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“我要一步一步往上爬，只待陽(yáng)光靜靜看著它的臉，小小的天 有大大的夢(mèng)想，重重的殼裹著輕輕的仰望”，每當(dāng)聽(tīng)到這首《蝸牛》的歌，就想起了最初的夢(mèng)想。可愛(ài)的蝸牛焦糖面包又萌又有趣，卷起來(lái)的面包剛好是蝸牛的殼，不僅讓人愛(ài)不釋手，而且吃起來(lái)又松軟可口哦，一起來(lái)看看它是如何完成的。 小蝸牛焦糖可可面包 ▲ 材料： 面團(tuán)：高筋面粉200克，雞蛋1個(gè)，糖20克，鹽3克，干酵母粉3克，黃油20克，牛奶90克。 餡料：奶油焦糖醬15克，可可粉適量。 工具：CM-1500 烘烤：上下火210度，13分鐘 制作步驟： 1、將面團(tuán)中除黃油的材料放入COUSS CM-1500廚師機(jī)攪拌桶中，1檔攪拌成團(tuán)后轉(zhuǎn)3檔揉至面團(tuán)光滑時(shí)加入軟化的黃油。

- INGREDIENTS - 原 料 準(zhǔn) 備 漢堡胚 6個(gè) 牛肉 500克 豬肉 200克 蕃茄 1-2個(gè) 生菜 1棵 芝士 若干 蕃茄醬 若干 鹽 5克 料酒 適量 橄欖油 適量 漢堡不健康的說(shuō)法來(lái)源于高熱量的醬和中間那層油炸的肉，如果自己做就可以用牛肉餅代替炸雞，少放油少放醬，葷素搭配，可是很健康的食物呢！ - DIRECTIONS - 開(kāi) 始 制 作 - 第一步 - 牛肉和豬肉按7：3的比例， 加料酒和鹽拌勻， 用手整型成圓餅。 - 第二步 - 手上抹點(diǎn)油，

酸奶吐司 ▲ 材料： 高筋面粉500克，低筋面粉100克，奶粉20克，酸奶160克，細(xì)砂糖70克，雞蛋2個(gè)，食鹽5克，黃油50克，酵母8克，水±140克 工具：電烤箱CO-6001 廚師機(jī)CM-1500 發(fā)酵箱CF-3500 烘烤：上火160度下火190度，約35分鐘 制作過(guò)程： 1、 準(zhǔn)備好所有材料。 2、 把除黃油外的所有材料加入CM-1500廚師機(jī)攪拌桶。開(kāi)啟1檔約1分鐘揉成面團(tuán)。轉(zhuǎn)3檔繼續(xù)揉面 3、 約6分鐘后面團(tuán)表面較光滑，加入軟化的黃油，繼續(xù)用3檔揉面。 4、 約8分鐘，面團(tuán)至擴(kuò)展階段，能出較細(xì)膩的手套膜后取出整圓入盆中。 5、 CF-3500發(fā)酵箱，設(shè)定40分鐘，預(yù)熱

茄子紅醬披薩 圖文：yoyo原色 先來(lái)說(shuō)說(shuō)醬 我這次用了食材最簡(jiǎn)單的紅醬 披薩是12寸的 對(duì)于喜歡披薩的朋友來(lái)說(shuō) 超級(jí)滿足呀 自己制作 量也足 模具來(lái)自法焙客 番茄紅醬 原料： 黃油 / 30g 蒜末 / 5瓣 番茄沙司 / 20g 番茄 大約 / 300g 水 / 30ml 鹽 / 3g 糖 / 6g 黑胡椒粉 / 1/8小勺 綜合香料 / 1/4小勺 做法： 1、番茄清洗干凈，用開(kāi)水燙皮去皮，切小塊。 2、不粘鍋加入黃油中火加熱，加入蒜末、洋蔥末煸出香味。 3、加入切碎的番茄，番茄沙司，水，一邊加熱一邊翻炒。 4、加入鹽、糖、胡椒粉、綜合調(diào)料，慢慢熬成濃稠的汁。（后面記得轉(zhuǎn)小火） 小提示： 番茄選擇比較熟透的，在手里顛下感覺(jué) 沉甸甸的好

為了改善法棍的口感，我加了自己釀造的紅葡萄酒、奶粉、一點(diǎn)點(diǎn)糖，這樣對(duì)不喜歡法棍的人來(lái)說(shuō)就不那么難以下咽了。糖的加入有利于發(fā)酵和烘烤的時(shí)候表皮上色。 這款小法棍面包非常適合家庭制作，面團(tuán)無(wú)需揉出膜，和成團(tuán)只要翻面幾次即可，就是沒(méi)有面包制作經(jīng)驗(yàn)的人也很容易學(xué)會(huì)。 主料：高筋面粉200克，中筋面粉100克，黑裸麥粉100克，水300克，鮮酵母8克 配料：紅葡萄酒1湯匙，奶粉1湯匙，黑芝麻2湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙 制作： 高筋面粉、低筋面粉、黑裸麥粉、奶粉、鹽、白糖放入盆中，拌勻。 鮮酵母用水浸泡3分鐘攪拌至融化倒入盆中。 再倒入紅葡萄酒，攪拌至沒(méi)有干面粉。 放入黑芝麻。

小時(shí)候，媽媽喜歡給我扎兩個(gè)小小的麻花辮， 媽媽說(shuō)扎了麻花辮的女孩更加爛漫天真， 所以每天早起第一件事，不管媽媽多忙，她都會(huì)幫我扎好麻花辮，讓我心情愉悅地去上學(xué)，想起那時(shí)蹦蹦噠噠的樣子，真的好似綻放在陽(yáng)光下的小花。  芝麻辮子面包 ▲ 材料： 面團(tuán)材料：高粉 340g、低粉60g、牛奶±190ml、蛋液50g、鹽3g、糖55g、酵母5g、黃油 30g。 表面裝飾：白芝麻適量 工具：COUSS CM-1200廚師機(jī) 烘烤：上下火180度，15-18分鐘 制作步驟： 1、將所有面團(tuán)材料按先液體后粉類(lèi)加入廚師機(jī)攪拌桶。 2、COUSS CM-1200廚師機(jī)，開(kāi)啟1檔揉成團(tuán)后轉(zhuǎn)3檔揉面。 3、揉至擴(kuò)展階段

 椰奶爆漿面包 ▲ 材料： 酵頭：牛奶40G 酵母5G 高粉62G 主面團(tuán)：高粉305G 糖8G 鹽5G 牛奶220G 椰漿50G 黃油25G 椰漿泡漿：椰漿188G 糖55G 制作過(guò)程： 1.酵頭里的牛奶和酵母混合融化后，加入高粉，揉成團(tuán)（酵母一定要先用牛奶融化，揉好的面團(tuán)會(huì)比較干）。 2.面團(tuán)放室溫發(fā)至2倍大（發(fā)酵比較久，我用了4、5個(gè)小時(shí)）。 3.把酵頭撕碎，與主面團(tuán)的材料混合（除黃油外）。 4.待面團(tuán)揉到能拉出厚膜后，加入黃油。 5.面團(tuán)揉至出膜，烤箱發(fā)酵1小時(shí)左右。 6.面團(tuán)發(fā)酵完成后，排氣整形放入模具后放入烤箱二次發(fā)酵40分鐘左右 淋上

一入秋季， 滋養(yǎng)身體的時(shí)候到了， 特別是在這轉(zhuǎn)季的時(shí)候， 脾胃容易虛弱， 這時(shí)我們需要補(bǔ)脾健胃， 秋季養(yǎng)生， 就從飲食入手， 對(duì)于烘焙食品來(lái)說(shuō)， 我們也要選擇一些不油膩，容易消化的食品， 比如，這道小茴香面包卷， 加入了濃郁微咸的小茴香粉， 把面包的整體口味混合得恰到好處， 而且小茴香有驅(qū)寒止痛、理氣健脾的功效， 對(duì)一些脾胃不太好的朋友們可以試試哦 ！ 小茴香面包卷 ▲ 材料： 中筋面粉300g，清水±200ml，糖10g，奶粉10g，黃油10g，食鹽4g，酵母4g，烤香磨碎小茴香（混有部分孜然）7克， 輔料：橄欖油適量。 工具：COUSS CM-150

有些同志要問(wèn)啦，既然這么喜歡，為什么不做呢？ ——哎，這就是女人的痛苦所在呀！ 女人的兩大追求：苗條的身材、吃不玩的美食，這死對(duì)頭一樣的兩大愛(ài)好，你說(shuō)這是有多糾結(jié)！ 明明知道熱量大，但是還是抑制不住美味的吸引，每每看到收藏的這個(gè)方子，就止不住想去面包店買(mǎi)的沖動(dòng)！干脆拔草吧，就當(dāng)是犒賞下這段時(shí)間不錯(cuò)的減肥成績(jī)！ 食材： 黃油15克 酵母3克 白糖35克 鹽3克牛奶100克 雞蛋1個(gè) 低粉50克 高粉200克 輔料：片狀黃油140克 過(guò)程： 1.將主料除黃油外全部放入面包桶，兩個(gè)揉面程序后放入軟化的黃油，設(shè)置一個(gè)發(fā)面檔，將面發(fā)好 2.輔料里的片狀黃油放入保鮮袋，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形片狀，冷藏片刻 3.發(fā)好的面團(tuán)搟成黃油三倍大的長(zhǎng)方

這次的問(wèn)題：“制作面包一定要用面包粉嗎？一般的中筋面粉一定不行嗎？” 這次大伙兒思考就好了，我晚上才會(huì)上網(wǎng)。 周末我都和女兒去圖書(shū)館，這是9月24日晚上編輯的，這是造型面包，如果不想造型，包入椰蓉餡就好了。 【椰蓉蝴蝶面包】 我是椰蓉控，很喜歡香濃的椰子味，椰蓉面包做了很多，有樸素的沒(méi)有造型的椰蓉面包條，又有表達(dá)愛(ài)意的【心形椰蓉面包】，這次變一變?cè)煨停隽恕疽睾姘浚骠嫫鹞璧囊孛姘芤鹗秤? 【面包體材料】 面包粉 200克 奶粉 8克 全蛋液 30克 鹽 2克 砂糖 30克 牛奶 102克 干酵母粉 3克 黃油 18克 【椰蓉餡材料】 椰蓉 40克 黃油 20

經(jīng)常都有人問(wèn)做面包的面團(tuán)要揉到什么程度，面包怎樣造型才美，諸如此類(lèi)關(guān)于制止面包的問(wèn)題，我總想找個(gè)機(jī)會(huì)談?wù)勎疫@個(gè)純業(yè)余愛(ài)好者的個(gè)人理解。 想吃面包又擔(dān)心揉面不到位，又害怕要想造型，或者在糾結(jié)到底要放什么餡料等等，這次就介紹一個(gè)面包的口感、格子造型、花生醬做配料的面包版花生醬華夫餅。大致制作過(guò)程與平日手作面包相似。 【材料】 高筋面粉 250克 低筋面粉 50克 花生醬 70克 雞蛋 1只（50克） 牛奶 120克 鹽 3克 砂糖 20克 干酵母粉 4克 黃油 25克 【做法】 1 把所有材料放進(jìn)面包機(jī)桶里 2 用面包機(jī)把所有材料揉成光滑面團(tuán)，滾圓放在室溫下發(fā)酵

其實(shí)出現(xiàn)這些問(wèn)題， 一般是因?yàn)槿N原因： 一是因?yàn)槊鎴F(tuán)沒(méi)有揉好， 二是因?yàn)榘l(fā)酵不夠， 三是因?yàn)楹姹哼^(guò)久導(dǎo)致水分過(guò)多蒸發(fā)。 這可怎么辦呢？這里小卡給大家分享一些技巧，很實(shí)用哦～ 1.糖的添加量超過(guò)面粉的7%時(shí)，最好用耐高糖酵母。用來(lái)揉面團(tuán)的水或者牛奶不能用熱水，否則會(huì)破壞酵母活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開(kāi)酵母。 2. 面團(tuán)揉出手套膜，更加松軟好吃。 3. 面團(tuán)排氣后，經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵，面團(tuán)組織更均勻，口感更好。 4. 可以加入一點(diǎn)牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一層，牛奶用來(lái)增加面團(tuán)表面的柔軟，雞蛋液使得面包上色更好。 5. 烤盤(pán)放入烤箱之前，烤箱要預(yù)熱好。 6. 如果烤箱可以分為上下層單獨(dú)加熱，最好先使用底部加熱，然后中途打開(kāi)頂部加

9月，你好 轉(zhuǎn)眼間秋風(fēng)來(lái)臨 一股微涼的氣息布滿大地 看田野上那金燦燦的稻谷 這是一年豐收的好時(shí)節(jié) 秋天到了 除了稻谷豐收 胃口也不能錯(cuò)過(guò)這舒適的季節(jié) 來(lái)一道麥穗培根面包 香脆的表皮 軟軟的內(nèi)部組織 咬開(kāi)一股濃郁的麥香味 讓胃口來(lái)一次盡情的豐收  麥穗培根面包 ▲ 材料： 酵種材料：高粉150g，耐低糖干酵母1g，水±90g。 主面團(tuán)材料：法包專(zhuān)用粉（沒(méi)有就高粉）150g，糖3g，鹽6g，耐低糖干酵母3g，水±95g。 輔料：培根適量 工具：電烤箱CO-8501 烘烤：上下火220度，15分鐘 制作步驟： 1、

核桃奶油面包 ▲ 材料： 面團(tuán)材料：高粉400g、白砂糖40g、鹽5g、脫脂奶粉12g、干酵母5g、全蛋液40g、蛋黃25g、牛奶56g、水±160g、無(wú)鹽黃油64g、生核桃仁130g。 輔助材料：雞蛋液、杏仁片、白砂糖、黃油各適量 工具：電烤箱CO-8501 烘烤：上下火200度，18分鐘 制作步驟： 1、準(zhǔn)備好所有材料。 2、把干性材料全部倒入攪拌盆中用蛋抽輕輕混合，再加入濕性材料。 3、廚師機(jī)低速攪拌至成團(tuán)，面筋開(kāi)始形成，面團(tuán)不太粘手，可以拉出強(qiáng)韌有力的膜，不容易斷裂。 4、加入已經(jīng)軟化的黃油，用低速將黃油拌進(jìn)面團(tuán)里面。 5、最后開(kāi)高速，將面團(tuán)揉至接近完全階段，因?yàn)橹皇亲鲂∶姘恍枰_(dá)到完全階段。

材料： 中種：高筋面粉 175克 水 105克 酵母 3克 主面團(tuán)：高筋面粉 25克 黑麥粉 50克 水 50克 白砂粉 20克 鹽 2.5克 奶粉 10克 黃油 20克 配料：蔓越莓 50克 葡萄干 50克 黑芝麻 30克 烘烤條件： 烤箱中下層，210度15分鐘，190度20分鐘。 做法： 1、 把所有材料準(zhǔn)備好，中種提前一個(gè)晚上揉好冷藏發(fā)酵。 2、 發(fā)酵好的中種和主面團(tuán)中（除黃油以外）的材料混合，揉至擴(kuò)展階段，加入黃油，揉勻，加入配料中的所有材料，揉勻，滾圓。

原料： 小南瓜 小半個(gè) 吐司 4-5片 沙拉醬 2小勺 糖 3小勺 做法： 1、南瓜切小塊，裝入保鮮袋內(nèi)，入微波爐高火叮7-8分鐘。 2、將南瓜用勺子挖出你，壓成泥。 3、加入糖、沙拉醬，拌均勻，即成南瓜醬。 4、將吐司切除四周。 5、用搟面杖壓平。 6、涂抹南瓜醬，一邊空少許。 7、將吐司卷起。 8、將吐司卷用保鮮膜包好定型。 9、切除兩頭，切開(kāi)即可。 小提示： 1、吐司選擇軟的版本的，否則不容易卷，會(huì)裂開(kāi)。 2、我用的面包機(jī)版本的酸奶土司。 3、除了南瓜、也可以用紫薯。 4、加入的糖量看南瓜的甜度。

香蔥芝士面包 材料： 面團(tuán)材料：高筋面粉300g，奶粉10g，純牛奶40ml，水80ml，雞蛋60g，細(xì)砂糖50g，黃油35g，酵母5g，鹽4g， 表面裝飾：馬蘇里拉芝士、沙拉醬、香蔥各適量，蛋黃1個(gè) 工具：COUSS CO-8501電烤箱 烘烤：上下火170度，時(shí)間15-20分鐘 制作步驟： 1、 將面團(tuán)材料按先液體后放粉類(lèi)的順序，倒入廚師機(jī)里，啟動(dòng)1檔揉成團(tuán)后轉(zhuǎn)2檔繼續(xù)揉面。 2、 面團(tuán)揉至表面變的光滑可以拉起較厚的薄膜，加入室溫軟化好的黃油。 3、 啟動(dòng)1檔至黃油慢慢吸收，轉(zhuǎn)為2檔繼續(xù)揉面至表面變得非常光滑。能拉起薄膜即可。 4、 面團(tuán)取出滾圓放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，放置室溫進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至約2倍大（約1小時(shí)）。 5、 把面團(tuán)取出

全麥漢堡▼ 材料： 高粉230g，全麥粉30g，黃油28g，全蛋20g，砂糖25g，酵母3g，鹽3g，水±145ml 工具：COUS玩家級(jí)烤箱CO-7501 烘烤：上下火180度，20分鐘 制作步驟： 1、將除黃油外材料按先液體后粉粉加入廚師機(jī)，進(jìn)行揉面。 2、攪拌至面團(tuán)成團(tuán)水分被吸收較光滑后加入黃油，慢速攪拌至黃油完全吸收后繼續(xù)揉面至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。 3、面團(tuán)攪拌完成，整圓放置在容器中，覆蓋保鮮膜作基礎(chǔ)發(fā)酵至2-2.5倍大。 4、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割為70克每只，滾圓松弛約15分鐘。 5、取小面團(tuán)搟成長(zhǎng)片狀，由上而下卷起，搓成長(zhǎng)的橢圓狀，排入烤盤(pán)。 6、烤箱放入CO-7501烤箱，選拔發(fā)酵檔，放入熱水，發(fā)酵至約2倍大。

比如我們都知道天然自制的全麥面包為褐色，但是有些商戶(hù)卻在普通面包里放了焦糖或者色素將其染成了褐色，而很多小伙伴并不知道，所以自制全麥面包是再健康、放心不過(guò)了。 早餐，來(lái)塊全麥面包，搭配雞蛋、酸奶，既簡(jiǎn)單又健康，那種來(lái)自鄉(xiāng)間的氣息和充足的能量能陪我一上午！ 全麥面包 ▼ 材料： 酵頭: 全麥粉50g，水±70ml，酵母1g。 面團(tuán)材料：全麥粉225g，水±157ml，酵母3g，鹽3g 內(nèi)餡：杏仁片、黑巧克力豆各適量 表面裝飾：亞麻籽、熟燕麥各適量 工具：發(fā)酵箱CF-3500 制作步驟： 1、 制作酵頭，材料混合后放入密封盒。COUSS CF-3500發(fā)酵箱，設(shè)置38度，40分鐘，放入酵頭開(kāi)始發(fā)酵。 2、 發(fā)酵至兩倍大的酵頭密封后放入冰箱

說(shuō)到原味貝果，小編不得不提到它最大的特點(diǎn)就是烘烤之前先用沸水將成形的面團(tuán)略煮過(guò),經(jīng)過(guò)這道步驟之后貝果就產(chǎn)生一種特殊的韌性和風(fēng)味。 那么原味貝果應(yīng)該怎么吃出獨(dú)特的風(fēng)味呢？如果你時(shí)間充足的話，可以橫切，涂抹喜歡的果醬或奶油、調(diào)味醬，再搭配其它生鮮蔬果。 這樣的原味貝果足以令人愛(ài)不釋手，下面，我們來(lái)看看它是怎么制成的。 原味貝果 ▼ 材料： 面團(tuán)材料： 高筋面粉 220克，低筋面粉 30克，酵母 2克，水飴 10克，鹽 5克， 水 ±140克，黃油 10克，白芝麻少許 煮燙糖水：水1000克，砂糖50克 工具：CO-6001電烤箱 烘烤：中層，上下火190度，15分鐘。 制作步驟： 1、把除黃油外面團(tuán)材料加入廚師機(jī)，揉成光滑面團(tuán)后加入軟化黃油，揉面至擴(kuò)展 。