鴨血燒豆腐

原料：豆腐1塊、鴨血1塊、姜少許、香蔥幾根

做法：

1、把豆腐切塊、鴨血切塊、姜切末、香蔥切碎備用。;

2、鍋中倒入適量的水燒開，然后把豆腐和鴨血放入鍋中，再放入1勺鹽煮開;(放入一勺鹽，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，還可以去除鴨血中的腥味。)

3、將豆腐和鴨血撈出放入清水中;

4、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少許水攪拌成水淀粉備用;

5、鍋中倒入少許油，油熱后把姜末放入鍋中煸炒出香味;

6、往鍋中倒入1小碗溫水;

7、把豆腐和鴨血撈出放入鍋中，如圖，再放入1勺鹽調味，燒開后煮1-2分鐘;

8、把水淀粉放入鍋中，再放入半勺雞精翻拌均勻，再次燒開后即可關火。最后撒上香蔥末即可盛出。

鴨血豆腐煲

原料：鴨血(白鴨)250克、北豆腐300克、鹽2克、醬油4克、味精2克、香油10克、紅尖椒5克、大蔥5克

做法：

1、先將鴨血清水洗凈，切成1.7厘米見方的塊;

2、豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水;

3、湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開;

4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起;

5、加入細鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面;

6、待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最后淋入香油即可。

鴨血豆腐湯

原料：鴨血(白鴨)250克、北豆腐300克、鹽2克、醬油4克、味精2克、香油10克、紅尖椒5克、大蔥5克

做法：

1、先將鴨血清水洗凈，切成1.7厘米見方的塊;

2、豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水;

3、湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開;

4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起;

5、加入細鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面;

6、待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最后淋入香油即可。

鴨血豆腐羹

材料：鴨血一塊、嫩豆腐一盒、雞蛋一個、鹽、雞精、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉

做法：

1、鴨血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散;

2、鍋中放高湯(沒有就加清水)煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入;

3、再次煮開后，撇去浮末，加鹽，雞精，一點點白糖，一湯匙醋，然后把調好的水淀粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個薄芡;

4、轉中小火，保持湯似滾非滾狀態，用一個面粉篩或者小篩網，把充分打散的雞蛋液倒在篩網上，邊倒邊移動篩網，朝一個方向畫圈移動，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現了。最后撒上白胡椒粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的還可以加點香菜碎。