1、看蘆筍直徑。
蘆筍底部的直徑大小在一厘米左右的最好。
2、看蘆筍粗細(xì)。
蘆筍上下均勻的最好。
3、看蘆筍的長短。
蘆筍在20厘米左右的最好。
4、看蘆筍的表皮。
蘆筍應(yīng)未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮的為最佳。
5、看蘆筍的彈性。
選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部,如果掐的時候能掐出水來,那證明蘆筍很鮮嫩。
6、看蘆筍的花頭。
蘆筍的上方都有花苞,看花苞時要選擇還沒有開的,這樣的蘆筍才新鮮。
7、看顏色。
蘆筍的食用部分是嫩莖,根據(jù)采收時蘆筍的顏色,可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。
綠蘆筍有清香氣味,吃起來脆嫩可口,并且營養(yǎng)價值很高,其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠(yuǎn)高于白蘆筍,鮮食以綠蘆筍為佳。
白蘆筍口感細(xì)膩,主要用于生產(chǎn)罐頭,也可用鹽水焯一下后食用,吃起來與綠蘆筍相比,完全感覺不到澀味,鮮甜度也更高。
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