適合寶寶年齡：12月以上

難度：易

時間：20分鐘

用具：刀、砧板、平底鍋、鍋鏟、擦絲器

小芽營養(yǎng)問答

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅等礦物質(zhì)的良好來源。

食材

》可以用雞腿肉和雞胸肉，不過小朋友好像都比較喜歡雞腿肉。

》小芽全部用面粉，也可以加部分玉米淀粉（對應(yīng)減少面粉的量），最后口感會更軟哈。

做法及步驟圖

1、準(zhǔn)備好所有食材，洋蔥、西蘭花切丁，雞肉擦絲（或用刀切成細(xì)絲）。

》西蘭花可提前焯水下，然后切成細(xì)丁。

2、冷凍肉的處理方式，從冰霜拿出后室溫放10-15分鐘，然后直接用擦絲器擦絲，超級便捷，口感超級軟嫩……豬肉、牛肉、雞肉都可以。

》擦絲的時候帶上手套哈，不然太凍了。

》如果用的不是冷凍雞肉，可以先焯水，再煮熟，然后用手撕成細(xì)絲，或用搟面杖搟壓成細(xì)絲。

3、鍋里放水，將雞肉煮5分鐘左右，撇去浮沫，再燉煮10分鐘，然后用篩子撈出雞肉絲備用。
》一定要把雞肉絲煮軟爛，因為小芽是用擦絲器處理的，所以煮個10分鐘雞肉已經(jīng)一捏就碎的狀態(tài)，大家如果切得比較粗，就需要延長燉煮的時間了。

4、在步驟3的雞肉絲中加入面粉、雞蛋、奶。

ps：對蛋清過敏的可換成奶或者涼白開哈。

5、可加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，并攪拌成粘稠的面糊備用。

6、用平底不沾鍋，提前燒熱，刷薄薄一層植物油，用勺子一勺一勺把西蘭花雞絲面糊放入，并壓成圓形，盡量壓薄一點(diǎn)。下鍋時先不要動，用小火慢慢煎，等晃動平底鍋，小餅可以跟著動（如果有粘住的，可以用鍋鏟幫忙下），餅的邊緣已變色時，就可以翻面了
》不要用很多油哈！

7、翻面后還是小火煎，反復(fù)翻面，直到兩面有點(diǎn)金黃就可以了。

8、出鍋開動吧。

Tips：
1、把平底鍋燒熱，放入涼油，然后舀入面糊，不然會粘鍋，最后翻面不成形。煎的時侯用小火煎就好。

2、也可以將芋頭換成山藥，如果換成山藥，直接和紅薯一起蒸熟搗成泥即可。

3、因為面糊中沒怎么加鹽，味道會比較清淡，可以蘸點(diǎn)自制番茄醬吃：自制番茄醬—百搭的寶貝健康調(diào)味料