干煎帶魚

食材：帶魚(300克)、油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、姜(2片)、大蒜(3粒)、生抽(1湯匙)

做法：

1、帶魚宰殺干凈后切成段備用

2、在魚身上兩面都均勻撒一層鹽，腌制十五分鐘。

3、鍋中倒入適量油把帶魚倒入鍋中。

4、待一面煎金黃厚翻面繼續(xù)煎至金黃。

5、撒上切絲的姜和蒜在魚身上。

6、淋適量生抽，改小火翻個面即可。

木瓜帶魚

食材：鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒、味精各適量。

做法：

1、將帶魚宰殺洗凈，切成段;生木瓜洗凈，去皮和核，切成塊。

2、將鍋置火上，加入清水適量，放入帶魚、木瓜塊、蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒。

3、煮至熟時，放入味精即成。

紅燒帶魚

食材：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法：

1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘;

2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干;

3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;

4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段;

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制;

6、湯汁基本收干時，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

糖醋帶魚

食材：帶魚500g、糖、醋、姜片、料酒、蔥段、山茶油

做法：

1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。

3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。

5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。