材料:黃金雞、薄荷、紅椒、食用油、食用鹽、大蒜、生姜
做法:
1、整雞洗凈,用鹽將雞身擦一篇,放置后10分鐘洗凈, 備好輔料;
2、取一只稍深一點的鍋加水(水最好能蓋過雞),加幾片生姜,加一勺鹽,放入洗凈的整雞加蓋大火煮,水燒開后,馬上開蓋拎出雞在自來水上沖淋,使其降溫,然后再次放入鍋中加蓋煮,水開后馬上關火,燜15分鐘,將雞用余溫燜熟;
3、15分鐘后,加雞取出,放入涼開水中待涼,帶上一次性手套用手將雞撕碎取出大骨裝盤;
4、大蒜切末、紅椒切碎,放碗中加一點鹽, 鍋中加少許油燒熱,淋在碗中,稍涼后加入切碎的薄荷葉拌勻;
5、做好的調料澆淋在裝盤的雞肉上即可。
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