許多孩子在一歲之后，已經長了足夠多的乳牙，也嘗試了足夠豐富的輔食，消化系統也發育完善，可以讓他們逐漸像我們成人一樣就餐了。今天給大家推薦的就是一款將多類食材完美搭配（包含淀粉類，蔬菜，蛋白質類），讓孩子可以一下子吃到豐富營養的美食——包子。

今天就來一步一步教你做小包子，包會~！

選材和制作技巧

1、如何選擇面粉

面粉經過酵母的發酵后，營養更豐富，也更容易消化、吸收，是非常好的幼兒主食的做法。給小朋友做面食的面粉：

• 可以選擇粗糧面粉，可以讓面食更加有營養；

• 還可以選擇添加了維生素B1，B2，維生素A，煙酸，葉酸，鐵、鋅、鈣的“強化谷物面粉”來做饅頭、包子等。這兩種選擇都可以讓孩子獲得的營養更加豐富；

• 可以用攪拌機打一些蔬菜泥、蔬菜汁加進去，做成彩色饅頭。不僅好看，也不失為一種額外增加營養的好方法；

• 用牛奶代替水來和面，蒸出來的面白白的，帶著奶的香甜味，而且！對于一些不愛喝奶的小朋友，也是一種補鈣（奶制品）的方法哦！

一說到面食，許多媽媽對和面、發面都有些打怵，如果實在不擅長，可以交給面包機解決。我用的是松下的面包機，絕對是面食手殘黨的救星！只要搭配好面粉、酵母和水的比例，選擇好程序，就可以耐心等待面包機幫你完成了。如果實在不能掌握面粉和酵母的比例，可以選擇自發粉，超市貨架上一般都可以買到。

2、如何挑選肉餡

除了面粉可以做出很多花樣來，包子餡料的選擇也多種多樣。在保證健康營養的基礎上，大家完全可以靈活選擇，自由搭配，玩出自己的花樣。一般的餡料選擇，可以遵循“一葷一素”的原則，可以基本保證孩子一餐的營養攝入量。在營養方面，包子比起餃子更好一點的是，面多一點，連主食也保證了。

包子餡兒一般我們都會選擇豬肉、牛肉、羊肉來做餡，有特別喜好的，也可以選擇魚肉、雞肉和其他的肉類。選擇什么樣的部位的肉來絞餡也是很有講究的：

豬肉的話要選擇精五花肉，肥三瘦七，做餡兒又嫩又香；牛肉的話，可以選擇牛頸肉，因為適合做餡的牛肉要肥瘦兼有，肉質緊實，無多余水分。連著脖頭肉的短腦部分、肉絲橫豎不規則的牛頸肉和圍著扇形骨等部位的肉最適合做餡；羊肉的話，可以選擇后腿的肉，肥瘦相間，做餡兒最合適。

有一些小朋友不喜歡肉類柴柴的口感，適當加一點點肥肉，口感就會細軟很多，但從營養角度，肥肉還是要少吃。我們也可以通過加一些食用油或者淀粉讓肉餡兒吃起來更嫩一些。

不管是在柜臺絞好的肉餡還是自己剁的肉餡，都會比較干，需要加適量的水攪拌至合適的粘稠度。需要注意的是，如果還要往里加蔬菜，就需要考慮蔬菜的水分，來適量增減加水的量。

這次我選擇的牛肉餡包子，因為牛肉富含肌氨酸、維生素B6、蛋白質以及鉀、鐵、鋅、鎂等小朋友身體生長發育需要的營養成分，再搭配上芹菜、洋蔥、胡蘿卜和香菇，既保證美味又營養均衡。

食材清單：

1、牛肉 500克

2、山野芹 100克

3、洋蔥100克

4、胡蘿卜 100克

5、香菇 50克

6、醬油 適量

7、檸檬汁 10克

8、五香粉 5克

9、大蔥 兩小段

10、生姜 30克

11、菜籽色拉油 100克

12、面粉 1000克

13、酵母 5克

14、溫水 600ML左右（看面團的軟硬程度決定）

烹飪步驟

1、首先讓食材們亮個相吧

2、肉餡買回來之后，要先加適量檸檬汁、醬油、五香粉攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜，放在冷藏室放置半小時左右，讓肉先充分入味。

3、等待肉餡入味的時間，剛好用來和面，可以把準備好的準備好面粉、酵母粉和溫水，按照先后順序加入面包機里，選擇發面的程序，就可以去準備別的食材了。

如果是自己動手和面，要注意先把酵母粉用適量溫水化開，加入面粉中，然后慢慢加入溫水，和成軟硬適中的面團。如果是包包子的話，建議面團稍軟一點，這樣蒸出來面皮會更松軟。

比較完美的情況是，面和好之后，做到三光：面光、盆光、手光。面團和好后，用保鮮膜或者濕布蓋好，放到溫暖的地方，等待發酵。

4、等待發面的時間，把山野芹擇掉葉子，去掉老莖，因為是給孩子吃，我只選擇了最嫩的部分。然后洗凈瀝干水分，香菇洗凈在熱水中焯煮幾分鐘，洋蔥剝掉外皮備用，胡蘿卜洗凈刮去外皮。再將所有的原料都切成碎丁。綠的芹菜、紫的洋蔥，橘色的胡蘿卜，看起來色彩是不是很漂亮？

5、將入味的肉餡從冰箱中拿出，倒在案板上，與切碎的蔬菜丁混合，用刀繼續剁碎，混合均勻。如果想省事，可以將蔬菜丁切碎一點，直接將肉餡與蔬菜丁混合，但我習慣將牛肉和蔬菜丁一邊混合，一邊再剁碎一點，一是為了肉餡更細膩，二是肉菜之間相互更入味。

6、剁好的肉餡放入容器中，繼續順一個方向攪拌。如果感覺肉餡依然發干，可以再順著容器的邊沿倒入適量清水，一邊倒，一邊順一個方向攪拌均勻，就像做午餐肉的攪拌需求一樣，需要攪上勁，蒸熟后肉才能像肉丸一樣口感好。

等肉餡水分充足之后，最后一步才加入食用油，一定要注意，食用油是最后一步加，這樣才能保證肉餡吃夠了水分，蒸熟后包子餡兒可以出湯汁。加入食用油是為了讓肉餡更順滑，味道更好。

7、肉餡攪拌均勻后，面團應該也發好了，如果不是用面包機發面，可以用手指按入面團，出現小窩不回縮就是發好了。將發好的面包放在面板上，加是適量干面粉，揉一會，排氣之后，將面團分成幾份，搓成長條，切成大小均勻的面劑子。因為要給孩子吃，我切的劑子每個都在25克左右。

8、將面劑子搟成邊上薄、中間略厚的面皮。

9、面皮中間放上調好的餡兒。

10、然后從下邊開始，逆時針捏成均勻的褶子，最后收口，就成了一個漂亮的小包子啦。

11、將包好的小包子放在烘焙用的油紙上，放入蒸鍋中，冷水入鍋，大火燒開，上汽后蒸20分鐘左右就可以關火了，關火后等3分鐘再揭蓋，以免包子遇冷回縮。特別推薦烘焙油紙，不沾底不漏底，比籠布和籠屜抹油效果都好，大家不妨試試！

12、時間到，白白胖胖的小包子，出鍋嘍！

面皮松軟香甜，餡料鮮嫩多汁，一定要放到合適的溫度再給小朋友吃，特別要當心寶寶被淌出的湯汁燙到哦。

包子一次可以多做一些，拿保鮮袋裝好，放進冷凍室保存，吃的時候直接拿出來微波爐或者蒸鍋加熱，跟剛蒸熟時一樣松軟。

牛肉的營養價值

牛肉營養豐富，其中肌氨酸含量非常高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效；牛肉還含有足夠的維生素B族，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；牛肉中豐富的鉀，可以促進蛋白質的合成以及生長激素的產生；鋅與谷氨酸鹽和維生素B族共同作用，能增強免疫；鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率；鐵是造血必需的礦物質，牛肉中富含鐵質。

蛋白質：29.73 克

維生素：維生素B1-0.06毫克，維生素B2-0.16毫克，煙酸-5.34毫克，葉酸-10微克。還含有少量的其他維生素。

礦物質：鉀-241毫克，磷-186毫克，鎂-20毫克，鈣-7毫克，鈉-38毫克，鐵-2毫克。同時還含有少量的錳，銅和鋅。