當歸鱔魚
材料:鱔魚500克、當歸15克、黨參15克、大蔥5克、姜5克、黃酒30克、醬油30克、白砂糖10克、味精1克、淀粉(豌豆)5克、香油1克、胡椒粉1克
做法:把當歸和黨參一起放在小碗里,加100毫升水,隔水蒸20分鐘左右。鍋置旺火上燒熱后,放入少許油,先投入蔥、姜,煸出香味后,再將鱔絲倒進去煸炒,再加黃酒、醬油和白糖,炒勻。然后將蒸過的當歸和黨參倒進去,加鮮湯,蓋上蓋,用小火燜5分鐘左右。出鍋裝盤前,放少許味精,用水淀粉勾芡,澆點熟油,淋些香油。裝盤后,上面撒些胡椒粉。
功效:當歸具有氣血雙補的功效,產后氣血不足、身體虛弱、子宮恢復都有見效。
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