雞身上哪些部位不可以吃

1、雞屁股

雞屁股是雞身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，解剖發現，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，毒素都會沉淀在臀尖內，即使煮熟雞肉了仍不能被破壞。

因此原則上是不推薦吃雞屁股的，但只要去除兩個球狀物還是可以吃的，這兩個東西即淋巴,在雞屁股的上面,皮內側,骨頭左右各一個,與骨頭不相連與肉也不相連,很好分別出來，將雞臀尖上的囊狀物切除即可。

2、雞皮

從健康角度考慮，雞皮是不建議大家吃的部位，雞皮當中含有較多的脂肪物質，其飽和脂肪酸含量較高，經常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、痛風等問題的發生風險，針對于現代人的身體健康角度考慮，不建議食用。

3、雞脖子

雞脖子這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。雞脖上有很多淋巴結，積存毒素，藏污納垢，人吃多了帶淋巴結的雞脖子容易致癌。最好去掉脖子上的皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。一般是像黃豆大小的,把雞脖子上的皮一打開就能看到。將硬質的小塊去掉即可。可直接用手撕掉，或用刀、其他工具去掉也行。而如果不把皮打開,是很難清理的，一般在氣管的那邊。

哪些人不宜吃雞

1、高膽固醇血癥患者少吃

多吃雞會使血膽固醇進一步升高，進而在血管內膜沉積，引起動脈硬化等疾病。

2、對雞有高蛋白肉食過敏禁吃

有些人吃了雞會產生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對雞肉過敏或者曾經做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。

3、感冒生病者少吃

發燒感冒時最好別吃雞，雞肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而雞偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。

4、高血壓患者少吃

經常吃雞可使血膽固醇升高，在血管內膜沉積，引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，進而引起心臟的繼發性病變。

5、腎臟功能較差者少吃

腎臟對蛋白質分解產物不能及時處理，如多吃雞就會引起高氮質血癥，加重病情。

6、胃酸過多者少吃

雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，因此，胃潰瘍、胃酸過多或近階段有胃出血病史的人，不宜多吃雞湯。

7、膽道疾病患者不宜吃

脂肪的消化需要膽汁的參與，吃雞會刺激膽囊收縮，引起膽囊炎的反復發作，從而加重病情。