子一樣包起來就好，不過是封口處朝下;

6、把包好的奶黃包放到鍋里，蒸熟即可。

做法四

材料：中筋面粉250克、牛奶125、干酵母3克、奶黃餡250克

做法：

1、將面粉過篩，面粉、水、酵母置于面包機中;

2、選擇發面程序，攪打20分鐘(我的面包機發面程序多加了20分鐘的和面時間);

3、包上保鮮膜，用面包機進行發酵，發酵至2倍大;

4、食指抹上面粉，戳入發酵的面團中，不回縮，不塌陷就發酵好了(我用了35分鐘);

5、將打好的面團取出，案板上撒少量的面粉，揉成面團。取出排氣，搓長條狀分出小劑子(共16個);

6、搟成圓形面皮，將冰箱里的奶黃餡取出，分成15克一個奶黃球，共能分成16個，置于面皮中間;

7、虎口收餡，收口朝下，包成圓形包子狀;

8、將包子放入注入水的蒸鍋內，蓋上蓋子，醒15-20分鐘。然后大火蒸15分鐘左右，停留在蒸鍋里5分鐘后取出即可(防止回縮)。