大米芋頭粥的家常做法
2017年10月13日 10:34出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：1930
寒冷的天氣里最適合喝一些暖暖的粥品了，而口感綿密的芋頭用來熬粥則是再合適不過了的，下面就來看一下這道家常版的芋頭粥的做法。
- 主料
- 芋頭(大型)1顆
- 香菇6朵
- 蝦仁1小把
- 豬肉絲少許
- 芹菜3根
- 白米2杯
- 紅蔥頭酥少許
- 輔料
- 鹽巴適量
- 鮮雞粉少許
- 胡椒粉少許
- 米酒少許
- 制作步驟
1. 先將白米洗凈瀝干水份。
2. 放入夾鏈袋內舖平放入冷凍庫冰存至隔夜 因冷凍過已將白米的組織破壞 就可快速熬煮出香濃又綿密的白粥。
3. 芋頭削皮一半切丁塊 另一半切小塊狀。
4. 小塊狀的芋頭放入電鍋外鍋用一杯量米杯的水量蒸熟。
5. 備齊食材，蒸熟的芋頭搗成泥狀，切肉絲，香菇泡軟切絲，蝦仁洗凈，芹菜去葉芹菜梗切珠末。
6. 熱油鍋后放入芋頭丁炒。
7. 炒至聞到芋頭香氣就可放入香菇、蝦仁、肉絲加入少許的米酒提味，此步驟要多拌炒個幾分鐘才能將香氣提出。
8. 加入適當的水量。
9. 待水滾后取出冷凍庫的白米放入攪拌均勻 煮粥的過程也需略為攪拌避免沾鍋。
10. 大約10分鐘即可煮熟再加入紅蔥頭酥及鹽巴 鮮雞粉調味。
11. 最后加入芋頭泥攪拌均勻。
12. 起鍋加入胡椒粉及芹菜珠即可出鍋。
- 冬季食譜
- 芋頭
- 寶寶食譜
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