之前網(wǎng)絡(luò)上盛傳，說(shuō)芝麻含鈣量最高，補(bǔ)鈣效果大于牛奶!芝麻含鈣高這是對(duì)的，但是并不能和牛奶媲美，因?yàn)橹ヂ槔锩娴拟}吸收率低，而且芝麻屬于油料作物熱量極高，每次攝入的量非常有限!

牛奶可以很輕松喝到500克，而芝麻一次最多能吃到20克，寶寶吃的量就更少了!所以這補(bǔ)鈣能力是沒(méi)法相提并論的，不過(guò)芝麻醬有它自己的特別之處。

100克芝麻，鈣780毫克，如果一次吃20克那么可以獲得鈣156毫克，看著雖高但是吸收率低，因?yàn)檎Ｖヂ榈姆N皮中含有草酸和植酸，會(huì)影響到鈣的吸收!而且整粒的芝麻殼很厚，很難消化，基本在人體里就是“穿腸而過(guò)”的!

不過(guò)，如果把芝麻磨細(xì)，做成芝麻醬，不再受芝麻殼的限制，那么整個(gè)吸收率會(huì)大大的提高，鈣的吸收率也提高了!

說(shuō)芝麻醬是高鈣美食，才是實(shí)至名歸的。

寶寶也很適合吃芝麻醬，由于1歲以?xún)?nèi)寶寶不能吃鹽，輔食味道很淡，這時(shí)候其實(shí)可以用點(diǎn)芝麻醬調(diào)味，芝麻醬不僅味道香濃，還可補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，而且芝麻里鈣和鎂的比例大概是2：1，這個(gè)比例是非常適合鈣吸收的。

市售的芝麻醬，很多都不是純的，大都添加了花生，花生最大的問(wèn)題是放久了會(huì)感染黃曲霉素，自己在家里做的話(huà)，就用上好的純芝麻做就可以了。

今天介紹的是寶寶版芝麻醬，做給寶寶吃，原料就特別簡(jiǎn)單，就用芝麻和植物油，不添加鹽，如果是大人吃，還可以加入花椒、八角等大料去調(diào)味。

芝麻醬(寶寶版)

適合月齡：6個(gè)月以上

(小寶寶先少量嘗試，確定不過(guò)敏后再大膽的吃)

--用料--

生白芝麻 200克

茶油 30克

說(shuō)明：

用黑芝麻也可以，兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上區(qū)別不大，只是我覺(jué)得用白芝麻做出來(lái)的芝麻醬顏值更高，再說(shuō)也很少見(jiàn)過(guò)黑芝麻醬嘛;

一般做芝麻醬用的是芝麻油，味道更香，我這里用的是茶油，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，茶油更好哦。

--工具--

料理棒或者其它能攪拌打碎的工具

不粘鍋

--做法--

1、選擇好的白芝麻，我第一次做用的是300克，量可自己隨意調(diào)整;

當(dāng)然如果有炒好的熟芝麻更好，既不用洗也不用炒了;

2、芝麻用水清洗一遍，用水浸泡時(shí)，一些空殼會(huì)浮出水面，把浮出來(lái)的芝麻倒掉;

芝麻控干水份(我是晾了一晚上，第二天再炒的)。

3、炒芝麻。用大火快炒，不停的翻炒防止糊鍋底;

如果是大人吃，這個(gè)時(shí)候可以加花椒、八角等大料一起炒了，會(huì)很香，還可以加鹽，這樣做出來(lái)的芝麻醬就非常有味道，不過(guò)這是給定寶吃的，啥也別加了。

4、芝麻炒至微黃，顆粒飽滿(mǎn)且有芝麻香味飄出時(shí)就差不多可以關(guān)火了，一兩分鐘就夠了，炒久了會(huì)糊的;

5、芝麻晾涼后，倒入料理棒內(nèi)，攪打; 打的時(shí)候多停頓，不能一次打太長(zhǎng)時(shí)間，以免溫度太高卡機(jī);

6、打成這種粉末狀后就可以加油了，這種情況很難再打細(xì)，加油后繼續(xù)打，能打的更細(xì)膩;

7、加入茶油，攪拌均勻后，繼續(xù)攪打至芝麻醬變細(xì)膩;

可隨時(shí)停下來(lái)觀察，打到你自己滿(mǎn)意為止!

這樣，芝麻醬就做好咯，用小玻璃瓶裝起來(lái)，一次不宜做多，做好的芝麻醬盡快吃完，不過(guò)芝麻醬相對(duì)別的食物保質(zhì)期更久，我建議最好一個(gè)月內(nèi)吃完，平時(shí)加蓋放冰箱儲(chǔ)存，隨吃隨取就好。

芝麻醬好吃補(bǔ)鈣這是公認(rèn)的，但其實(shí)吃芝麻醬還有很多別的好處：

芝麻醬還是高蛋白食物，每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬鐵含量也比較高，芝麻醬相比芝麻，這些微量元素都更好吸收了。

另外芝麻醬還富含鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，以及單不飽和脂肪酸、卵磷脂等，還含有芝麻酚(一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì))，芝麻酚是一種有利于增加體內(nèi)抗氧化、抗老化的一種很營(yíng)養(yǎng)素，不僅適合寶寶吃，女生經(jīng)常吃對(duì)皮膚也很好的。

那么問(wèn)題來(lái)了，芝麻醬怎么吃呢?

一歲以上可以在芝麻醬里加點(diǎn)鹽和大蒜水，即大蒜切成末加水調(diào)和后，伴在芝麻醬里，大蒜有殺菌作用但量不宜太多了，以免刺激寶寶嬌嫩的腸胃，如果大人吃就無(wú)所謂了，加上蒜末會(huì)更有味道。

寶寶吃

直接伴在輔食里，輔食泥、面條、粥、餅、餛飩等，加一小勺芝麻醬在里面就會(huì)有濃濃芝麻香，如果寶寶能接受，直接吃也未嘗不可。

大人吃

吃面條、面包、饅頭、花卷、餅時(shí)都可以直接抹一勺芝麻醬，會(huì)很美味的，拌各種菜也很好。

不過(guò)呢，我發(fā)現(xiàn)自己用料理棒，不管怎么打也無(wú)法做的非常細(xì)膩，傳統(tǒng)的芝麻醬是用石磨磨出來(lái)的，那個(gè)就會(huì)做的非常細(xì)膩，如果怕自己做不好，可以去市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)吃，要看好配料表，買(mǎi)純芝麻做的，給寶寶吃要不加鹽的哦。