立夏五色飯：立夏吃五色飯的原因

在二十四節氣中，立夏系夏季開始。在廣西等某些地方，用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，稱作立夏飯。五色飯是五色糯米飯的俗稱，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是壯家用來招待客人的傳統食品。

他們選好優質糯米，采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍草，浸泡出液，分別拌著糯米，然后合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插于祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷豐登。這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。

立夏五色飯怎么做

主料：糯米(適量)

調料：紅藍草(紅色) (適量)，干黃花(黃色) (適量)，紫莧菜(梅紅色) (適量)，糯米原色(白色) (適量)，黑豆汁(黑色) (適量)。

做法：

1、準備所有材料，將黃花洗凈放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取黃色染汁。

2、將黃色染汁瀝渣倒出備用。

3、將紅藍草(紫色)洗凈放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紫色染汁。

4、將紫色染汁瀝渣倒出備用。

5、將紅藍草(紅色)洗凈放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紅色染汁。

6、將紅色染汁瀝渣倒出備用。

7、將洗凈的糯米分別倒在各染汁碗內，白色為糯米原色放入清水內泡，放冰箱內隔夜泡一晚。分別泡了紫色(紅藍草)、黃色(干黃花)、紅色(紅藍草)、黑色(黑豆汁)、梅紅色(紫莧菜汁)、白色(糯米原色)。

8、將糯米里的各染汁水倒出瀝干水份待用。

9、依次將染好色的糯米放入已鋪有蒸沙布的竹匾內

10、起鍋放入適量清水，將裝有糯米的竹匾架在蒸架上，加蓋蒸煮至糯米軟糯即可。

這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。

立夏飲食注意事項

1、多吃水果補充水分

“立夏”過后氣溫升高，由于出汗的增多，體內丟失的水分多。多吃水果不僅可以補充水分，更是消暑和補充身體養分的首選。

2、多喝水、少喝飲料

據中國天氣網報道，初夏天氣都比較干燥，人體每天的進水量應達到2000—2400毫升。由于早上人體血液濃度非常高，容易形成血栓，所以早上起床后第一件事就應該喝一杯水。

3、飲食要合理

清淡飲食，但也不能拒絕葷菜由于夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導致機體消化功能較弱，故飲食應清淡一些。應多吃營養豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。

4、苦味宜多食

中醫認為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用。因此，營養學家建議，夏季經常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。