木耳是有名的清肺圣品，有很強的吸附作用，可以去除肺部表面的浮塵，除了變著方提高寶寶的抵抗力，也要常吃點這些清肺的食材。

但是直接給寶寶吃木耳，又擔心木耳的味道淡、口感特殊，寶寶嚼不動，不太愛吃。像這樣把木耳切碎加到寶寶愛吃的雞蛋羹里，用雞蛋包裹著木耳，寶寶會容易接受，再加上一點點青菜，一點點蝦皮粉，清肺、去火、補鈣、增加維生素，樣樣不缺，一舉多得。

而且，我覺得這種雞蛋羹的做法非常省事兒，時不時地就可以給寶寶來一頓哦~

清肺雞蛋羹

配方：白菜20g、木耳10g、雞蛋1個、蝦皮碎少許

調料：無

烹制方法：蒸

參考月齡：9個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 準備食材：白菜20g，木耳10g，雞蛋2個、蝦皮碎少許

PS： 白菜我準備了一整片，焯水后去掉菜梗只留菜葉，一共是20g，白菜也可以換成其他的青菜哦。對蛋清過敏的寶寶，你可以用蛋黃來制作的。

2. 蒸鍋底部加水，開鍋之后，將泡發的木耳放入蒸鍋中，蒸20分鐘。

PS： 木耳泡發之后對寶寶來說仍然比較硬，所以用蒸鍋蒸一段時間，去掉木耳的脆感，只留木耳本身的膠質感，這樣更適合小寶寶。

3. 蒸好之后的木耳非常軟，切成非常小的碎末狀備用。

4. 將白菜放入開水中，焯水1分鐘左右，直到白菜軟爛，撈出，將白菜梗部全部去掉，只留白菜葉的部分。

PS： 白菜梗即使焯水也依然會比較硬，全部去掉只留下葉更適合小寶寶吃。

5. 將白菜葉的水用手擠干凈，切成碎末，放在一邊備用。

PS：白菜葉焯水之后會有很多汁水，要盡量用手把水擠干凈，不然會非常水，影響雞蛋糕的口感。

6. 將雞蛋打入碗中，打散，攪拌。

PS：我將打完的雞蛋稱了下重，蛋液是90g。

7. 加入蛋液兩倍的溫水，攪拌均勻。

PS：一定要加溫水哦，如果是冷水的話蒸出來的雞蛋糕就沒有那么嫩了。

我習慣加入1.8倍的溫水，那90克的蛋液，搭配的是162ML溫水。1.5-2倍之間都可以的。

8. 將混合好的蛋液過一下篩，篩去泡沫。

PS：這樣會讓蒸好的雞蛋羹非常光滑細嫩，沒有蜂窩。

9. 將之前準備好的木耳碎，青菜碎輕輕放入過篩好的蛋液中，用筷子輕輕攪拌一下，盡量不要弄出泡沫。

10. 將蝦皮碎灑在蛋液上。

11. 蒸鍋加水，燒至開鍋，將準備好的蛋液放入蒸鍋中，蓋蓋蒸熟。具體要蒸多長時間，這個不是固定的。因為這與碗的厚度、火候的大小都是有很大關系。

PS：我這次用的碗比較厚，大概蒸了15分鐘，如果用薄點的碗可能會需要12分鐘。一定要隨時觀察，蒸鍋中的水燒開后，就要變成中小火，慢慢地蒸熟。

12. 時間到，開鍋！又細嫩又Q彈的雞蛋羹來嘍！稍微晃動一下，就能看到雞蛋糕在里面一跳一跳的，吃上一口，也是鮮嫩的要命，伴著鮮嫩的雞蛋羹，青菜、木耳就全吃掉啦~

制作小要點

• 木耳對寶寶來說比較硬，所以我們在泡發之后，還要用蒸的方法，讓木耳更加爛和軟，再切成碎，這樣更適合小寶寶吃。

• 想要雞蛋羹蒸出來又軟又Q，首先蛋液和水的配比要好，水少了會老，水多了不成形，另外要用溫水配蛋液，配好的蛋液過一下篩去掉泡沫，蒸的時候鍋蓋稍微留一點點小縫，都是雞蛋羹順滑又Q彈的秘訣。