糖尿病吃核桃有好處嗎

糖尿病吃核桃有控制血糖的好處。

澳大利亞的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，核桃里的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，它們能減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟內(nèi)降解為膽汁酸，隨膽汁排出體外，對(duì)糖尿病患者，以及高血壓患者都有好處。核桃里的不飽和脂肪酸還有助改善糖尿病患者的胰島素水平。

就營(yíng)養(yǎng)成分比較來說，核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，(1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)肉類的10倍。核桃含有大量的鈣、磷、鐵。對(duì)糖尿病人來說具有控制血糖的作用。

核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的"四大干果"。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為"萬歲子"、"長(zhǎng)壽果"。富含脂肪酸已被證明能緩解體內(nèi)炎癥、防止心臟病、癌癥和關(guān)節(jié)炎。

核桃的果仁叫核桃仁，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、糖類、維生素E和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鉻等無機(jī)元素，這些無機(jī)元素在降低血壓、降血糖和保護(hù)心腦血管方面具有重要作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常食核桃仁可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)防治糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓病、冠心病大有幫助。

吃核桃對(duì)2型糖尿病的好處

改善內(nèi)皮細(xì)胞功能

內(nèi)皮細(xì)胞是指覆蓋體腔內(nèi)膜的細(xì)胞層。美國耶魯大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)消費(fèi)核桃可以促進(jìn)2型糖尿病患者的內(nèi)皮細(xì)胞功能。在試驗(yàn)中，有25名診斷為2型糖尿病的人隨機(jī)采用每日包含56克核桃的飲食，或完全不含核桃的飲食。飲食選擇則是由參與者自己制定。在8周后重新做了試驗(yàn)前進(jìn)行的檢查項(xiàng)目。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食中添加核桃的病人體重沒有明顯增加，他們的內(nèi)皮細(xì)胞功能得到明顯加強(qiáng)，并且膽固醇和低密度脂蛋白水平也有所減少。但在血脂方面，這兩組參與者的情況沒有明顯差異。

改善血脂

在2004年的一項(xiàng)早期研究中，科學(xué)家調(diào)查了在低脂飲食中每日添加30克核桃對(duì)血脂的影響。核桃的多重不飽和脂肪和抗氧化劑濃度很高。澳大利亞伍倫貢大學(xué)的研究人員認(rèn)為這些特性對(duì)患有代謝綜合征(如2型糖尿病)的人很重要。

研究過程中，有58名2型糖尿病患者被隨機(jī)分為低脂肪，中度低脂肪，和中度低脂肪每日外加30克核桃的三個(gè)飲食組。6個(gè)月后發(fā)現(xiàn)每日攝入30克核桃的參與者體內(nèi)高密度脂蛋白水平有明顯增加，而低密度脂蛋白水平則降低了10%。

小貼士

核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會(huì)影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。應(yīng)該適量、長(zhǎng)期、堅(jiān)持服用，核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來，結(jié)果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。