今天，肉球媽分享的是五彩肉米花，含鐵豐富的黑豬肉里脊搭配多種富含維生素C的蔬菜，強(qiáng)化鐵的吸收。而且，5種食材搭配出5種色彩，不光看著有食欲，而且相當(dāng)好吃！

材 料

▲ 黑豬肉里脊 85g

▲ 青椒 60g

▲ 胡蘿卜 40g

▲ 茄子 60g

▲ 黃瓜 40g

▲ 蔥末、蒜末 少許

調(diào) 味 料

▲ 食鹽 3g

▲ 料理酒 少量

▲ 食用油 適量

步 驟

1.將青椒、胡蘿卜、黃瓜切丁，茄子和肉切成粒。

2.將黑豬肉里脊裝入碗中，加入鹽、料酒（少量），抓勻，加入少許食用油，腌漬10分鐘。

3.鍋中注入開水，將青椒、胡蘿卜、黃瓜、茄子汆湯30秒，迅速撈出，以免營養(yǎng)流失。

4.起油鍋，倒入蔥末和蒜末，炒香，放入里脊肉，炒至變色，淋入料理酒（少量），炒香。

5.倒入汆湯過的食材，加鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。

營養(yǎng)價(jià)值

茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。