清蒸乳鴿

材料：

乳鴿1只約150克，蔥結1個，姜絲2克，水發冬菇2個，精鹽適量，味精少許，清水300毫升，熟豬油10克。

做法：

1.將乳鴿洗凈，均勻地撒上鹽，放入湯碗中。

2.再放入蔥結、姜絲、冬菇和熟豬油，加水，上蒸籠急火蒸15—2O分鐘，去蔥姜，加上味精即可。

清蒸鯽魚

材料：

鯽魚1條約500克，筍片50克，熟火腿4片，水發冬菇4個，料酒5毫升，鹽適量，蔥結1個，姜片2片，熟豬油10克。

做法：

1.將鮮鯽魚去鱗、開膛，取出內臟，在魚的兩面用刀斜切，但不能傷骨，涂酒后平置于盆中。

2.在魚上撒鹽，依次放上冬話、等片，最上面放火腿片，再放蔥、姜、熟豬油和高湯，上蒸籠急火蒸15分鐘左右，去蔥姜即成。

注：火腿、筍可以不用。如魚不足500克，調味料可以減少。

白菜排骨湯

原料：豬排骨500克，白菜250克，香菜、鹽、植物油、蔥、姜各適量。

做法：

1、白菜洗凈，切細長方塊。

2、香菜擇洗后切段，蔥切段，姜切片。

3、排骨洗凈，剁段，用沸水焯過。

4、炒鍋置火上，放入植物油加熱，下蔥段、姜片熗鍋，放入排骨，用急火煸炒，注入適量熱水，用中火燒熟。

5、放入白菜塊燒到半熟，加鹽，用小火燉爛，加香菜即成。

營養盤點：白菜含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素。