有位媽媽說(shuō)：“我已經(jīng)給孩子吃得很精細(xì)了，為什么他還是缺乏營(yíng)養(yǎng)？”這是很多家長(zhǎng)苦惱的問(wèn)題，其實(shí)，殊不知引起營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的原因是吃得過(guò)于精制、吸收不了、消耗太大。

《世界營(yíng)養(yǎng)宣言》指出：全球有20億以上的人，主要是婦女和兒童，都有一種或多種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。故是營(yíng)養(yǎng)不良的一種，但并不完全等同。

維生素A—保護(hù)視力

維生素A，被稱(chēng)為“明眸皓齒的視黃醇。”主要作用是保持皮膚、毛發(fā)、骨骼、粘膜的健康生長(zhǎng)。對(duì)長(zhǎng)期佩戴隱形眼睛、或長(zhǎng)時(shí)間使用手機(jī)電腦的人來(lái)說(shuō)，尤為重要。

缺乏維生素A，會(huì)導(dǎo)致視力下降、眼睛干澀、眼屎增多、皮膚干癢、脫皮、脫發(fā)、記憶力衰退等。嚴(yán)重缺乏者，會(huì)誘發(fā)夜盲癥，甚至失明。因此，要讓孩子多吃含維生素A的食物。

維生素A分兩種，一種是A醇，只存在于牛、雞、鵝、豬、鴨為主的動(dòng)物肝臟內(nèi)；蛋黃以及魚(yú)肝油等。一種是前提物質(zhì)-胡蘿卜素，可以從黃綠色蔬菜和橙紅色水果中獲取，黃玉米最佳。

B族維生素缺乏癥

B族維生素有12種以上，被世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)協(xié)會(huì)一致公認(rèn)的有9種，是人體組織必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，必須每天補(bǔ)充。并且它有一種蚊子最討厭的氣味，因此有一定驅(qū)蚊作用。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)，現(xiàn)在的米面大多經(jīng)過(guò)了精制加工，這樣一來(lái)，大部分維生素B1就在加工中損失掉了。所以，防治腳氣病，應(yīng)讓孩子多吃帶有胚芽和糠皮的粗糧，如燕麥片、全麥面包、米糠等，其中花生米最好。

有的孩子容易上火，患有口腔潰瘍、失眠多夢(mèng)、眼角膜炎等癥狀，說(shuō)明他缺乏維生素B2核黃素，這時(shí)應(yīng)讓孩子多吃多吃黑木耳、紫菜、蛋黃、羊肝以及深海魚(yú)肉。尤其是處于青春期的孩子。

維生素B2也是中國(guó)人最缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素。若孩子有精神低迷、目光呆滯反應(yīng)，則需與維生素B6、C及煙酸一起攝取，作用效果最佳。補(bǔ)充維生素B3和B6則可治療舌頭腫痛、口臭。

維生素B11與B12關(guān)乎大腦神經(jīng)發(fā)育，缺失煙酸和葉酸會(huì)引起惡性貧血和智力衰退，最常見(jiàn)的就是健忘癥等，多以學(xué)生、熬夜者為主。

在懷孕前3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生率，并影響DNA的合成。可通過(guò)綠葉蔬菜、豌豆、堅(jiān)果類(lèi)、蜜糖、瘦肉等食物獲取。

維生素C—牙齦出血

維生素C是知名度最高的營(yíng)養(yǎng)素，它普遍存在于蔬菜水果當(dāng)中，有促進(jìn)傷口愈合，治療牙齦出血、牙齒脫落、壞血癥等作用。但維生素C只能在人體內(nèi)停留4小時(shí)，所以每天至少補(bǔ)充2次。

含有維生素C比較高的食物有西芹、菠菜、青椒、甘藍(lán)、草莓、番茄、檸檬、蘿卜葉、白菜、蘿卜、大豆等，多偏酸性的綠色蔬菜和橙類(lèi)水果。

另外，為防止VC受高溫加熱快速流失，筍干老師建議家長(zhǎng)制作時(shí)，盡量快炒或做沙拉食用。

維生素D—食欲不振

維生素D最主要的作用是協(xié)助鈣和磷的代謝，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育，補(bǔ)充骨骼所需的鈣質(zhì)，起到護(hù)骨的目的。如果缺乏它，易造成食欲不振、齲齒、骨質(zhì)疏松癥，少兒佝僂病和軟骨病。

所以，家長(zhǎng)一定要提醒孩子多曬早上9點(diǎn)和下午4點(diǎn)的太陽(yáng)，促使身體合成維生素D。像吃一些魚(yú)肝油、全脂牛奶、雞蛋等食品也可以適當(dāng)補(bǔ)充。

維生素H—少年白頭

如果孩子缺乏生物素，則會(huì)經(jīng)常掉頭發(fā)，患有少年白頭，濕疹、脂溢性皮炎等，嬰幼兒最易感染。維生素H是禿頭一族的救星。對(duì)憂郁、失眠的孩子也有一定益處。

想要給孩子補(bǔ)充這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，筍干老師建議家長(zhǎng)制作果汁，便于孩子消化吸收。如芒果葡萄柚汁、芒果柳橙蘋(píng)果汁、木瓜生姜汁、蘆薈檸檬汁、甜橙檸檬汁、杏獼猴桃汁。

維生素E與K—止血凝血

維生素E，被譽(yù)為血管清道夫和防曬小能手，它對(duì)心血管疾病、帕金森癥、皮膚曬傷組織修復(fù)、溶血性貧血有顯著效果。主要食物來(lái)源有瓜子仁、黑芝麻、黃豆面、腐竹、柑橘、烏賊、鰻魚(yú)等。

維生素K，適用于流鼻血、受傷后，血流不止或凝血慢的孩子。因?yàn)樗切纬赡冈豢扇鄙俚奈镔|(zhì)，能促進(jìn)血液正常的凝固。主要來(lái)源酸奶酪、深綠蔬菜、海藻類(lèi)、植物油、魚(yú)肝油等食物。

從嚴(yán)格意義上講，維生素P并不屬于真正的維生素。但它卻是輔助維生素C消化吸收不可缺少的物質(zhì)。主要通過(guò)柑橘類(lèi)水果獲取。

當(dāng)孩子營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)一些警告信號(hào)或癥狀。這時(shí)，利用食物補(bǔ)充缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，是一種簡(jiǎn)單、易行、安全、有效的妙法。

提醒家長(zhǎng)：食物越精細(xì)越?jīng)]營(yíng)養(yǎng)，對(duì)付越來(lái)越精細(xì)的飲食習(xí)慣，最好的辦法是平時(shí)多吃粗糧。