仔仔最愛學(xué)校門口的牛肉餡餅了，不管早上吃得多飽，看到餡餅，都忍不住要買一個解解饞。我特意買了個電餅鐺在家學(xué)著做，可每次做出來的餅都是硬巴巴的，別說孩子不愛吃，我自己都吃不下。

無意中跟朋友學(xué)到了這個小竅門。原來面食還真是有竅門的，學(xué)會了，所有的問題都迎刃而解了，自從用這個方法做煎餅后，我家的仔仔，就經(jīng)常鬧著要 煎餅吃呢。

試試吧，只要稍微將和面的方法改變下，你也可以做出早餐店一樣綿軟的牛肉餅哦。

食材：牛肉一塊 面粉兩碗 油適量 鹽適量 黑胡椒粉適量 生粉適量 蔥花適量 雞蛋一個

過程：

左手逆時針緩緩向盆中倒入開水

右手拿起筷子攪拌，將面粉和水一起攪拌成絮狀

雙手用力將所有的絮狀物揉在一起，揉成比較光滑的面團(tuán)，直到揉出來的面團(tuán)不粘手也不粘盆，俗稱“三光”，將揉好的面放在盆中，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘

趁面團(tuán)醒發(fā)的時間，制作牛肉餡，牛肉剁碎，加雞蛋 ，蔥花，黑胡椒粉，孜然粉，鹽和適量生粉

朝一個方向拌成肉餡

醒發(fā)好的面團(tuán)分成幾份，

搟成圓片，將肉餡放在中間

包包子一樣包起來

收口朝下，用搟面杖滿滿搟成面餅

放入電餅鐺，蓋上蓋子，煎至兩面金黃即可。

小貼士

1、用開水和面，口感更軟和。

2、牛肉餡如果太稀，適當(dāng)加點(diǎn)生粉。

3、和面的時候根據(jù)手感慢慢加水，一般來說，做餅的面要稍微軟一點(diǎn)。