俗話說：“一夏無病三分虛”。炎熱的夏季，人體出汗多，消耗大，在秋天更要合理進補，補充夏季的虛損。

還有“冬令進補秋墊底”的說法，“秋墊底”能讓“冬進補”更有效。

秋天進補吃什么才好？下面這些排名第一的時令菜，秋天吃了再合適不過！錯過這些時令菜，就得再等一年了！

民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。蓮藕，毫無疑問地成為時下的“當家菜”。

秋令時節，正是鮮藕上市之時。天氣干燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血，更能降糖降脂益腸道，抗衰防癌補維C，降壓止痛護心臟。

材料

蓮藕、排骨、黑木耳、紅棗、生姜、料酒。

做法

1.排骨洗凈后，涼水入鍋，加一點料酒，水開后煮一分鐘，倒掉水再洗凈。

2.把排骨放入高壓鍋，加水沒過排骨，加一點料酒和幾片生姜，上汽后，壓7-8分鐘。

3.蓮藕切滾刀塊，黑木耳提前泡發洗凈。

4.把高壓鍋里的排骨移至砂鍋或其它鍋，加入蓮藕、黑木耳、6顆大棗，加適量料酒，小火煮20幾分鐘即可。

如果喜歡粉粉的蓮藕，可直接放高壓鍋煮10分鐘。

俗話說，“常吃花生能養生”。秋季果實豐收，最具明星氣質的當屬有“長壽果”之稱的花生。

研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能讓心臟更加健康。

材料

花生適量、香葉、話梅、八角。

做法

1.將花生在清水里洗凈。

2.加適量水浸泡一天。

3.將浸泡好的花生放鍋里，倒入適量水，約沒過花生6厘米。

4.加入香葉、話梅、八角，開火煮（花生量不一樣，水量得適當調整）。

5.煮開后，嘗下味道，感覺淡了，再往里加話梅，感覺偏酸咸了，往里加水（中間不加任何調料了，就靠話梅來調味）。

6.轉中火煮至花生九成熟時，加入枸杞子，轉小火煮10分鐘。

將煮好的花生晾涼，連湯汁一起倒入保鮮盒內，冷藏1天后，風味更佳。

每個季節都講補，但進補方式不一樣，春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。秋季最佳的進補食物是山藥，不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

中醫也認為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

材料

山藥適量、小蔥適量。

做法

1.將山藥在流動的水下去皮，這樣去皮山藥不容易氧化變黑。切成手指粗的條條。

2.坐鍋燒水，將山藥焯一下水，焯過水的山藥放在盤子里。

焯山藥的水不要倒掉，直接煮個什么湯也不浪費，里面有大量的山藥粘液。

3.放上一大勺剁椒，放上小蔥碎，淋一點兒生抽。水開后上鍋蒸十分鐘。

4.蒸好的山藥放入盤中。

5.坐鍋燒油，將熱油兩勺澆在山藥上，拌均勻即可享用。

梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。

秋季空氣干燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

冰糖梨水

材料

冰糖25克、梨1個。

做法

1.百合30克洗凈，蓮子洗凈，浸泡10分鐘。

2.把梨洗凈，切成小塊。

3.砂鍋放入足量水，先放入蓮子。

4.開鍋轉小火煮30分鐘，放入冰糖、梨和百合。

5.開鍋后轉小火再煮20分鐘。

6.將枸杞洗凈，倒入砂鍋中再煮5分鐘即可。

秋季由于氣候干燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻干燥、渴欲不止、皮膚干燥，甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

材料

大米50克、蓮子10克、百合10克、山楂干10克、冰糖20克。

做法

1.大米洗凈用清水浸泡30分鐘，撈出瀝干備用。

2.蓮子、百合分別用清水浸泡至軟，山楂干洗凈。

3.鍋中適量清水大火燒沸，倒入大米轉至小火熬煮20分鐘。

4.放入蓮子、山楂、百合，小火繼續熬煮20分鐘。

5.加入冰糖調味，即可盛入碗中上桌食用。

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