其中有人體不能合成的八種必需氨基酸,尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質,是保證人體組織器官正常發育的主要營養素,專家據此稱其為“保健肉”。
人體內不能合成的不飽和脂肪酸,尤其卵磷脂含量較高,易被消化吸收,是補充人腦組織細胞的重要營養素,有利于健腦益智,是兒童的優質食品,也可防治老年癡呆癥。專家以此將其稱為“益智肉”。
兔肉肌纖維鮮嫩細膩,易于消化吸收,更適宜老年人、兒童、胃口失調者以及消化功能弱者食用。
兔肉有豐富維生素B族,尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養素的轉化與合成,也能消除皮炎,防止皮膚粗糙,使肌膚細嫩光滑。專家譽其為“美容肉”。
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