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黑豆的功效與作用禁忌及食用方法黑豆的營養價值 黑豆、黃豆、毛豆，其實同屬大豆家族，在亞洲都是十分常見的食物。而大豆家族的共通點是，它們都是十分優質的植物性蛋白質來源，蛋白質含量豐富，大豆家族約有35%～40%左右的蛋白質含量，且含有多種人體必需胺基酸，很適合素食者、健身者食用。 黑豆富含大量纖維、蛋白質、維他命A、鐵、錳、鈣等其他維他命與礦物質。這種豆類也含有許多類黃酮(Flavonoids)和花青素(Anthocyanin)，特別是花青素為強效抗氧化劑(Antioxidant agent)。此外，黑豆含有Omega?3脂肪酸，可增加血液中的好膽固醇(HDL)。 黑豆當中的葉酸(Folic acid)是小孩與準媽媽的絕佳選擇。更有趣的是，黑豆含有大量的鉬(Molybdenum)，是種相當有益于我們健康的罕見化合物。 黑豆的保健功效
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黃心土豆和白心土豆哪個好黃心土豆和白心土豆哪個好 關于黃心土豆和白心土豆那個更好并沒有一個明確的標準，主要看你個人的口味。 黃心土豆比白心土豆水分要少，淀粉含量高，口感更軟糯，蒸著吃肉質更緊致細膩，味道也更香甜。炒著吃，黃心土豆不易斷，容易炒軟，相反白心土豆汗水量高，比較脆，容易斷裂，所以黃心土豆適合燉菜或燒菜食用，也是制作土豆泥的首選食材。 而白心土豆的淀粉含量較低，吃起來口感比較脆爽，所以這種土豆非常適合涼拌或炒菜食用，如果用來燉菜或燒菜就會遜色很多。 土豆的選購竅門 1、看外觀：個頭不均勻;表皮不完整有破皮損傷，有蟲眼;顏色如果有淤青或者發黑不宜食用，很多人認為土豆發青是因為沒熟，這個時候最好不要吃，此時表皮有毒素;還有一點就是要看土豆有沒有長芽，長芽最好不要吃了。 2、憑手感：用手拿起土豆捏一捏，表皮發蔫、發軟，可
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如何防止土豆發芽變綠地窖保存 如果家里種土豆較多，可以把土豆放在地窖里面。農村很多人家為了儲存東西方便都有個地窖，地窖不見光，溫度又低，土豆收獲后放在箱子里面，然后放在地窖中，吃幾個拿幾個，這樣可以保存十個月不發芽，和新鮮土豆是一樣的。 密封避光保存 買回來的土豆擦干凈表面的泥土，處理好的土豆，我們放在陰涼通風處晾上兩天。晾上一兩天主要是為了除去土豆表面的水分，這樣就能延長土豆的保存時間了。 然后再準備干凈的保鮮膜，將每一個土豆都密封起來。然后再準備一個黑色的塑料袋，將其裝在里面。 黑色的塑料袋不容易透光，這樣就能很好的延長土豆的保存時間啦。然后將其放在陰涼通風處就可以了。保存土豆不宜放在溫度過高的地方，溫度過高的地方容易使土豆產生水蒸氣。所以大家最好將土豆放在陰涼通風處就可以啦。 紙箱保存
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土豆升糖指數高嗎 吃了長胖嗎土豆升糖指數高嗎 土豆的升糖指數跟它的烹飪方式有關，一份土豆泥的GI值為90，而一份烤土豆的GI值為88，一般GI值超過70就是高升糖指數食物，因此土豆屬于高升糖指數食物。 雖然煮熟后是偏高GI的食物，但冷卻后就是很好的低GI食物，而且根莖類的膳食纖維大部分位于表皮上，只要連皮吃，就可攝取到更多膳食纖維。而土豆煮熟冷卻后會會產生「抗性淀粉」，不易被人體吸收，能促進腸胃道蠕動，增加飽足感及維持血糖穩定，方便控制熱量，對于運動族群來說也是很好的選擇! 土豆吃了會胖嗎 營養師表示，1顆煮熟的土豆有3.2克的抗性淀粉，能降低脂肪儲存而減下體重。 土豆其實熱量不高，還很營養!炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了土豆給人的印象─吃了會胖。根據抗性淀粉的原理土豆若不油炸變成薯條，就是淀粉模范生。1顆煮熟的土豆有3.2克的抗性淀粉，能降
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土豆是主食還是蔬菜
土豆是主食還是蔬菜 就目前的飲食結構來說，在我國土豆更多的是被當做蔬菜來食用。作為最會吃的民族，土豆在中華大地上被創造出了多種吃法，如：酸辣土豆絲、孜然土豆、土豆餅、薯片薯條······。國標中也是將其按照蔬菜劃分。 但是在內蒙古、甘肅等地，土豆就常常被做成土豆餅、土豆筱面等主食。后來，隨著“土豆主糧化戰略發展”的提出，土豆正逐漸成為我國繼水稻、玉米、小麥之后的第四大主糧作物。所以，別拿土豆不當“干糧”。 我們一般把饅頭、面條、米飯、餃子稱為主食，是我們能量的主要來源。因為這些是由水稻、小麥、玉米加工而成，而且是以淀粉(碳水化合物)為主要成分。所以，我們說主食，一般說實物的形態和種類，比如饅頭、面條、米飯、水餃，其實按照加工塬料來說，除水稻、小麥、玉米這幾種谷類外，薯類的土豆、甘薯也是主食，有些分類把豆類(富含蛋白質)也歸于主食。
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炒土豆絲要不要先焯水炒土豆絲要不要先焯水 關于炒土豆絲要不要先焯水要視個人口味而定。 土豆是一種富含淀粉的食材，如果要想吃爽脆的口感，必須先用水洗去淀粉。但是我們還有一種炒法是不用洗去淀粉，用焙干的方式讓土豆絲粘連在一起成為餅狀，同樣很香。所以如果直接炒的土豆絲，需要多炒一會，這樣會擁有外香里軟的口感，有點像土豆絲餅。 如果焯水的話，土豆絲的淀粉能夠很好的被水稀釋和沖洗掉一部分，這樣土豆絲的口感就會比較脆。所以焯水的土豆絲我們建議可以涼拌來吃，也可以焯水后再炒，能夠讓土豆絲擁有較脆的口感。 個人建議，直接炒的話適合喜歡吃軟糯、干香口感(多炒一會，焙香)的，焯水的適合喜歡吃鮮脆口感的。大家不妨根據自己的喜好，選擇適合的烹調方式。 土豆絲不焯水的做法 將土豆放入盆中，注入清水，加適量的鹽攪拌均勻，將土豆浸泡10-15分鐘。
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土豆絲怎么炒不粘鍋而且又不碎淀粉要清洗干凈 土豆里面還有大量的土豆淀粉，所以一般在廚房里炒土豆的時候。都會將土豆放在清水里，將其浸泡兩到三小時。這樣切出來的土豆絲既不會變色，而且土豆淀粉也能輕松的清除掉了。土豆絲里有淀粉，只要鍋里太大火，土豆絲很容易就粘鍋了。 土豆絲粗細要均勻 切土豆絲的時候不一定是越細越好，但是一定要做到粗細均勻，這樣才不至于有的土豆絲熟了，有的沒熟，油不能充分的包裹每一根土豆絲，就容易粘鍋了。新手做菜如果刀功沒那么好，就用擦絲器來擦土豆絲吧，我是喜歡利用工具的人，有人說切的土豆絲要比擦出來的味道好，我是分辨不出來的，不都是鐵器和土豆接觸嗎?物理上又沒什么區別。 熱提前潤鍋 首先熱鍋冷油，油要潤滿鍋的周圍，在家里做不到餐館中，大量油潤鍋后，留少許油再爆炒的做法，炒土豆絲的油可以稍許多一些，熱鍋時晃動鍋或者
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炒土豆絲什么時候放醋最好
第一在切好的土豆絲侵泡的時候放醋 在炒土豆絲之前，把土豆絲經過多次清洗，釋放它的淀粉含量，炒制的時候不粘鍋。然后放在清水里面浸泡，并在清水里面加入一些醋，在加入一些食鹽進去，加入醋主要就是為了讓土豆絲口感更加爽脆，食鹽是為了軟化稀釋土豆絲，不用在去焯水，而這樣炒出來的土豆絲更加爽脆。這也是讓土豆絲初步稍微的入味。 第二在炒制初期加入醋 炒制土豆絲的時候全程大火炒制，在開始炒的時候，大概30秒左右就要直接把醋放進去，迅速攪拌均勻，這樣可以讓土豆絲更入味，這次加醋是目的是為了增加土豆絲的脆度。 第三次出鍋前放醋 因為醋容易揮發，然后等到出鍋之前還需要再加一次醋，這樣才能使土豆有濃濃的醋香味，讓土豆絲吃起來更爽脆利口。出鍋的時候，鍋已經很熱了，這時將醋從鍋邊淋入，會瞬間激發出米醋特有的醋香味，這才是醋溜
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土豆絲怎么炒才脆不粘鍋土豆的品種 在我國土豆一般分為黃心土豆、白心土豆、紅皮土豆。我們烹飪最長用的是黃心土豆和白心土豆。黃心土豆淀粉含量較多，口感比較糯。一般適合于做燉菜、鍋巴土豆等。而白心土豆淀粉含量較少，口感更清脆，一般用于做清炒土豆絲、酸辣土豆絲等。 選用什么樣的醋 1、醋的選擇是炒出來的土豆絲夠不夠脆和清爽的重要因素，醋也是我們這道菜的“靈魂”。醋的種類很多，人們就把它統分為三類陳醋、米醋、白醋。 1、陳醋，顏色偏褐色，酸味比較濃， 用來燒湯比較合適。 2、米醋，顏色為米黃色，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適合于蘸食、炒菜，一般也長用來腌制比較合適。 3、白醋，色澤透亮，制作菜肴時不會改色，應用非常廣泛，但它的味道寡淡。 放醋的時間 1、第一在切好的土豆絲侵泡的時候放醋。
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雞蛋湯怎么打出大片的蛋花雞蛋要事先攪拌好 做雞蛋湯，不管是番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯，還是瘦肉蛋花湯，都要事先把雞蛋磕好并用筷子快速攪拌好，這樣攪拌出來的雞蛋液，在倒下鍋去的時候，才會更均勻細膩地滑出雞蛋花。 倒下鍋的時間很重要 這個雞蛋液，應該在湯已經煮好、剛關火的時候，立馬下雞蛋液!因為雞蛋液其實是非常容易熟的，剛剛關了火的湯，其實里面還是滾燙的，這個時候倒下雞蛋液，湯水的溫度剛剛好把雞蛋液燙熟，如果猛火下雞蛋液，那么這個雞蛋液口感會顯得很老! 倒下的方法要講究 倒下雞蛋液的時候，不要一下子就把整碗的雞蛋液倒下鍋去，這樣的話，由于沖勁，雞蛋液會一下子沖向鍋底，有的時候會粘鍋，而且這樣煮出來的雞蛋是塊狀的，不好吃! 正確做法應該是：一邊用筷子慢慢地攪拌著倒，一邊轉著圈，均勻地往鍋里的湯倒去，這樣做出來的雞蛋花，
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西紅柿蛋湯怎么做才能稠密一些西紅柿蛋湯怎么做才能稠密一些 1、選對番茄 做番茄雞蛋湯番茄的選擇是關鍵，要選用自然成熟的番茄，并且要完全成熟的。買的時候可以用手輕輕捏一下，手感細膩的軟的，更適合。 2、勾芡 西紅柿蛋湯濃稠的秘訣就是勾芡，勾芡時用玉米淀粉比較好，因為玉米淀粉比較細膩，溶水會比較好一些。 3、勾完芡再放雞蛋液 另外需要注意的是雞蛋液一定要等到勾完芡才能放下去，這樣才能讓雞蛋液做出來更加的嫩滑粘稠， 蛋花的形狀也才會更加的好看。 西紅柿蛋湯做法推薦 材料：大西紅柿一個、雞蛋一個、豆腐一小塊,金針菇適量、蒜瓣兩個、蔥花少許、食用鹽、食用油、生抽、雞精少許 步驟： 1、西紅柿去皮切塊,豆腐切塊,金針菇去根部洗凈切段,蒜切末備用; 2、鍋里放一點油,炒香蒜末,放番
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紫菜要不要洗一洗紫菜要不要洗一洗 一般如果是我們在超市買的封裝好的紫菜是不需要清洗的，因為現在的紫菜都是人工養殖，曬制之后清洗干凈才進行包裝。 如果是散裝的紫菜可以在干凈的鍋底開小火讓其熱一下，用手不停翻動大約一分鐘就可以，然后用手拍打如果有沙子會掉下來的，經過加熱烘烤的紫菜更美味。 紫菜的選購竅門 看外觀：紫菜的表面有光澤，而且呈紫褐色，而且比較薄，如果紫菜的顏色不正宗，夾雜著些許綠色，那么質量肯定是不好的。 聞氣味：因為是海中的產物，所以它會散發出海藻的香味，這也是紫菜打湯比較香的原因;如果聞著有霉味，那肯定是制作過程中損壞了，不是優質的紫菜。 摸表面：紫菜比較干燥，沒有什么雜質感，如果摸起來非常濕，則說明紫菜潮了或者是制作時在曬干這一工序中就沒有做到位。 紫菜的做法推薦
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紅薯的功效與作用及營養價值紅薯的營養價值 生的紅薯含有水(77%)，碳水化合物(20.1%)，蛋白質(1.6%)，和纖維(3%)。它幾乎不含脂肪。 一顆中等大小煮熟的紅薯約含有27克碳水化合物。其中淀粉約佔53%，單醣(葡萄糖，果糖)，蔗糖和麥芽糖則約佔32%。 一顆中等大小煮熟的紅薯約含有3.8克的纖維。其中可溶性的(如果膠)約佔15-23%，非溶性的(如纖維素，半纖維素和木質素)約佔77-85%。可溶性纖維，如果膠，可以通過減緩糖和淀粉的消化來增加飽腹感，從而減少食物攝入并減少血糖峰值。不溶性纖維有益健康，例如降低糖尿病風險和改善腸道健康。 紅薯的蛋白質含量不高，一顆約只含有2克。但紅薯含有一個很特別的蛋白質，叫做「甘藷貯藏蛋白」(sporamin)。它佔了總蛋白質的80%以上，而其主要功能是，當紅薯受到傷害時，可以促進癒合。 1、膳食纖維：是人
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芋頭的功效與作用禁忌芋頭的營養價值 芋頭可作蒸，煮，作為佐配的菜餚，芋頭含有豐富的營養成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食充饑。此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，這些物質對人體有─定的營養價值，長期食用，可防牙齒的煺化，并可減少肺炎、下痢、腳氣病及腸炎等病，葉柄也含有多量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C，及多種主要胺基酸。 芋頭的功效作用 1、膳食纖維 芋頭是淀粉類的蔬菜，因此膳食纖維很高，是一般米飯的四倍，豐富的膳食纖維不僅能預防便祕，還能加速人體的膽固醇代謝、促進腸胃蠕動、增加飽足感、還能延緩血糖上升，幫助血糖的控制。 2、可排出人體多余的鈉 芋頭含鉀量高于其他根莖類的食物(例如番薯、
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三七的功效作用功能主治三七的功效作用 藥性：甘、微苦，溫。入肝、胃經。 主治：散瘀止血、消腫定痛。具有止血而不留瘀，化瘀而不傷正的特點。凡體內外各種出血皆可運用，對出血兼夾瘀滯者最宜。又善化瘀，通利血脈，以止痛稱著。可用于多種瘀血證，尤以治跌打傷痛、胸腹刺痛為佳，內服外敷，皆有捷效。 1.治出血-咯血,吐血,咳血,衄血,便血,崩漏,外傷出血及二便下血 本品入肝經血分,既能止血妄行,又能活血散瘀,有止血不留瘀,化瘀不傷正的特點。「最止諸血,外血可遏,內血可禁」(《本草新編》),凡血液不循常道,溢出脈外所致的內外各種出血,無論有無瘀滯,均可應用,尤以有瘀滯者為宜，單味內服外用,或配伍運用均有良效。治咯血,吐血,衄血,便血,崩漏,外傷出血,可單用本品,如三七片(《中國藥典》)。治咳血、吐血、衄血及二便下血,可與花蕊石、血余炭合用,如化血丹(《醫學衷中參西錄》)。
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肉蓯蓉的功效與作用及禁忌肉蓯蓉的功效與作用 藥性：甘、咸,溫。歸腎、大腸經 主治：補腎陽、益精血、潤腸通便。能補腎陽,益精血,「為平補之劑。溫而不熱,補而不峻」(《本草匯言》),適用于腎陽不足、精血虧虛、陽痿早洩、宮冷不孕、腰膝酸痛、筋骨無力等。 1.治腎陽不足,精血虧虛證 本品甘溫質潤,入腎經。能補腎陽,益精血,起陽痿,暖腰膝。且溫而不燥,補而不膩,滑而不洩,為「平補之劑」(《本草匯言》)。適用于腎陽虧虛精血不足所致的腰膝酸軟、精神萎靡、畏寒怕冷、陽痿遺精等,可與淫羊藿、熟地黃、鹿角膠等同用,如添精補腎膏(《中國藥典》)。 2.治腸燥便秘 本品性溫質潤,「善滑大腸而下結糞」(《玉楸藥解》),「通腑而不傷津液」(《本草正義》)。適用于老人腎虛腸燥、產后血虛、病后津液不足之便秘,可單用大劑量煎服,或與當歸、何首烏、蜂蜜等同用。
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普洱茶的功效與作用及禁忌普洱茶的功效與作用 中醫認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。故普洱一直被譽為一種攻補兼備的良藥。 1、消食、解膩 普洱熟茶在發酵過程形成多種有益菌群，菌群作用可以減少小腸對甘油叁脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪，同時還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能，對于容易積食的冬季腸胃來說，具有很好的緩解功效。 2、暖胃、養氣 普洱熟茶中含有豐富有益菌群的發酵熟普洱茶,在進入人體后不會對胃產生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃不好的人有保護作用。熟茶性溫味甘，能夠聚集體內陽氣，使身體發熱起到暖胃作用，還能讓人體增強對寒冷氣候適應能力。 3、提高免疫力 熟普洱茶有茶紅素、茶黃素、茶褐素(TB)、維生素C等，這些物質對提高
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桔梗的功效與作用及禁忌桔梗的功效與作用 主治：宣肺、祛痰、利咽、排膿。本品辛散苦洩，主入肺經，「功著于華蓋之臟」(《本草徵要》)。長于開宣肺氣，寬胸快膈，消痰止嗽，且藥性平和，大凡咳嗽痰多，胸悶不舒，無論外感內傷，屬寒屬熱皆可運用。 1.治咳嗽痰多,胸悶不暢 本品辛宣苦降,主入肺經。長于開宣肺氣,寬胸祛痰。凡「咳嗽痰喘,非此不除」(《本草匯言》)。因其藥性平和,故運用廣泛。凡咳嗽痰多,胸悶不舒,無論外感內傷、屬寒屬熱,皆可運用。治風寒咳嗽,痰多凊稀,常配荊芥、紫菀、陳皮等,如止咳寶片(《中國藥典》)。治風熱咳嗽,常配桑葉、菊花、杏仁等,如桑菊飲(《溫病條辨》)。治肺熱咳嗽,痰稠色黃,咯痰不爽等,常與浙貝母、黃芩、枇杷葉等同用,如桔貝合劑(《部頒標準》)。 2.治咽痛音啞、咽喉腫痛 本品能開宣肺氣以利咽開音,凡咽喉腫痛,聲音嘶啞諸癥,均可配伍使用。
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五味子的功效與作用及禁忌五味子的功效與作用 五味子作為中國的傳統中藥，歷史悠久，其同時具有「辛」、「甘」、「酸」、「苦」和「咸」五種藥味，因而得名。由于五行 (木、火、土、金、水) 的相生相克規律可以用來解釋五臟 (肝、心、脾、肺、腎) 功能互相影響的關係，根據「五味入五臟」的塬理，五味子對五臟均能產生作用：其「酸」、「咸」入肝而補腎，「辛」、「苦」入心而補肺，「甘」入中宮益脾胃。相對于一般具有一、兩種味的中藥，五味子實屬珍貴，能對人體五臟發揮補益、平衡作用。 主治：收斂固澀、益氣生津、補腎寧心。適用于熱傷氣陰之口渴多飲及陰虛內熱之消渴證。上益心氣、下滋腎陰,能寧心安神,適用于陰血虧損、心神失養,或心腎不交之心神不寧。 1.治久咳虛喘 本品酸能收斂,甘能補虛,「入肺腎二經,收斂耗散之金,滋助不足之水(《本草蒙筌》)。能斂能補,標本兼得,「為咳嗽要藥」(
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沙棘果油的功效與作用及食用方法沙棘果油的功效與作用 1. 有益異位性皮膚炎 研究發現，針對異位性皮膚炎患者，每日食用5,000 mg沙棘果油，持續4個月，可顯著改善相關不適癥狀。 2. 支持心血管健康 沙棘果中的沙棘黃酮及其它酚類化合物及不飽和脂肪酸等活性物質，有助提升體內抗氧化能力，降低心血關相關的危險因子，進而預防高血壓、高膽固醇、動脈粥狀硬化。 3. 改善消化道潰瘍 沙棘果油中β-谷甾醇、維生素A、維生素E等，能保護胃黏膜及抑制胃酸分泌，降低胃黏膜受損程度，對潰瘍有良好的促進癒合作用。研究表明：服用沙棘果油對胃潰瘍、胃炎、胃功能不適有極好的防治作用。 4. 降低乾眼不適 沙棘果油含有豐富的Omega-7及Omega-3、6、9與多種抗氧化物。研究指出，每天補充2,000 mg沙棘果油，持續3個月，有助降低淚液
