材料:豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蠔油(2 茶匙)、蔥段、姜片(5克)、檸檬(1個(gè))、鹽、油(適量)。
做法:
1.將魚處理好,魚肚里塞蔥段和姜片,并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁,和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可。
材料:鱸魚(200克),檸檬(30克)、大蔥、香菜各10克,姜、大蒜各5克、辣椒醬、魚露各10克,白酒5克。
1.洗凈,身上劃兩刀,放在盤中。
2.檬榨汁,用刀刮些檸檬皮屑備用。
3.姜洗凈,蒜頭去皮洗凈,均剁碎。
4.菜擇洗干凈,切成末。
5.剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上,并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁,大火蒸8分鐘。
6.蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。
材料:鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
1.將豆腐切成1厘米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。
2.鱸魚去鱗和內(nèi)臟,抹上黃酒,用鹽腌制10分鐘。
3.鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃,加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4.然后加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味,撒上蔥花即可。
材料:鱸魚1條(500克),女貞子10克,料酒、蔥、生姜、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
1.鱸魚宰殺后,去鰓、鱗及腸雜,洗凈。
2.女貞子洗凈,去雜質(zhì);生姜切片,蔥切段。
3.將女貞子、鱸魚、生姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi),加水1800毫升,先用旺火燒沸,再用小火煮25分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。
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