聽爺爺說：“從前的小米，就是比現(xiàn)在的香，雖然不如現(xiàn)在的小米做法花樣多，但小米飯小米粥，吃都吃不夠。老人、小孩、還有坐月子的女人都吃小米，都健康得很勒!”

說到中國(guó)媽媽產(chǎn)后要“坐月子”，并且這期間一般只吃小米粥?你知道為什么嗎?小編在這里給大家普及一下，小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。且小米富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡以及防止泛胃、嘔吐的功效，最主要的是小米還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力，同時(shí)小米還能減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效，對(duì)產(chǎn)婦來說真是不可或缺啊!

深受大家喜愛的小米卻與從前的小米有些不同，從前的小米，農(nóng)民并不要求多漂亮養(yǎng)眼，從谷子打場(chǎng)到碾成米粒，都是用祖祖輩輩的土方法脫皮篩糠。收貨后的谷子穗，在太陽底下自然晾曬，晾曬過程中用石碾在上面不斷滾壓，地上便滿滿全是金黃的小米粒，這樣就保證了小米最原始的營(yíng)養(yǎng)。如此加工出來的小米，口感和健康度自然比現(xiàn)在機(jī)器拋光又烘干的小米好得多啦!

由于農(nóng)業(yè)耕作模式的轉(zhuǎn)變，小米不僅是一種食物，還變成了一種情懷，人們追求小米，其實(shí)是追求其原生態(tài)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。爺爺奶奶懷念的也未必是小米，而是從前天然純樸的生活作風(fēng)。

小米有何營(yíng)養(yǎng)

1、碳水化合物含量77.7g\100g，數(shù)值低于玉米，而高于小麥粉，和粳米相當(dāng)。膳食纖維4.6g\100g，也高于小麥粉和粳米，膳食纖維可以調(diào)節(jié)腸道菌群，是益生菌的增值因子，有利于腸健康。

2、蛋白質(zhì)8.9g\100g，數(shù)值高于玉米和粳米，低于小麥粉。八種必須氨基酸齊全，其中賴氨酸偏低，色氨酸和蛋氨酸較突出，所以食用時(shí)若能和豆類結(jié)合，會(huì)更加完美。

3、脂肪3.0g\100g，數(shù)值高于玉米、小麥粉和粳米。其中大部分為亞油酸，并且含有對(duì)人體有利的植物甾醇。

4、小米為黃色，含鉀量比一般谷類高，可達(dá)335mg\100g。鉀可以參與碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝;維持心肌的正常功能;調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓和酸堿平衡。

5、其他：葉酸22微克每100克，VB1 0.32mg\100g，VB20.06mg\100g，磷158mg\100g，鎂50mg\100g等。由于VB1和VB2較突出，可以預(yù)防消化不良，口角炎發(fā)生，另外對(duì)于生活節(jié)奏快，壓力大的人還能緩解緊張情緒，舒緩心情。