仔姜的辛辣沒有老姜那么濃烈，口感脆嫩而爽口，即可涼拌生食，也可與其它食材烹調成菜或腌漬成泡姜，都非常好吃。

今天就用它來爆炒雞胗，雞胗的口感脆爽，有嚼勁，而且營養豐富，是很好的養生食品。它具有消食化積、健運脾胃的作用，同時雞胗也是補鐵的佳品，女性朋友應該多吃。

仔姜爆雞胗味道非常不錯，仔姜激發了雞胗的香味，而雞胗的香味融入到仔姜里面，炒好的雞胗韌脆適中，也是道非常不錯的下酒佳肴。

【仔姜爆雞胗】

原料：雞胗 仔姜 青辣椒 蒜片 生抽 料酒 啤酒 淀粉 油鹽

制作：1. 準備好原材料； 2. 雞胗切成片， 加入適量鹽，淀粉和啤酒， 拌均勻腌制一下； 3. 調整好碗汁：鹽、淀粉、生抽和料酒； 4.再加入少量的水和蒜片混合均勻； 5. 燒鍋開水， 將雞胗放入里面焯一下， 變色后撈出備用； 6. 熱鍋涼油， 放入青椒和仔姜一起煸炒； 7. 煸炒出香味后加入焯過水的雞胗； 8. 翻炒幾下后倒入準備好的碗汁； 9. 大火煮開后翻炒均勻再收汁；

10. 盛入盤中。

小貼士：1. 雞胗放入鹽、淀粉等調味， 加入啤酒能讓雞胗更嫩； 2. 爆炒講究就是大火快炒，因此提前準備好碗汁：鹽、淀粉、生抽、料酒，再兌入適量的水混合均勻； 3. 不要翻炒過長時間，注意保持雞胗的鮮嫩。