食物原料：

長茄子300克、胡蘿卜丁適量。面粉、植物油、水淀粉、番茄醬、鹽、白糖、蔥末、姜末、高湯各適量。

制作方法：

1、茄子去蒂，洗凈，切段，剞十字花刀后撒少許鹽略腌，再用面粉裹勻備用;鍋內放油燒熱后，炸茄花，撈出擺盤。

2、油鍋燒熱，放入番茄醬翻炒，放蔥末、姜末、高湯、白糖、鹽及胡蘿卜丁，煮沸后用水淀粉勾芡，淋在炸好的茄花上即可。

食譜類別：

3-6歲寶寶食譜

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物 3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。 此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。