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香蕉 100公克的香蕉，大約只有88大卡，有大量的膳食纖維和果膠，可以很快的增加飽足感，加上屬于抗性淀粉，有抑制血糖上升，避免脂肪堆積的功效，同時含有豐富的鎂，有助于放松肌肉，讓你更好睡。 凍莓果 例如：藍莓、蔓越莓、覆盆子…等冷凍莓果，卡路里較低，還有大量的纖維，有助于減少饑餓感，幫助脂肪燃燒，還有養顏美容的功效。 雞蛋 1顆雞蛋約有78大卡，不增加其他熱量最棒的方式就是水煮，擁有豐富蛋白質的水煮蛋，很容易增加飽足感，還含有褪黑激素的塬料–色胺酸，有效幫助入睡。 雞胸肉 這應該是增肌減重必備的食材，大量的蛋白質有助于抑制饑餓感，如果晚餐有剩下的水煮雞胸、乾煎雞胸，加熱后宵夜可以繼續吃，不超過60克，大約就能把熱量控制在100大卡內。

檸檬 水的味道平淡無奇，真的喝多了感覺很無聊，而且容易遺忘要喝水。那么你可以選擇加些新鮮的「檸檬」來調味，檸檬是天然的抗氧化劑，含有豐富的維生素C，具有養顏美容、抗老化的效果，更是促成膠原蛋白制造的成分，可說是女生的最愛。而酸酸的味道，很適合在天氣熱的時候，清涼消暑一下。 如果覺得檸檬水還是有點單調，那么可以改成「檸檬+氣泡水」，多點氣泡的口感，更有喝飲料的感覺，也有助于讓你慢慢地戒掉碳酸飲料。 紅豆或黑豆 相信大家對「紅豆水」或「黑豆水」都不陌生吧?而且不一定要自己動手做，現在去各大超商也可以買的到現成瓶裝，或是紅豆粉、黑豆粉，讓你買回家泡水喝，超方便! 紅豆與黑豆，是促進代謝的好食材，能幫助你消水腫、利尿，很適合下肢水腫的人喝。這也難怪這么多女星如此瘋狂推崇它，像是：女星隋棠，習慣隨身攜帶水壺裝著紅豆水或黑

碳水化合物 不少減肥的朋友，總是避開淀粉不吃，想說吃碳水會發胖，但其實碳水化合物是我們身體重要的能量來源，不能不吃!特別是當你想增肌減脂時，關鍵除了蛋白質，還必須攝取足夠碳水化合物，如果吃太少，反而會長不出肌肉。因為醣類是運動最直接、快速的能量來源，不僅可以延長運動耐力，還能提高運動表現，并且能刺激胰島素、幫助肌肉合成。 蛋白質 健身族群必吃的蛋白質，有助于增肌、修復肌肉，但別忘了還要跟碳水一起搭配，才能發揮最大的效用，特別推薦，運動后30分鐘內，攝取地瓜配豆漿，對于增長肌肉很有幫助，也減少運動中的肌肉流失，而醣類與蛋白質的理想比例為4:1或3:1，優質的碳水包含：地瓜、糙米飯、豆類…等;蛋白質包含：雞蛋、雞胸肉、優格…等，也可以運動后補充高蛋白。 脂肪 別害怕吃油，人還是需要攝取適量的油脂，如果

鍋底灰的作用與功效 主治：止血，止瀉，消積。治吐血，衄血，便血，血崩，帶下，瀉痢，食積，咽喉口舌諸瘡。還可用于口舌生瘡、咽喉腫痛、白禿頭瘡。 現代常用于肺結核咯血、消化道出血、功能性子宮出血、瘧疾、閉經、背瘡、皮膚潰瘍等。 《本草圖經》：主消化積滯，今人下食藥中多用之。 《綱目》：止上下諸血，婦人崩中帶下、胎前產后諸病，傷寒陽毒發狂，黃疸，瘧痢，噎膈，咽喉口舌一切諸瘡。 《玉楸藥解》：斂營止血，清熱消瘀。專止失血，吐衄便血，產漏諸血。 《醫林纂要》：瀉心降火，去妄熱，止妄血，下氣消積行痰。 《現代實用中藥》：涂白癬及頭部濕疹。 鍋底灰藥用方 ①治吐血，及傷酒食醉飽，低頭掬損肺臟，吐血汗血，口鼻妄行，但聲未失者：㈠百草霜末，糯米湯服二錢。㈡百草霜五錢，槐花末二兩。每

冷凍的雞肉，慢慢退冰再烹煮 雞胸肉不要在冷凍狀態的時候立即放入鍋子煎煮，或是用微波爐解凍。 正確做法，前一天從冷凍放入冷藏，要吃30分鐘前再拿出來回到室溫。這樣再烹煮的時候，肉質不會收縮過快，讓水分跑光光。 泡鹽水 水和鹽巴的比例=100毫升水：5.5公克鹽巴，鹽水的滲透壓作用，讓肉吃進水分，提高10%含水量，所以會比較嫩。這是小編自己最愛用的方法，至少腌一個晚上，效果最好。 小編是香料控，喜歡另外加入大量的香料(用滷味袋子裝)，像是乾燥百里香、辣椒乾、五角乾、乾燥肉桂捲...等，連同雞肉一起泡在鹽水，隔天拿出來烹煮，會很香喔! 沾蛋白 蛋白可以形成保護層，防止雞肉水分流失。 這方法特別適合將雞切小塊后，和蛋液、調味料一起拌勻，下鍋煎。再加入蔬菜炒一炒，超好吃。

排酸肉痛風的人可以吃嗎 痛風患者可以根據自己的病情適量吃一些排酸肉，排酸肉中乳酸被分解，大分子的三磷酸腺苷被分解為基苷IMP，有利于人體的消化吸收。 但人體內尿酸主要有內源性和外源性兩部分組成。內源性尿酸主要來自于體內物質合成以及核酸分解，占人體總尿酸的80%左右;外源性尿酸主要由食物中的核苷酸分解產生，占人體總尿酸的20%左右。 因此排酸肉中蛋白質和核酸的含量并沒有減少，所以，食用排酸肉也可以引起尿酸水平升高，所以痛風病人吃排酸肉也要注意控制好量。 痛風患者飲食禁忌 1、高嘌呤食物 如果患者是處在急性期，也就是說發病期關節比較疼痛的時候，就應該多吃一些新鮮的瓜果蔬菜，而不是大魚大肉。在古代痛風這種毛病應該是富貴人家才會得的病，因為只有富貴人家才會天天喝酒、天天吃肉，導致血液里面的尿酸越來越多。有痛

排酸肉怎么排酸 排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度(24小時內降到0℃—4℃)，濕度和風速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后揮發掉，同時牛肉細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為新鮮的物質——基苷(即IMP，味精的主要成份)，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被最大程度的分解和排出。 同時，冷卻溫度使大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利于人體的吸收和消化。 與傳統的鮮肉比起來排酸牛肉更便于烹調，肉質口感更好、味道更香濃，容易咀嚼和消化，營養的吸收利用率也高。 排酸肉的具體做法 1、牛肉洗凈，吸干水分，再放在保鮮膜上。 2、捏住保鮮膜左右兩頭，往前滾，用保鮮膜把牛肉卷緊實。 3、保鮮膜兩端綁緊。

處理方式不同 熱鮮肉是指畜禽在屠宰加工后，經衛生檢驗合格的肉。通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不但要受到空氣、蒼蠅、運輸車和包裝等多方面污染，而且這個過程肉溫較高，細菌最容易大量增殖。 排酸肉指的是在冷卻條件下，完成肉的成熟過程。即：牲畜被屠宰后及時進行冷卻處理，使肉的溫度在24小時內降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和銷售過程中始終保持這個溫度，能夠抑制肉中酶的活性和大多數微生物的生長繁殖。 口感不同 經過排酸后的肉的口感相比熱鮮肉得到了極大改善，因為肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被最大程度地分解和排出，同時改變了肉的分子結構，肉變得柔嫩多汁有利于人體的吸收和消化。 普通的鮮肉是指新宰殺的鮮肉，沒有經過降溫處理，豬肉在較短時間內進入僵直期，肉質因肌纖維收縮而

炒秋葵咖哩 食材：秋葵、煙燻甜紅椒粉2茶匙、蒜末1+1/2茶匙、咖哩粉1+1/2茶匙、切碎洋蔥半個、橄欖油3大匙、鹽 做法： 1、秋葵洗干凈后，泡冷水后再擦干，秋葵切成3公分大小，備用。 2、平底鍋中小火加熱，放入橄欖油。放入秋葵、洋蔥、鹽，炒4~5分鐘后，再放入剩下的食材，洋蔥炒焦黃色就可以起鍋啰! Tip：如果不想準備香料，也可以用市售的咖哩塊加一杯水，加熱溶解后，收干汁，再放入秋葵炒一炒，一樣好吃! 香烤秋葵 無敵簡單的懶人料理，當零嘴也很棒喔! 食材：秋葵、橄欖油1大匙、鹽、胡椒 做法： 1、烤箱預熱200度，10分鐘。 2、秋葵切小塊(約2公分)，加入橄欖油1大匙、鹽，均勻攪拌后，平鋪在烤箱上，烤10~15分鐘，至表面金黃色即可，

肉桂粉哪些人不能吃 1. 孕婦、產婦 肉桂性熱，有活血的功效，孕婦或產婦應該小心食用，過量攝取，有可能會導致胎動不安。 2. 低血壓患者 肉桂的功效之一，是降低血壓，如果本身就是低血壓患者，肉桂可能會加強藥物的功效，讓血壓下降太多，導致頭暈甚至昏迷。 3. 出血性疾病患者 因為肉桂的活血效果很好，對于皮膚、內臟有自發性出血，或一點外傷就會血流不止的患者來說，沒有經過專業醫生判斷，千萬不要輕易食用，避免出血情況更嚴重。 肉桂粉怎么吃 1、直接吃 肉桂粉是一種可以直接吃的健康食材，人們在吃肉桂粉時，可每次取5~10克放在干凈的小碗中，加入適量蜂蜜調勻，然后直接吃下去，喝適量溫開水，這樣能讓人體吸收豐富維生素和大量的微量元素體，它能增強人體造血功能并能促進人體內抗體產生

香煎杏鮑菇 食材：杏鮑菇、橄欖油(植物油也可以)、鹽、黑胡椒 做法： Step1：杏鮑菇洗干凈后擦干，切長條形薄片：(刀子和杏鮑菇呈現平行切法)。 Step2：平底鍋熱鍋以后，加入適量橄欖油，再放入杏鮑菇，煎到邊緣呈現金黃色、微微翹起來就可以翻面了。 Step3：翻面以后，撒上少許的鹽和黑胡椒調味，另一面一樣煎到金黃就能起鍋啰!總共花不到3分鐘就能完成。 杏鮑菇炒木耳 食材：杏鮑菇、黑木耳、鹽、醬油、橄欖油(植物油也可以) 做法： Step1：杏鮑菇對剖后切小片，黑木耳處理干凈后、汆燙備用。 Step2：在鍋裡加適量的油，等油熱了以后，下杏鮑菇翻炒。 Step3：杏鮑菇炒軟以后，加入汆燙過的黑木耳一起炒。 Step4：起鍋前按照

過敏體質者 堅果類很容易引起過敏，過敏體質或吃了腰果會全身發癢、呼吸不順暢，建議別碰這一類的食物。 身體發炎者 幾乎所有堅果性質都屬熱，包含腰果，本身正值更年期或身體發炎時，記得少吃。 腸胃功能差者 腰果含有豐富油脂和大量的膳食纖維，具有潤腸的功效，但，如果你正在拉肚子，或是有消化系統疾病，就別吃太多了。 體質燥熱者 虛火體質容易注意力不集中、失眠，同為溫熱屬性的腰果，建議不要吃太多，避免助長虛火旺盛的情況。 糖尿病者 糖尿病患者不是不能吃，但千萬要控制每天的份量，建議一天最多只能吃2份，每份30克。

亞麻籽什么人不適合吃 1、孕婦或哺乳中 在懷孕或哺乳期間吃亞麻仁，可能會對荷爾蒙、雌激素產生影響，為了媽咪和寶寶的安全，建議在這段時間裡，不要吃亞麻仁的任何產品喔。 2、出血性疾病患者 亞麻仁中的ω-3脂肪酸有降血壓、血糖…等功效，但，吃過量會讓凝血功能故障，尤其可能會增加出血性疾病患者發病的風險。 3、低血糖 剛剛提到吃亞麻仁的好處之一就是控制血糖，不過對低血糖患者來說不見得一件好事，吃太多可能會讓血糖降得太低，導致頭暈、全身無力…等癥狀，建議如果想食用亞麻仁，要適量并且密切關注血糖數值。 4、腸阻塞 腸胃阻塞或發炎的患者，應該要避免吃亞麻仁，因為它豐富的膳食纖維，會讓糞便體積變大，反而讓腸道裡塞車的情況更嚴重! 5、血壓不正常 亞麻仁有降血壓的功效，但，建議低血

瘦身 杏仁奶本身幾乎不含糖，熱量也非常低，1杯240毫升沒有另外加糖的杏仁奶只有30大卡，而相同份量的全脂牛奶則有146大卡，因此對于正在減重、減糖的人來說，杏仁奶很適合加進你的菜單裡喔! 增強免疫力 杏仁本身含有豐富的維生素E和D，而維生素E是天然的抗氧化劑，可以對抗自由基對身體的攻擊，也抑制體內發炎，有助于預防癌癥!維生素D有幫助增加肌肉量和提高免疫力…等好處，但大多數人都缺乏，如果你討厭曬太陽，那就多喝杏仁奶來補充吧! 補鈣 雖然杏仁奶的鈣質還是比不上牛奶，但含量已經達到每日建議攝取量的30%，加上本身含有維生素D，更能幫助人體吸收鈣質，有助于預防骨質疏松、減少罹患關節炎的機會，也能幫助合成血清素、提振心情! 乳糖不耐癥的替代品 喝牛奶會出

牛蒡的功效與作用 1、抗氧化 研究指出，牛蒡含有多種強大的抗氧化劑，例如：槲皮素、木犀草素和酚酸…等，可以保護人體細胞免于自由基傷害，并且減少身體發炎的狀況發生。 2、幫助瘦身 牛蒡的粗纖維很多，需要咬很多下才有辦法吞到肚子裡，因為充分咀嚼，讓我們放慢了進食速度，給大腦充分的時間接收飽足感的荷爾蒙;另外，豐富的膳食纖維，也會延長飽足感，有助于降低食量，提高基礎代謝率，達到減重的效果。 3、促進腸道健康 牛蒡的膳食纖維是紅蘿卜的2、6倍，對促進腸胃蠕動、改善便祕很有幫助，而且纖維中，含有豐富的菊苣纖維(菊糖)，這成分可以提供腸道裡的益生菌養分，幫助好菌生長，而健康的腸胃能合成一部份的維生素B6，這可是組成女性荷爾蒙不可或缺的成分之一，當女性荷爾蒙充足，肌膚粗糙OUT，水潤

蘆筍 因為本身含有豐富的谷胱甘肽，蘆筍是很棒的護肝食物，可以幫助排毒、抗氧化，再加上根部有豐富的天門冬素，更有助于排出身體多余的水分，讓解毒效果更上一層樓～ 【烤蘆筍】 《食材》蘆筍、橄欖油、鹽巴、胡椒粉 《做法》 將蘆筍洗干凈后，再削掉比較老的外皮，并且瀝干備用。 把處理好的蘆筍放入烤盤，再均勻抹上適量的橄欖油、胡椒粉和鹽巴。 烤箱預熱到中高溫后，就可以開始烤蘆筍啰! 韭菜 李時珍稱韭菜為「肝之菜」，不難看出韭菜對肝臟的功效吧!這是因為特殊的揮發油和硫化合物，有消滅細菌、清除自由基的效果，另外，豐富的鋅更是補肝，可以加強肝臟的排毒能力，并且帶走腸道裡的廢物，同時韭菜還有降血脂的功能，能夠有效減輕肝臟的負擔。 【韭菜煎蛋】 《食材》韭菜、雞

不選油炸面、吸附油脂的面 事實上，不選油炸面條、雞絲面外，還有些面條看似低熱量，其實煮成一道料理后，熱量就不得了，那就是「冬粉」!因為冬粉很會吸湯汁，如果是搭配麻辣鍋、重口味的湯底，吃一吃都把高油高鈉，吃下肚，對身體負擔大，吃多也容易變胖。 盡量選清湯 有些拉面、烏龍面、刀削面…等，會煮成湯面，像是：陽春面、擔仔面、牛肉湯面、豚骨拉面、醬油拉面、咖哩烏龍面…等，都是大家常見的選項，不過怕胖的人，建議挑選「湯底顏色清澈、淺色」，因為越濃郁的湯底，熱量越高，特別是小朋友最愛的豚骨拉面，熱量就高達700大卡。主要就在于，豚骨湯底是以豬骨或雞骨下去熬的，味道濃厚、越濃的湯頭，熱量高外，脂肪含量也很高。 吃料不喝湯(湯面勝過干面) 除了選擇清湯的湯底，你也可

地中海飲食的好處 1、瘦身 地中海飲食中降低了糖分的攝取，不吃精緻淀粉，以水果代替甜點，熱量自然也就降低，達到瘦身減重的功能。 2、預防心血管疾病 少吃加工制品、低糖分、均衡的飲食，被證實可以有效預防心血管疾病。 3、皮膚越來越美 多吃營養價值高的綠色蔬菜、水果，讓身體吸收好營養，像是綠色蔬菜，多含有維生素A、C可以對抗乾燥的肌膚、美白，保持彈性，讓肌膚由裡到外透出光澤。 4、延長壽命 地中海飲食中包括許多抗氧化的食物、減緩老化速度，同時又可以預防心血管疾病，根據衛生福利部統計，心臟疾病、高血壓分別佔據107年十大死因的第2及第8名。 5、預防2型糖尿病 2型糖尿病，原因來自于肥胖，胰島素無法正常代謝血糖，地中海飲食強調攝取大量蔬菜，以及全谷類，均屬低GI食物，可以

腸胃疾病患者 消化能力較差的族群或病患，例如：胃潰瘍、十二指腸潰瘍，就不建議吃;因為粗糧的原型，較精制白米粗糙，容易因為跟胃、腸道摩擦，產生疼痛。尤其是有腸胃疾病的人，不要吃太多蕎麥類，容易造成消化不良，也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。 腎臟病患者 粗糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，而腎臟病患者，應該適當地限制飲食中磷含量及使用磷結合劑，若是當成主食、食用過量，對身體會造成較大負擔。 貧血、缺鈣的人 谷物的植酸，草酸含量比較高，會抑制鈣質，鐵質的吸收。像是有貧血問題的人，可以適量的吃紅肉，因為紅肉所含的血基質鐵，不受植酸的影響。老人家或女性容易貧血但卻又不愛吃紅肉，反而會更加嚴重喔! 糖尿病患者 粗糧因仍保有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質…等營養素，吃完后會比較有飽足

抑制細菌 現代醫學之父希波克拉底，曾經使用醋來清潔傷口，因為醋含有許多有機酸、多酚類以及蛋白黑素，可以藉由破壞微生物細胞膜、減少細菌合成…等方式達到滅菌的效果。當然現在醫學這么發達，如果有外傷的話，還是看醫生拿藥會比較適合，要發揮醋的抑菌效果，建議採食用的方式，來減少胃腸中的壞菌。 穩定血糖 醋酸有助于加速胃排空，并且增加器官組織攝取葡萄糖的功能，可以幫助穩定血糖，減緩分解復合型碳水化合物，例如：五谷根莖類、蔬菜、豆類…等食物被消化的速度，達到控制血糖、預防糖尿病的目的。 幫助控制體重 根據研究發現，醋和高碳水化合物一起食用，有助于增加飽足感，一天約可少吃200～245卡路里，利用減少食物的攝取量，來幫助控制體重。