---

鳳梨蝦仁炒飯的做法

準備食材：	大蝦仁 5尾	鳳梨 少許	白飯(冷飯) 1大碗	青蔥 1根
	土雞蛋 1顆	油 1/2大匙	海鹽 1/2小匙	黑胡椒粉 少許
	醬油 1小匙

1、準備材料，蝦仁去除腸泥后,用份量外的鹽及米酒,黑胡椒粉抓醃入味，青蔥切成蔥白及蔥花。鳳梨切細丁。

2、將鍋子燒熱后加入油,先將蔥白及蝦仁下鍋炒至表面焦香狀。

3、將焦香的蝦仁先起鍋備用。

4、倒入蛋汁,爐火維持中火，火源不超過鍋底邊緣為原則。

5、加入冷飯,快炒翻動米飯及蛋汁,炒出蛋香味,再加入海鹽及黑胡椒粉做調味。

6、加入炒好的蝦仁及鳳梨丁,一樣快火拌炒。

7、熄火前將醬油順著鍋緣倒入,嗆出醬油香氣快速翻炒,最后撒上蔥花即完成。

營養小貼士：

鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，同時鳳梨中的酸丁酯具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。

患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食鳳梨，因為菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會出現胃內返酸現象，多吃還會發生過敏反應。