1哪些食物含鋅量高?

我們日常吃的食物中含鋅較多的有牡蠣、胰臟、肝臟、血、瘦肉、蛋、粗糧、核桃、花生、西瓜子等，一般蔬菜、水果、糧食均含有鋅，平時只要飲食合理安排好，一般不會造成缺鋅。

鋅是人體細胞組成的重要物質，與核糖核酸、脫氧核糖核酸、蛋白質生成有密切關系，鋅是許多金屬酶的成分之一。孩子的成長過程中，每日所需鋅約5-10毫克，缺鋅會造成孩子生長發育遲緩、異食癖、厭食、生殖器發育不良、智力發育差，甚至會引起缺鋅性侏儒癥、原性肢體皮炎、復發性口腔潰瘍、缺鋅性病及貧血等疾病的發生。提到補鋅，有些父母會覺得很麻煩。其實，在日常生活中，有很多家常菜式都可以達到補鋅的效果。

2什么樣的兒童需要補鋅?

營養不良的兒童宜補鋅：據報道，在人體中已知的1300多種酶中，有數十種是含鋅的。小兒處于生長發育階段，對鋅的需要量較大。據上海市有關單位對158 名6歲以下營養不良兒童做鋅含量測定，發現其中有118例兒童缺鋅。經服用硫酸鋅后，食欲增強，身高、體重也有明顯增長。因此，如發現小兒體弱多病，必要時可作含鋅量測定，在醫生的指導下服用鋅類藥物。

有厭食癥的兒童宜補鋅：醫學上發現，兒童體內缺乏鋅元素不僅會影響正常的肌體生長發育進程，而且還會出現多種癥候，如食欲不振、味覺減退、疲乏、消瘦，甚至厭食等等，患兒還可能發生腳浮腫、煩躁不安、皮膚潰瘍等。少數患兒還可能出現異食癖，正常的味覺和食欲發生了病態的改變，常愛吃一些根本不能吃的東西，如石灰、泥土、磚塊、香煙頭、粉筆等等，令人難以理解，但他們卻津津有味地吃。

這里給媽媽們介紹幾種原料易買、準備簡單、制作容易、含鋅量較高的家常菜肴：

37種家常菜肴補鋅

一、兒童補鋅食譜——金針菇菜膽

原料：

金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。

做法：

1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。

2、燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。

3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。

此道菜含鋅量約12、9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調節兒童體內的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調動孩子的食欲。

二、兒童補鋅食譜——圓白菜炒肉絲

原料：

圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。

做法：

1、圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。

2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。

3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。

4、熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。

此道菜含鋅約14、88日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效，對因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。

三、兒童補鋅食譜——油潑萵筍

原料：

嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。

做法：

1、將萵筍去皮洗凈，切成6厘米長條狀。

2、己燒鍋加水，待水開后，放入萵筍，大火滾開后關火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水腌制，并擺放好蔥絲待用。

3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。

此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。

四、兒童補鋅食譜——蘿卜番茄湯

原料：

胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。

做法：

1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。

2、熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時，下入西紅柿，調入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。

此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質是缺鋅補益的佳品，對兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。

還有很多我們平時都可以制作的菜肴，如胡蘿卜炒肉絲含鋅量12毫克，土豆悶牛腩含鋅量16毫克，菠菜煮魚片含鋅高達47毫克等，一些較復雜的甲魚、黃膳更是含鋅量較高的佳品。

兒童缺鋅可通過以下四種食療方法彌補：

1、吃三豆粥

取綠豆、黑豆和赤豆適量，加少許米洗凈后同煮，煮爛后加入甜味或咸味便成。

2、吃豬胰泥

將豬胰臟洗凈切開后，用刀轉刮成泥狀，再加入少量油，鹽，生粉和味精等調味品拌和，蒸熟即可食用。

3、吃果子糊

將栗子肉研成粉末，用栗子粉適量加水及及糖，或加入少許米粒煮成稀糊狀即可。

4、吃蘋果泥，喝蘋果汁

將蘋果用水洗凈削皮，再用湯匙輕輕將蘋果刮成泥便成蘋果泥，也可以蒸熱后再食用，如再用水煎煮取汁便成蘋果汁。

此外，大豆牛肉，牛乳和各種魚類食品含鋅也很豐富，也可以讓缺鋅兒童適當吃一些。而且要少給孩子吃反復加工、過于精制的食品。母乳中鋅的生物效能比牛奶高，因此，提倡母乳喂養，也是預防缺鋅的好途。

4特別推薦

特別推薦：七道可口菜肴讓兒童不缺鋅

一、西蘭花炸牛排飯

材料：西蘭花、牛里脊肉、雞蛋清(一只)。

輔料：料酒、醬油、鹽。制法：

1、牛里脊肉洗凈，切成牛排狀，加料酒、醬油腌10分鐘，再加雞蛋清拌勻。

2、西蘭花切成小塊，莖的部分去皮切成薄片，洗凈備用。

3、起油鍋(油溫不要太高)，將牛排炸熟，放入碗中。

4、將西蘭花倒入油鍋翻炒，加入半碗開水，加蓋燜煮，加鹽。

5、取一大碟，加適量米飯，將西蘭花和牛排放在一側即可。

特點：牛排含鋅量高，配以西蘭花，口感好，營養豐富，很適合寶寶食用。

二、蝦米花蛤蒸蛋羹

材料：蝦米、新鮮花蛤蜊(要新鮮的)、雞蛋2個。

輔料：黃酒、鹽、蔥適量。

制法：蝦米切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘。花蛤洗凈，用開水燙后使殼打開取肉。雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火蒸熟即可。

特點：蛋羹色澤嫩黃，味鮮美，蝦米和花蛤含鋅量高，是補鋅佳肴。

三、魚香馬蹄鴨肝片

材料：鴨肝、馬蹄(荸薺)。

輔料：料酒、蔥姜、鹽、醋及四川豆瓣醬。

制法：

1、將鴨肝切成薄片，放入開水中稍燙，用冷水過濾瀝干，加淀粉拌勻，再放入四成熱的油鍋略炸，待肝片一變色即撈出。

2、將切成薄片的荸薺略炒后加入香醋少許備用。

3、鍋里加少量油，將蔥姜及四川豆瓣醬煸炒，再放糖、醋等調味料兌成鹵汁，最后把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可。

特點：這個菜富含鋅，香味濃郁，肝片滑嫩可口，荸薺片脆爽

四. 果子糊

將栗子肉研成粉末，用栗子粉適量加水及及糖，或加入少許米粒煮成稀糊狀即可。

五.蘋果泥，喝蘋果汁

將蘋果用水洗凈削皮，再用湯匙輕輕將蘋果刮成泥便成蘋果泥，也可以蒸熱后再食用，如再用水煎煮取汁便成蘋果汁。

六.三豆粥

取綠豆、黑豆和赤豆適量，加少許米洗凈后同煮，煮爛后加入甜味或咸味便成。

七.豬胰泥

將豬胰臟洗凈切開后，用刀轉刮成泥狀，再加入少量油，鹽，生粉和味精等調味品拌和，蒸熟即可食用。

此外，大豆牛肉，牛乳和各種魚類食品含鋅也很豐富，也可以讓缺鋅兒童適當吃一些。