清蒸鱸魚

材料：鱸魚，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，油

做法：

1、鱸魚洗凈，用蔥姜料酒腌一會兒去腥。

2、放蒸鍋蒸8分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。

3、把魚取出，倒掉汁水。

4、放上蔥絲，澆上蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。

參須鱸魚湯

材料：鱸魚1條(約1斤)，參須15克，紅棗6顆，姜2片。調味料：香油1大匙，米酒1大匙，鹽1/4小匙。

做法：

做法：

1、鱸魚去鰓、鱗片、內臟，洗凈切塊備用。

2、香油入鍋燒熱，放蓋片煎香，放鱸魚煎至兩面表皮金黃后起鍋。

3、鱸魚、姜片放入鍋中，加參須、紅棗、米酒和4杯熱水，以小火燉煮1小時。最后加鹽調味。

黃芪鱸魚湯

材料：鱸魚一條、黃芪30g、當歸15g、紅棗2顆、姜4片、大蒜25g

做法：

1、鱸魚去腮，鱗片和內臟后、洗凈、切塊;其余材料洗凈備用。

2、將黃芪、紅棗、當歸、鱸魚、姜片、大蒜和蔥白入鍋，再加水煮沸20分鐘左右。

3、把之前準備好的鱸魚放入鍋內，再倒入2杯水，煮熟后再加鹽調味即可食用了。

鱸魚燉姜絲

材料：鱸魚750克、香菇(鮮)25克、黃酒15克、鹽5克、姜15克、味精5克、小蔥15克

做法：

1、鱸魚去鱗去鰓，在尾部肛門處橫剞1 刀，從鰓處掏出內臟，洗凈，魚身兩面均制上4 厘米寬距的刀紋，裝入湯盤;

2、香菇去蒂，洗凈，切成1 厘米寬的片，與姜絲一并排在魚身上，蔥段放魚頭尾兩處;

3、然后加清水500毫升及黃酒、精鹽、味精，裝好加蓋，上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出，揀去蔥即成。