紅燒鯉魚的家常做法一

材料：鯉魚中段600g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、辣嫩姜適量、鮮抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、蔥適量。

做法：

1、鯉魚中段去鱗，去肚，洗凈切大塊。

2、加鹽、料酒、胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。

4、鍋里油熱，放入魚塊。

5、兩面煎透。

6、加料酒去腥，加適量清水。

7、加入辣嫩姜，糖，胡椒粉。

8、加老抽，鮮抽，大火煮開，中火煮12分鐘左右。

9、加些鹽，大火收汁。

10、撒些蔥段即可。

紅燒鯉魚的家常做法二

材料：鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。

做法：

1、鯉魚清理干凈，蔥姜蒜洗凈備用。

2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。

3、鍋中放油，油稍微熱后剛入碗汁，煸炒片刻。

4、放入涼水。

5、水開后放入魚大火燒開，轉小火燉半個小時，收汁即可出鍋。

紅燒鯉魚的家常做法三

材料：鯉魚一條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽。

做法：

1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。

2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。

3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。

4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。

5、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。

7、放入煎好的魚，大火燒開后，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。