冬季兒童午餐食譜：牛腩燒土豆

材料：牛腩1500g、土豆1000g、油適量、鹽適量、辣椒干適量、大蒜子適量、生姜適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量。

做法：

1、牛腩切塊，放入生姜、大蒜子、水(以沒過牛腩為準)。

2、加入適量料酒，煮開。

3、撇去浮沫。

4、準備輔料，牛腩撈起備用。

5、小火、冷鍋、溫油放入除胡椒粉以為的輔料炒香。

6、放入牛腩，大火翻炒。

7、注入適量料酒。

8、將煮牛腩的湯過瀝倒入鍋中，蓋蓋，大火煮開。

9、將鍋內食材全部倒入燉鍋。

10、放入洗凈的山楂。

11、蓋蓋、自動擋、燜煮2小時。

12、小土豆去皮備用。

13、開蓋。

14、倒入土豆。

15、擱鹽、醬油。

16、翻動食材，使之上色均勻;燜煮30分鐘。

17、加入胡椒粉拌勻即可。

18、將生菜放入加鹽的沸水中過一下，鋪入盤中。

19、將牛腩燒土豆裝盤即可。

冬季兒童午餐食譜：小炒羊肉片

材料：羊肉片250g、洋蔥半只、紅椒1個、菜油適量、鹽2g、生抽3ml、沙茶醬1勺。

做法：

1、材料備好。

2、坐鍋燒熱后放菜油，炒香姜片。

3、放入羊肉片下去翻炒。

4、炒至變色后加入沙茶醬一大勺。大火翻炒1分鐘。

5、放入洋蔥紅椒絲翻炒片刻。

6、洋蔥和紅椒熟即可放鹽，生抽調味。

7、起鍋。

冬季兒童午餐食譜：干燒黃魚

材料：黃魚1條、五花肉100g、香菇3個、淀粉2勺、冬筍1個、紅辣椒5個、小蔥1支、生姜1個、油5勺、豆瓣醬2勺、料酒3勺、鹽3勺、糖1勺、老抽1勺、味極鮮1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、大蒜1個。

做法：

1、用刀刮黃魚是為了去除魚鱗，并且把表面的一層膜去掉，這個膜很腥的。

2、刮完之后兩面抹上鹽搓一下;在魚肚子里塞上生姜和小蔥。一舉兩得：一是為了殺菌去腥，二是為了定型入味。撒進料酒放入碗里腌制30分鐘。在黃魚的背部劃刀更加容易入味了。

3、準備食材。冬筍、五花肉、香菇、辣椒分別切成丁。生姜大蒜剁成末，小蔥切碎備用。

4、腌制好的黃魚身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的過程中不容易散。鎖住黃魚的水分，讓魚肉更加鮮嫩。熱鍋涼油中火，放進黃魚煎炸。用手提著黃魚打圈轉，這樣不容易粘鍋。

5、另起鍋燒熱，加一點點油，因為五花肉還會出油。放進五花肉丁用鍋鏟壓一下。慢慢的讓它的油水滲出來。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的。

6、炒香五花肉，放進香菇丁。

7、香菇炒出香味了，就可以放進焯水的冬筍了。

8、翻炒至冬筍飽吸油脂時，放進豆瓣醬。

9、我們現(xiàn)在可以加入熱水準備開始燉了。

10、加入料酒、白糖、鹽。

11、千煮豆腐萬煮魚，直接放魚就可以了。放進辣椒。

12、加一點老抽上色，如果后面覺得顏色不夠好的話，可以再加入一些。

13、加進味極鮮給黃魚增鮮。

14、先大火，等開了以后再轉到中火。經(jīng)過一段時間的煮制之后，可以看到湯汁很濃香氣四溢。收汁關火，加進少量雞精調味。

15、撒進胡椒粉。

16、蔥花倒進鍋中，即可出鍋。