蓮藕

蓮藕可以清熱生津、潤(rùn)肺止咳、清熱除煩、去火涼血。熟著吃能健脾和胃、益血補(bǔ)心，有消食、止渴的功效，其含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，還有美膚的作用。此外，蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機(jī)鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。此外，藕段間的藕節(jié)是一味良藥，具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能改善氣色。

推薦做法：蓮藕玉米排骨湯

材料：排骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜各150g。鹽、料酒、姜片各適量。

做法：

1、鍋置火上加適量水燒開后放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗凈備用。蓮藕、玉米去皮洗凈，切塊;胡蘿卜去皮洗凈，用餅干模具壓花。

2、煲鍋內(nèi)倒入適量開水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開，改用小火燉。燉至熟爛，加入鹽調(diào)味。放入胡蘿卜花，繼續(xù)慢燉10分鐘即可。

菠菜

菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個(gè)人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要;維生素C的含量比西紅柿高一倍多。

若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等拌食，一日兩次當(dāng)菜食用很有療效。吃菠菜不宜過量，因?yàn)椴げ撕胁菟幔菟徇M(jìn)入人體后，與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合，形成一種難溶解的草酸鈣，不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收。

推薦做法：枸杞菠菜

材料：菠菜300克、枸杞幾粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少許、鹽。

做法：

1、菠菜洗凈用開水焯哈，撈出用冷水浸一下，稍微擠干水份，裝盤待用。

2、枸杞也用開水泡軟，撒在菠菜上，依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、鹽和均勻即可。

南瓜

秋冬季節(jié)是吃南瓜的黃金時(shí)節(jié)，它烹飪簡(jiǎn)單，蒸食、煮粥或煲湯皆宜南瓜富含碳水化合物、果膠，可保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激;豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜里豐富的果膠還能促進(jìn)潰瘍的部位愈合，“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括鉛等重金屬物質(zhì)，因而起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害;膳食纖維非常細(xì)軟，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，同時(shí)還不傷胃黏膜。

推薦做法：南瓜小米粥

材料：小米100g、南瓜250g、枸杞子10g、水1000ml、鹽半茶匙。

做法：

1、小米洗凈，瀝干水分;南瓜去皮去籽，切小塊;杞子洗凈。

2、鍋中加水燒熱(小米和水的份量是1：10)，然后放入已洗凈好的小米煮以中小火煮沸后，用湯勺把表面一些泡泡雜質(zhì)撈干凈。

3、接著加入南瓜塊熬煮30分鐘，并且要隨時(shí)攪拌一下，以防糊底。

4、放入已洗凈好的杞子和鹽繼續(xù)熬煮10分鐘即可。

5、煮好后的南瓜小米粥濃稠香黏，喜歡吃甜的可以加入糖熬煮。

菜花

秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時(shí)的保健蔬菜，菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說。

推薦做法：茄汁花菜

材料：花菜一顆，番茄兩只，白糖一小勺，鹽適量，雞精適量。

做法：

1、花菜在淡鹽水里浸泡后，用手瓣成小朵，沖洗干凈。番茄去皮切成小丁。燒熱油鍋，入番茄丁煸炒軟后，加一小勺白糖翻炒透至出沙。

2、入花菜一起翻炒幾下，加水至材料平，中小火燜煮至花菜軟糯，開蓋收汁，加適量鹽和雞精調(diào)味。

西紅柿

秋天的番茄成熟度最好，番茄紅素也是最為豐富的，也基本不需要加催熟劑。它豐富的酸性汁液可以幫你平衡皮膚的PH值。對(duì)于皮膚黑且粗糙的人，可以將番茄搗汁后涂于臉上，停留約15分鐘后用清水洗凈，對(duì)去除面部死皮大有幫助。西紅柿也是富含維他命C的蔬菜，在西紅柿汁內(nèi)混合少許蜂蜜擦于面部，10多分鐘后清洗干凈，天天堅(jiān)持可以祛斑美白。

推薦做法：西紅柿胡蘿卜炒蓮藕

材料：蓮藕一根、胡蘿卜少許、西紅柿 一個(gè)、蒜、番茄醬、鹽、醬油、蠔油。

做法：

1、蓮藕、胡蘿卜切片，西紅柿切小塊。拍兩顆蒜。

2、鍋下油，爆香蒜，加入西紅柿，加點(diǎn)鹽，加番茄醬，加點(diǎn)水，翻炒一會(huì)，加入胡蘿卜片。最后加入藕片一起炒。

3、加點(diǎn)水炒，加入醬油，蠔油調(diào)味。翻炒一下就可以了。

芹菜

在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。國(guó)外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。很多人在吃芹菜時(shí)，只取莖而丟棄了葉子的習(xí)慣并不科學(xué)。而在營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比之中，芹菜葉的含量要高過芹菜莖。

推薦做法：芹菜百合

材料：蔥花、油、鹽、糖、芹菜、百合、淀粉、雞精。

做法：

1、先把芹菜洗凈，切成菱形塊(我胡亂切的);百合除去瓣尖和瓣尾的色斑點(diǎn)，洗凈后用清水浸泡(最好用沸水加糖、鹽、油燙一下再用涼水浸泡，這樣做出來效果很脆很爽口!還會(huì)是亮亮的!)

2、其次再將芹菜放入沸水鍋中稍焯一下(顏色變翠綠即可)，然后撈入涼水盆中備用。

3、最后坐鍋，放入少許植物油燒熱，蔥花熗鍋。

4、然后倒入芹菜和百合，炒勻后，用淀粉勾薄薄的一點(diǎn)兒芡，加入少許雞精，再放入少許鹽調(diào)味，起鍋裝盤就OK了!

萵筍

萵筍能改善消化系統(tǒng)功能。因其味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。萵筍中含有的大量纖維素，能夠促進(jìn)人體的腸壁蠕動(dòng)，防治便秘。萵筍的其乳狀漿液，能增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，能迅速幫助人體排出宿便和毒素以及濁氣，起到清腸、減肥、瘦身的作用。

推薦做法：糖醋拌萵筍

材料：萵筍350克、白砂糖15克、醋10克、鹽3克。

做法：

1、將萵筍去皮去筋，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的條，用精鹽拌勻腌1小時(shí)，瀝去水分備用。

2、白糖用少許開水化開，倒入鍋內(nèi)熬濃后放入米醋，盛入小盆內(nèi)晾涼。

3、糖用少許開水化開，倒入鍋內(nèi)熬濃后放入米醋，盛入小盆內(nèi)晾涼即可。