香菜薄餅

材料：面粉、雞蛋、香菜、胡蘿卜

做法：

1.一個雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至面糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿卜碎，放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。

2、取一個平底鍋(最好是不粘鍋)，冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然后把油倒出，把面糊倒入鍋中(注意不要一次倒太多)，用手把鍋轉一下，把鍋中的面糊轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。

3、開小火，加熱一分鐘左右，面餅貼著鍋子的一面成型后，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。

香菜肉絲

材料：大棵香菜一把、里脊肉一塊、蔥姜幾片、干紅辣椒少許、油3湯匙、生抽3湯匙、花椒粉少許、淀粉少許、鹽1/2茶匙

做法：

1、香菜洗凈，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。

2、肉切絲，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲。

3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。

香菜花生米

材料：香菜一把、花生米適量、油、鹽、糖、醋、味精

做法：

1、新鮮嫩香菜一小把，去除雜質洗凈，用剛燒的開水燙一下，撈出后瀝干水份切成小段。

2、鍋內放入適量油，升至七八成熱，關成小火，放入事先洗好瀝干的生花生米，低溫油炸至外表變深，也可以嘗一下，熟了就可以，撈出自然晾涼即可。

3、香菜里放入油(可以是菜油，也可以用芝麻油)，鹽，糖，少許醋，味精，花生米拌勻即可。

豆皮香菜卷

材料：豆皮2張、鮮香菇2朵、香蔥3根、香菜1小把、蒜末1茶匙、姜末1/2茶匙、甜辣醬2茶匙、烤肉醬2茶匙、蠔油2茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白芝麻少許、鹽1/4茶匙

做法：

1、鮮香菇洗凈后切掉根部，切成1cm寬的條，豆皮切成長5cm，寬5cm的正方形，香菜和香蔥洗凈后，切成4cm長的段。

2、鍋中倒入一點點油，大火加熱待油溫5成熱時，放入香菇條和鹽，改成中火，炒至香菇變軟盛出。

3、將炒好的香菇，香蔥，香菜放入豆皮的對角線上，然后卷成卷，穿在竹簽上。

4、碗中倒入甜辣醬，烤肉醬，蠔油，蒜末，姜末，調勻做成醬料。

5、將卷好的豆皮卷放入平底鍋中，煎成兩面金黃色即可盛出。

6、接著在豆皮卷上刷好醬，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻即可。

香菜拌牛肉

材料：牛肉(瘦)500克、香菜20克、辣椒油50克、花椒粉25克、鹽4克、味精2克、大蔥10克

做法：

1、牛肉蒸熟切成片;

2、香菜摘洗干凈后切成段;

3、蔥切絲備用;

4、牛肉片放入盤內，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。

香菜烤魚

材料：鯽魚1條、香菜一大把、葵花子油少許、醬油適量、糖適量

做法：

1、香菜洗干凈，香菜莖和葉子分別單獨切出來。

2、魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這樣好入味。

3、熱鍋，下少許油，大火下魚兩面稍煎。

4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開，再改小火慢燉。

5、等魚少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。

6、倒入葉子后，再稍煮2分鐘，這個時候糖汁也收差不多了，裝盤上桌。