杏鮑菇具有淡淡的杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。它含有豐富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。

材料：

杏鮑菇 350克 姜 小塊

配料：

蠔油 1大勺 白砂糖 1/2小勺

醬油 小許

做法：

1、 把材料準備好。

2、 杏鮑菇用清水沖洗干凈后切成小塊。

3、 鍋中煮開水，倒入切好的杏鮑菇塊，焯水。

4、 取出，濾干水分備用。

5、 姜去皮切成絲。

6、 熱鍋下油，中小火爆香姜絲。

7、 倒入濾干水分的杏鮑菇，調大火，快手翻炒。

8、 炒至杏鮑菇呈干爽，菇身發軟時，加入砂糖。

9、 翻炒，加入蠔油，炒至均勻即可。

做法簡單，但成品鮮香可口。

關于杏鮑菇是否要焯水這個問題，有些朋友是挺反對的，但魚個人還是挺習慣焯水后再炒的，因為焯水的過程不但可以去除雜質和菌類獨有異味，然后經過焯水這初步熟處理后，可以縮短烹調的時間，這樣炒出來的杏鮑菇會更嫩更鮮。

美味小貼士：

1、加了蠔油的杏鮑菇，一般都夠味了，口味重的親，可先試味，不夠味再適當加點鹽。

2、材料中的所有材料分量都可按個人喜好增減。