紅燒羊肉

材料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙。

做法：

1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，

2.蘿卜洗凈，切大塊，

3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，

4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛后盛出即可。

蔥爆羊肉

材料：羊腿肉、大蔥、油、鹽、醬油、糖、香油、蠔油、料酒、五香粉、淀粉、姜。

做法：

1.把羊腿肉切成薄片。

2.大蔥斜刀切成大片。

3.加入姜絲、鹽、醬油、糖、香油、蠔油、料酒、五香粉、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。

4.鍋中放油，燒熱，倒入腌好的羊肉片，快速滑散盛出備用。

5.鍋中留底油，爆香大蔥，倒入滑散的羊肉片。

6.快速翻炒均勻即可。

當歸生姜羊肉湯

材料：當歸9公克，川芎3公克，熟地黃5公克，生姜片20公克，羊肉100公克，鹽及米酒適量。

做法：

1.先將藥材與姜片同煮30分鐘，過濾取湯汁備用。

2.將羊肉洗凈，切成塊狀后汆燙斷生，備用將羊肉放入電鍋與剛熬煮的藥湯中燉煮，外鍋放2杯水，待電鍋跳起，依個人口味加入鹽巴及米酒調味即可食用。

胡蘿卜羊肉湯

材料：羊腿，胡蘿卜，白蘿卜，大蔥姜，鹽，胡椒粉。

做法：

1.胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊，大蔥切末備用。

2.取白蘿卜半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿卜塊上鉆幾個孔。

3.羊腿剁小塊，放進沸水里焯水(沸水里加兩片姜)，撈出洗凈瀝水，放入鍋內。

4.鍋里加適量水，放入姜片和鉆了孔的白蘿卜，大火燒沸后轉文火煮約30分鐘后，撈出白蘿卜塊。

5.放入切好的胡蘿卜與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調味后，撒入大蔥末即可。