材料:山藥150g、豆腐100g、無刺魚肉300g、香油適量、鹽適量、香蔥碎適量、姜碎適量、魚露適量、雞精適量、料酒適量、粉芡適量、白糖適量、清水適量。
做法:
1、備好食材待用。
2、把魚肉用刀剁成餡,并把姜碎也一起剁入魚肉餡里,放入器皿中待用。
3、再把豆腐用手泥碎,放入魚肉餡里。
4、餡里的調味料有料酒適量。
5、放入雞精適量。
6、放入適量的鹽(不放也可)。
7、香菜剁碎,放入蔥碎。
8、放入適量的魚露。
9、放入白糖適量,攪拌均勻,靜置20分鐘,再團成丸子。
10、團好豆腐魚肉丸子待用。
11、另把山藥去皮。
12、切小塊待用。
13、放入一個清水碗里。
14、另備好料酒、鹽、香油適量待用。
15、另起鍋,燒開水,放入山藥塊煮。
16、開鍋后,再放入14步的調湯料煮開。
17、放入豆腐魚丸,煮開。
18、撇去浮沫即可出鍋。
19、上桌。
材料:豬蹄1個、彩色玉米2個、淮山藥2根、大棗10顆、花生1小把、姜2塊、蔥1根、白酒適量、鹽適量、香醋幾滴。
做法:
1、豬蹄在火上烤一下,把毛烤干凈。
2、洗凈后從兩個大蹄子正中間下刀開始切。豎起來往下砍,把大筋砍掉即可。
3、砍開成兩半的豬蹄。
4、把兩半再一砍為二,砍成4半。
5、平底鍋小火不放油,放入豬蹄小火烤至皮稍發黃。
6、涼水放入豬蹄、一大片姜(壓碎),再放入適量白酒,大火煮至沸騰。
7、撈出豬蹄洗干凈后,放入壓力鍋。再放入紅棗、花生和砍成塊的玉米;山藥去皮后切段放入。再放入沒過食材的水。加入幾滴香醋,壓30分鐘。
8、30分鐘排氣后,撒入適量鹽攪勻。再用油撇子撇去上層的油份。撒上適量的綠蔥花即可。
材料:烏雞一只、山藥200g、枸杞、大棗、蔥、姜。
做法:
1、烏雞去內臟后洗凈備用。山藥打皮切塊,用清水泡著,以免變色。枸杞洗凈備用。蔥切段,姜切片。
2、砂鍋(我家的鍋是紫砂電鍋)中倒入足量水,放入烏雞,煮沸后,撇去浮沫。
3、放入枸杞、大棗、蔥、姜,轉文火煲2個小時。
4、后加入山藥,適量鹽調味即可。
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