糖尿病吃醋好嗎

糖尿病吃醋有降糖的功效。

美國(guó)的一項(xiàng)研究對(duì)8名對(duì)照者、11名胰島素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人，都未用過(guò)藥。試驗(yàn)時(shí)先空腹喝一杯淡醋(20克蘋(píng)果醋、40克水及一茶匙糖精用作調(diào)味)，2分鐘后早餐(面包圈、奶油及橙汁，共87克碳水化合物)。試前及餐后定時(shí)測(cè)血糖及血胰島素，而對(duì)照時(shí)則不喝醋，僅喝糖精水。每人均作試驗(yàn)及對(duì)照，一周后交叉進(jìn)行。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝醋者能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多，同時(shí)也使原來(lái)餐后上升的胰島素減低，經(jīng)計(jì)算成為胰島素敏感性，糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%，2型糖尿病增高19%。

另一項(xiàng)瑞典研究是對(duì)12名健康者。試驗(yàn)時(shí)吃一塊浸有18、23或28克醋的白面包，12～14分鐘內(nèi)吃完，同時(shí)可喝水、茶或咖啡。對(duì)照時(shí)則吃不浸醋的白面包，也是一周后試驗(yàn)和對(duì)照交叉進(jìn)行，也都測(cè)血糖及胰島素。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖及血胰島素均較對(duì)照時(shí)低，而且吃醋面包者感到耐饑不易餓。

至于為什么醋有降糖的作用呢?因?yàn)閺捏w外和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中認(rèn)為醋酸可抑制雙糖酶，使食物的血糖指數(shù)降低(即相對(duì)的升高血糖程度)，因而其作用類(lèi)似糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。

用醋輔助降糖的偏方

臨床上對(duì)于糖尿病患者食用醋是沒(méi)有嚴(yán)格限制的，所以糖尿病患者是可以食用醋的，醋雖然是酸的，但吃到體內(nèi)就變成了弱堿性(因大部分患者體內(nèi)的酸性比較大)，能平衡人體內(nèi)的酸堿性，它還可以健脾開(kāi)胃，消脂，對(duì)糖尿病患者是有一定的益處的。

根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，建議糖友吃涼拌菜時(shí)多放點(diǎn)醋，多做幾次醋煮花生米或黃豆，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開(kāi)胃小菜。

姜豆醋

原料：上等黃豆、生姜。

制法：取上等黃豆;1公斤，生姜o.5公斤(切成片)，把黃豆一層壓生姜一層用香醋泡好，置入玻璃瓶?jī)?nèi)，兩個(gè)月后即可食用。每天早晚各食用十粒黃豆和生姜(數(shù)片)，堅(jiān)持不間斷服用半個(gè)月有效。

由此可見(jiàn)，糖尿病人吃醋有好處，糖友不妨在做菜時(shí)加入適量的醋幫助穩(wěn)定血糖。

醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、抗衰老：醋可以抑制和降低人體衰老過(guò)程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。

2、軟化血管：食醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用; 擴(kuò)張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。

3、預(yù)防肥胖：醋可使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故有一定的減肥作用。

4、養(yǎng)顏護(hù)膚：醋中豐富的有機(jī)酸對(duì)人體皮膚有柔和的刺激作用，促使小血管擴(kuò)張，增強(qiáng)皮膚血液循環(huán)，使皮膚光潤(rùn)。

5、殺菌抑菌：醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌，大腸桿菌，在一定程度上有預(yù)防痢疾的作用。

6、消食：醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。

7、利尿、降血糖：增強(qiáng)肝臟機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，有利尿作用，并能降低尿糖含量。

8、抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。