平常去餐廳吃咖喱的時(shí)候，或許你會(huì)注意到咖喱的顏色有所不同，有紅的，綠的，黃的，還有咖喱的辣度和味道也有所不同。確實(shí)，咖喱的種類是多種多樣的，以下小編給你介紹幾種經(jīng)典的咖喱醬，還提供做法哦！

    紅咖喱

    紅咖哩醬的主要材料為紅辣椒、蒜、蔥、香茅、南姜、蝦膏、鹽、香料，它的色澤紅艷、風(fēng)味辣、嗆，在泰國(guó)很受歡迎，由于味道濃烈，通常不會(huì)作為主要調(diào)味料，必須搭配其他醬料使用。

    材料

    紅洋蔥100g，姜20g，蒜頭15g，紅辣椒70g，水100c.c，紅甜椒1/2個(gè)，檸檬葉4片，魚露1大匙，沙拉油2大匙，魚高湯400c.c，椰奶200c.c，香茅粉1/2茶匙，匈牙利紅椒粉1/2茶匙，小茴香粉1/4茶匙，胡荽粉1/4茶匙，糖適量，太白粉適量，鹽適量

    做法

    1.將紅洋蔥、姜、蒜頭、紅辣椒、紅甜椒、水以調(diào)理機(jī)攪碎為醬料備用。

    2.熱鍋，以小火用油將作法1的醬料炒煮約1分鐘，加入檸檬葉、香茅粉、匈牙利紅椒粉、小茴香粉、胡荽粉、魚露拌炒約1∼2分鐘至香味出來(lái)時(shí)，加入魚高湯以小火煮至開滾。

    3.將椰奶、鹽、糖加入作法2中拌勻至滾開后，再以小火續(xù)煮約2分鐘，徐徐倒入太白粉水勾芡即可。