人體鐵的主要來源是紅色肉類、動物肝臟和動物血。動物肝臟是補鐵、補鋅、補維生素A的超值之選，因為肝臟是動物體內營養的儲存器官，如豬肝的鐵含量高達22.6mg/100g，鐵含量是瘦豬肉的7倍左右。維生素C、胡蘿卜素都能有效提升非血紅素鐵的吸收率，因此食用富含鐵的食物，最好搭配新鮮、艷麗的蔬菜一起食用。今天給大家推薦一款超補鐵的彩椒豬肝，來自營養師王佩紅，一周給寶貝吃一次，每次30g左右的豬肝，就不用擔心寶貝會缺鐵了哦~

原料：

綠色、黃色彩椒 豬肝250g

制作過程：

1、豬肝切成幾塊，用自來水浸泡2個小時，其中多次換水，最后再用流水沖洗干凈。

2、將豬肝切成片狀，加入生抽、醋、紅糖、蔥，腌制一會，將彩椒清洗干凈，切成塊狀。

3、鍋燒熱，加入油，倒入豬肝翻炒，七八分熟的時候，倒入彩椒，翻炒均勻，裝盤。因為豬肝用生抽腌制過了，所以無需再加鹽，如果口味偏淡再加入少量鹽。

推薦理由：

1、豬肝是補鐵的良好來源之一，富含血紅素鐵，是肉類的好幾倍，且易被人體吸收利用。

2、彩椒富含豐富的VC和胡蘿卜素，可以有效促進非血紅素鐵的吸收利用。

說明：

肝臟也是動物體內的解毒器官，雖然營養豐富也不建議大量食用，一周一次，寶貝每次20~30g，成人50g左右即可。烹調前需要提前浸泡，多次換水，盡量除去多余的血水，也可以焯水后再烹調。