方法一

工具：一個(gè)核桃鉗，一根不銹鋼針。

做法：

1、取出1顆碧根果，將其橫放在核桃鉗上，輕輕用力將外殼鉗出裂縫。在鉗的過程中，千萬不能用力過度，否則容易把里面的果仁都弄碎。

2、當(dāng)外殼出現(xiàn)裂縫時(shí)，用不銹鋼針往果仁的背部戳，在戳的時(shí)候，可以順著碧根果的開口小尖端處，輕輕搖晃幾下，一旦果仁松動(dòng)了，就意味著即將成功了。

3、果仁剝出來后，將其裝入瓶子里就可以了。

溫馨提示：一次不要?jiǎng)兲啵驗(yàn)楸谈菀追党保党焙蟮奈兜谰痛蟠蛘劭哿耍蟹N澀澀的感覺。

方法二

把碧根果直接放在桌面上，用小錘輕敲一圈，然后順著裂紋撥開即可。

不過，這種方法若是沒控制好力度，也很容易將肉敲碎。

碧根果怎么選好

1、看大小

碧根果有大尖、中尖、小尖;大圓、中圓、小圓，大的要貴一些，但不一定大的就好，看個(gè)人的喜好，小的口味還更加細(xì)膩一些。

2、看外觀

通常都以核桃個(gè)大圓整,殼薄白凈,出仁率高,干燥,桃仁片張大,色澤白凈,含油量高者為佳.挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主.果仁豐滿為上。

3、看果衣

果仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次;褐黃更次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。