做法一

原料：童子雞1只、生抽2勺、八角、香葉、桂皮等香料適量、生姜5～6片、蜂蜜3勺、白糖1勺

做法：

1、買一只新鮮的童子雞(肚子不要切開)，肉要嫩的那種，不要買老母雞，洗凈涼干水;

2、雞身上抹適量鹽，然后給雞做馬殺雞，哈哈，最后的享受;

3、八角桂皮等香料泡水洗凈，姜蒜準備好，把香料和姜蒜加一點鹽糖生抽，然后全部塞進雞肚子里;

4、用針線把小口縫起來，裝進袋子腌制2小時以上，包上錫紙;

5、烤箱200度，提前預熱5分鐘，烤50分鐘后拿出雞，打開，這時已經有香味了;

6、烤叉的管子穿過雞身體，表面刷蜂蜜;

7、入烤箱200度旋轉烤30分鐘，中途再刷3～4次蜂蜜，不喜甜的可以刷油香噴噴的烤雞出爐嘍。

做法二

材料：三黃雞1只、洋蔥1個、土豆1個、胡蘿卜1根、甜豆30g、小西紅柿8個、大蒜2瓣、黑胡椒碎3g、百里香3g(沒有就不放)、橄欖油10ml、白蘭地10ml(可用料酒代替)、蠔油15ml、生抽10ml、蜂蜜15ml、鹽少許

做法：

1、將三黃雞沖洗干凈，去除雞頭、雞爪和雞屁股;

2、用牙簽在雞肉上扎些小孔以便入味;

3、胡蘿卜和土豆去皮切小塊，洋蔥切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋，大蒜切末;

4、將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥和甜豆一同放入碗中，加入橄欖油、1g的黑胡椒和鹽拌勻備用;

5、將白蘭地、蠔油、生抽、蜂蜜、鹽、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一個碗中混合成料汁;

6、將料汁均勻地涂抹在三黃雞外側及內部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一個小時;

7、將一部分土豆、胡蘿卜、洋蔥和甜豆放入雞肚子里塞滿，尾部用牙簽扎住封口;

8、烤盤鋪一層錫紙，將剩余的土豆、胡蘿卜、洋蔥、甜豆和小西紅柿放入;

9、最后將雞放在蔬菜上，入烤箱下層，200度烘烤一個半小時左右，直到顏色棕紅誘人即可。

做法三

材料：全雞1只、檸檬1顆、蒜頭10顆、無鹽奶油100克、鹽巴適量、黑胡椒粉適量、百里香粉少許

做法：

1、將鹽巴及黑胡椒粉均勻抹在雞上，并放到冰箱冰一夜(不用保鮮膜)，讓雞吸收并讓水蒸發;

2、將雞取出放至室溫后，將奶油均勻抹在雞皮與雞肉之間(可從脖子端伸進去)。

3、將蒜頭及切半的檸檬塞進雞內，也可自己添增自己想塞的內餡。將雞用線綁好(完成后的形狀較漂亮)并放到烤箱。烤箱需預熱180-200度，之后便將雞放入;

4、烤三十分鐘后，可觀察雞的狀況。此時可將盤子轉向，讓整只雞受熱均勻。當時間快到時，可以放入比較快熟的青菜，例如花椰菜跟玉米筍。總時間為60-90分鐘，若要看雞是否全熟，可以叉子插入，只要沒有血水出來便表示好了。

做法四

原料：全雞1只、無鹽奶油2湯匙、黃芥茉1.5湯匙、蜂蜜1湯匙、紅蔥頭末/蒜末各2瓣、香菜末1茶匙、柳橙皮碎1茶匙、柳橙(汁)2湯匙、白酒2茶匙、鹽2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、香菜2株、葡萄柚(汁)2湯匙、葡萄柚皮碎1茶匙

做法：

1、無鹽奶油放室溫至軟化(或隔水加熱)。柳橙及葡萄柚洗凈擦乾，用刨絲器，各刨一茶匙的皮碎，不要刨到白色的皮。然后各擠果汁1湯匙。(柳橙及葡萄柚不要丟，用來塞腹腔)。

2、把所有醃雞的材料倒進碗里拌均勻。

3、雞切頭切尾，擦干水，便可以醃雞肉。記得皮里皮外腹腔里都要醃到。醃漬完成后，把擠完汁削過皮的柳橙及葡萄柚跟香菜2株塞進腹腔里。用棉繩綁好雞腿。把雞放密封塑膠袋冷藏至少4小時，最好醃過夜。

4、冷藏過的雞先置室溫下回溫。烤箱預熱200度，把雞放進烤箱烤1小時，便可以吃了!(烤完用針或筷子刺進雞大腿最厚肉處，沒有血水流出代表已熟。)