做法一

原料：冬瓜500克、蔥油40克、花生油35克、甜醬25克、醬油25克、白糖10克、精鹽3克、味精2克、姜末少許、水淀粉20克、高湯100克。

做法：

1、冬瓜去皮、洗凈，切成3厘米、1.2厘米寬的塊;

2、鍋內(nèi)加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯、開后轉(zhuǎn)微火燒，冬瓜快爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。

做法二

原料：冬瓜750克、豬瘦肉75克、蒜子、鮮紅椒各25克、植物油75克、香油10克、鹽6克、味精1克、醬油5克、韭花15克、鮮湯100克

做法：

1、冬瓜削皮去瓤、洗凈，在去皮的一面剞十字花刀(每隔1.5厘米)，切3厘米見方的塊;

2、豬瘦肉、蒜子(去蒂)、鮮紅椒(去蒂去籽、洗凈)、韭花(摘洗凈)均切米;

3、凈鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黃色，加紅椒米、蒜米、鹽、醬油、鮮湯將冬瓜燒透燒爛，再放味精、韭花，淋香油、裝盤即成。

做法三

原料：冬瓜500g、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白糖適量

做法：

1、冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀;

2、干紅辣椒，切段備用;再切點蔥花，備用;

3、小碗里，調(diào)入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻;

4、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油;油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒煸香;

5、放入冬瓜，大火翻炒幾下;倒入調(diào)好的料汁;翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟;

6.調(diào)入適量鹽;調(diào)入適量雞精;翻炒均勻，關(guān)火，撒蔥花。

做法四

材料：冬瓜500克、香菇20克、蔥姜適量、醬油1勺、糖5克、鹽2克、八角1個

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切成4--5厘米的方塊。外皮上切成十字花刀;

2、蔥切段，姜切片，香菇切成小丁;

3、在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色;

4、鍋中放油，下入冬瓜皮朝下煎至表皮上色;

5、爆香八角和蔥姜，下入香菇翻炒;

6、把冬瓜皮朝下碼放在香菇上面，加入糖、鹽、醬油和清水燒開;

7、燒至湯汁濃縮，冬瓜軟爛即可。