參與羥化反應

羥化反應是體內(nèi)許多重要物質合成或分解的必要步驟，在羥化過程中，必須有維生素C參與。

具體表現(xiàn)：

1、促進膠原合成。維生素C缺乏時，膠原合成障礙，從而導致壞血病。

2、促進神經(jīng)遞質(5-羥色胺及去甲腎上腺素)合成。

3、促進類固醇羥化。高膽固醇患者，應補給足量的維生素C。

4、促進有機物或毒物羥化解毒。維生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增強藥物或毒物的解毒(羥化)過程。

還原作用

維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在于體內(nèi)，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內(nèi)氧化還原過程中發(fā)揮重要作用。

具體表現(xiàn)：

1、促進抗體形成。高濃度的維生素C有助于食物蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進而合成抗體。

2、促進鐵的吸收。維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為易于吸收的二價鐵，從而促進了鐵的吸收。此外，還能使亞鐵絡合酶等的巰基處于活性狀態(tài)，以便有效地發(fā)揮作用，故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。

3、促進四氫葉酸形成。維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸后發(fā)揮作用，故對巨幼紅細胞性貧血也有一定療效。

4、維持巰基酶的活性。

提高人體的免疫力

維生素c可以提高人體的免疫力，在感冒流行季節(jié)可以適當補充維生素C，防治呼吸道感染、預防感冒。

具體表現(xiàn)：

1、維C可增強中性粒細胞的趨化性和變形能動力，提高殺菌能力;

2、促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。

3、此外，維C參與免疫球蛋白的合成;促進干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒信使核糖核酸的轉錄，抑制病毒的增生，從多方面提高人體的抗病能力。

抗氧化作用

維生素c還有抗氧化作用，可抑制脂質過氧化自由基生成，阻斷脂質過氧化，防止自由基對人體的傷害。

具體表現(xiàn)：

1、侵犯血管就會加速動脈硬化;

2、侵犯眼睛晶狀體就會引起白內(nèi)障等。

3、維C是強有力的抗氧化劑，可以保護其它抗氧化劑，如維生素A、E免受氧化破壞。

促進鐵、鈣和葉酸的吸收

維生素c可以促進鐵、鈣和葉酸的吸收。所以，在服用鐵劑、鈣劑或葉酸補充劑的同時，最好服用維生素C。

具體表現(xiàn)：

1、維C可將三價鐵還原成二價鐵，促進鐵的吸收。因此多吃含維C豐富的食物對鐵的吸收很重要，也是防治缺鐵性貧血的一個好辦法。

2、維C在胃中可形成一種酸性介質，防止不溶性鈣絡合物的生成及發(fā)生沉淀，促進鈣的吸收利用。

3、維C可將葉酸還原成有生物活性的四氫葉酸，利于葉酸的吸收利用，預防發(fā)生巨幼紅細胞性貧血。

解毒

維C被譽為萬能解毒劑，可促進肝臟肝糖原的形成，而肝糖原在肝臟解毒中起著重要作用;

有害重金屬污染環(huán)境是目前存在的一個普遍問題，而維生素C可直接參與重金屬的解毒過程，可有效預防像鉛、鎘、汞等有害重金屬對人體的毒害作用。

防癌

維C的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害，防止細胞的變異;

阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。

此外，維C促進膠原蛋白的合成，有助于防止癌細胞的擴散。

清除自由基

維生素C可通過逐級供給電子而轉變?yōu)榘朊撗蹩箟难岷兔摎淇箟难岬倪^程清除體內(nèi)超負氧離子、羥自由基、有機自由基和有機過氧基等自由基;

使生育酚自由基重新還原成生育酚，反應生成的抗壞血酸自由基在一定條件下又可被NADH2的體系酶作用下還原為抗壞血酸。

VC的功效

1、治療受傷、灼傷、牙齦出血。

2、加速手術后的恢復。

3、幫助降低血液中的膽固醇。

4、預防濾過性病毒和細菌的感染，具有抗癌作用;并增強免疫系統(tǒng)功能,有助防止亞硝基胺(致癌物質)的形成。

5、可當作天然的瀉藥。

6、減少靜脈中血栓的發(fā)生。

7、可治療普通的感冒，并有預防的效果;可使蛋白質細胞互相牢聚，從而能延長壽命。

8、增加對無機鐵的吸收,預防壞血病。