怎么腌姜好吃：醋姜

材料：姜250克，醋200克，冰糖150克。

做法：

1、生姜去皮，切成薄片。

2、燒一鍋水，水開后，將切好的姜放進去焯水10秒左右快速撈出，控干水份，并晾干一下。

3、生姜片入碗，加入白醋，白醋的量是剛剛好沒過姜片的，再加點冰糖，腌制兩三天即可。

小貼士：

1、生姜最好事先焯水，防止姜在腌制的過程中變質。

2、醋可以選擇白醋、米醋、陳醋等，根據這些醋的酸度來調整糖的比例。

怎么腌姜好吃：醬油腌姜

材料：嫩姜4只，朝天椒8個，海天味極鮮一瓶。

做法：

1、生姜洗凈，切片，稍微薄一點;朝天椒切成很短的小段。

2、玻璃瓶洗凈，晾干，瓶內一定要干燥。

3、將生姜、朝天椒放入瓶內，倒入極味鮮，直到淹沒生姜，腌制一周即可。

怎么腌姜好吃：剁椒酒腌姜

材料：子姜4斤，紅小辣椒1斤，大蒜子(可不放)，適量冰糖一大勺，鹽4～5兩，釀造高粱酒適量。

做法：

1、子姜、紅小辣椒留蒂洗干凈，放入竹簸箕里在太陽下曬干水氣。

2、子姜切片;紅小辣椒、大蒜子切末。

3、把切好的子姜、紅小辣椒、大蒜子末放入無油無水的盆子中，加入粗鹽、冰糖翻拌均勻。

4、壇子洗干凈瀝干水，在太陽下曬會，倒入白酒轉動壇子后倒掉。

5、把拌勻的剁椒子姜裝瓶后，倒入高粱酒，撒一把剩下的粗鹽。蓋壇子放陰涼干凈處，腌制一個月即可。

小貼士：

1、整個制作過程，要保證原料、工具、手上不能有一滴生水。

2、粗鹽的用量視材料而定，吃著比較咸的量即可。如果加入的鹽量剛好，腌制時間長了就會發酸。但也有人愛吃帶酸味的剁辣椒。

3、裝壇后壇子一定要密封嚴。放在陰涼處保存。

4、開壇食用時勺或筷子不能帶水，可用個小瓶裝取一些，隨吃隨取。