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開水泡發(fā) 大家可以先用一盆沸水，沸水里面加入適量的食鹽，慢慢的浸泡變軟，輕輕的揉搓干凈上面的細沙;然后用刀刮去背面的毛刺，以免吃起來的口感糙澀;因為干石耳本身是沒有什么突出的味道，因此我們在烹飪石耳的時候，最好是用鮮味比較突出一些的原料來相配，或是用鮮湯增強其鮮味。 淘米水清洗 因為石耳是粘附在陰濕的石頭壁上生長的，因為質地比較薄，而且粘附的雜質比較多，因此用淘米水來清洗的話，可以把粘附在上面的雜質給去掉。取 適量的淘米水，然后把干石耳放進去，攪拌一下，浸泡1小時的時間，之后再輕輕的把上面的雜質給去掉，反復換多幾次清水也就自然干凈了。 淀粉清洗 因為淀粉具有一定的粘附性，可以把粘附在石耳上面的雜質和灰塵都帶入進水中，被去掉雜質的石耳，然后再用刀子把背面比較粗糙的毛刺給刮去，然后再反復的換多幾次

石耳燉鴿子 材料：鴿肉500克、石耳5克、山藥100克、大蔥2克、姜2克、鹽5克、冰糖3克、黃酒25克、雞油10克 做法： 1.將黃山藥削去外皮，切成約3毫米厚的薄片，放在開水鍋里燙一下?lián)破穑盟磧簟Ｊl(fā)，洗凈。 2.將鴿子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的熱水中燙一下，煺毛，洗凈。然后在其腹部(靠近下門處)開一個小口，摳出內臟，用水洗凈，放入開水鍋中氽一下?lián)瞥觯儆盟匆淮? 3.將鴿子放在汽鍋中，加入蔥，姜(拍松)，山藥片，石耳，雞清湯1000克，紹酒，鹽，冰糖，蓋上鍋蓋，上籠用旺火蒸1.5小時左右取出，淋上熟雞油即成。 石耳燉雞 材料：凈母雞1只(約重1000克)、石耳50克、小蔥15克、姜15克、火腿骨5克、精鹽5克、紹酒15克、熟豬油25克 做法：

石耳的營養(yǎng)價值 石耳性味干涼，歸經(jīng)肺經(jīng)、心經(jīng)和胃經(jīng)，是一種營養(yǎng)價值豐富的菌類，不僅對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經(jīng)不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果，而且對身體虛弱、病后體弱的滋補效果最佳，還有養(yǎng)陰潤肺、涼血止血的功效，能夠治療肺虛勞咳、吐血、衄血、崩漏、腸風下血、痔漏、脫肛、淋濁、帶下、毒蛇咬傷、燙傷和刀傷等多種疾病。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓，女子食后清宮易孕。 石耳藥理作用 1. 石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內治愈率達100%，對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用; 2. 石耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜注，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用; 3. 近代研究石耳有明顯抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生

外觀不同 石耳的外形和木耳相似，但是卻不是云耳，在外表看上去比云耳要大一些，表面呈黑色，有細細的刺，背部上長著一層青苔似的淡綠色膜，正中間有蒂。 木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明，中凹，常常呈耳狀或環(huán)狀，漸變?yōu)槿~狀。基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋，直徑一般4厘米~10厘米，大的可達12厘米以上。干后強烈收縮，上表面子實層變?yōu)樯詈稚两谏卤砻娉拾祷液稚紳M極短的絨毛。 生長環(huán)境不同 石耳多生長在懸崖峭壁的濕處縫隙中，一般要生長在五六年時間才能夠形成。 木耳寄生于陰濕、腐朽的樹干上，生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上;勃勃生機的銀杏樹上也可生長。人工培植以椴木的和袋料的為主，人工培植以椴木和袋為基體，潮濕地帶生長比較多。 營養(yǎng)功效不同 石耳性味

豬肝的熱量高嗎會使人發(fā)胖嗎 每100克豬肝的熱量為129大卡，熱量屬于中等，100克的豬肝和100克的熟米飯所含有的熱量是差不多的。 不過在每100g豬肝中，含膽固醇量為368mg，比肥豬肉中的含量還高3倍，因此肥胖的人，應忌吃豬肝。 豬肝一次吃多少合適 一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。 豬肝食用禁忌 一、食用過多。豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。 二、與維生素C同服。維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝

豬肝粉怎么加到輔食里面 豬肝粉可以直接米糊或者米粥里面吃都是比較好的搭配，由于豬肝粉豬肝味道比較重，寶寶不太能接受，這個時候就可以選擇和其他食物混合，或者和其他的芝麻粉、核桃粉、紅棗粉等混合一起給寶寶吃，比較容易接受。 寶寶吃豬肝粉一周吃幾次 如果給寶寶吃豬肝輔食，最好也不要多吃，英國的國民衛(wèi)生服務(NHS)建議，每周給寶寶吃豬肝及豬肝制品的次數(shù)不宜超過1次;同時，如果在寶寶未滿6個月就添加輔食，最好不要給他吃豬肝。至于這款豬肝粉輔食，給寶寶添加輔食也別完全依賴它、只吃這一種輔食，盡量讓寶寶的輔食多樣化。 寶寶輔食豬肝粉的做法 材料：新鮮豬肝1個 做法： 1、將新鮮豬肝冷水浸泡半小時，再將浸泡好的豬肝切薄片，冷水下鍋煮至水沸撈出，再放入蒸鍋蒸15分鐘，撈出控干水份。

豬肝粉幾個月寶寶可以吃 一般建議六個月以上的寶寶可以適量在輔食中添加一些豬肝粉，6個月之后，寶寶體內儲存的鐵含量不能完全滿足寶寶的需要了，母乳的鐵含量太低，所以輔食中需要添加含鐵量高的食物。最常見的就是高鐵米粉、紅肉、豬肝。 豬肝粉體積大，重量輕，一般情況下，每天吃半勺或一勺(寶寶自己吃飯的那種硅膠小勺子)，是沒有問題的。 寶寶吃豬肝粉的好處 豬肝除了含有蛋白質外，還含有非常豐富的鐵、銅、鋅、維生素a等營養(yǎng)素，每周給寶寶吃1到2次豬肝的話，可以預防寶寶缺鐵性貧血及營養(yǎng)缺乏癥等。 不過需要注意的是豬肝的維生素A含量非常高，吃多了可能會造成維生素A中毒，而且，豬肝容易有重金屬和毒素殘留，所以豬肝是不能多吃的。 豬肝粉怎么保存 豬肝粉冷藏冷凍都可以，因為它幾乎沒什么水分，放冷藏也

自己炒的豬肝粉可以保存多久 自己在做的豬肝粉如果是放冰箱冷藏保存一般可以保存15天左右，如果是冷凍保存，可以保存一個月以上，需要注意的是不要將豬肝粉放在常溫下保存，另外保存的時候注意要密封好。 如果是自己做豬肝粉，不建議一次做太多，大致計算的話，一周不超過50克，一個月也就是在200克以內比較好。 豬肝粉怎么做不腥 1、豬肝粉要想做的不腥，制作前就要多浸泡，多沖洗，冷水入鍋，放姜片一起煮，把血水沖洗干凈，腥味會減少。 2、選擇和其他食物混合，或者和其他的芝麻粉、核桃粉、紅棗粉等混合一起給寶寶吃，比較容易接受。 自制豬肝粉的做法 材料：豬肝500克、姜適量、檸檬適量 做法： 1、豬肝洗干凈切片; 2、豬肝放入碗里，放檸檬片姜片去腥;

豬肝怎么洗才干凈 1、豬肝買回來之后，首先放入流動水中沖洗表面,沖洗4,5分鐘之后再放入盆里; 2、接著往盤里倒入適量的清水，這時再往水里加入少許白醋，大約浸泡半小時左右即可; 3、半小時之后把豬肝取出控干水分，之后再放入清水中反復沖洗，沖洗干凈之后把豬肝切成五毫米的厚片，再次拿到流動水中沖洗至沒有血水滲出。 豬肝選購竅門 1.粉肝、面肝：肉質均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝，后者色赭紅。 2.麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質韌，嚼不爛。 3.石肝：石肝色暗紅，肉質比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時要多嚼才能爛。 4.病死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生

減肥要戒白色碳水化合物 糖類碳水化合物(白色碳水化合物)泛指碳酸飲品、糖果類別以及多種加工精制食品，例如是汽水、糖果、蛋糕及餅乾等等，想減肥的話，最好就要戒食這類白色碳水化合物，相信這個都是大家會十分易明白的事! 留意米色碳水化合物 要最要命的，就是淀粉類米色碳水化合物!米色碳水化合物即是我們多年來，幾乎每餐都會食的粉面飯，當中包括面包、白飯、面、甚至薯條等等，都屬于米色碳水化合物!一來這是全球飲食文化的關鍵核心，特別是香港人慣常餐飲中，都以碳水化合物為重心，有時吃個炒飯，更是一整餐都完全吸收米色碳水化合物;二來心理上，很多人都會覺得沒飽飯落肚，會無氣無力! 的確，無論是米色或白色的碳水化合物，在人體消化后會轉化為葡萄糖，為人體提供能量，但是米色與白色碳水化合物過多的問題，而多余的葡萄

豬肝發(fā)紫是怎么回事 豬肝發(fā)紫有可能是放置之間過長、表面風干所致，這種情況下的豬肝并不影響食用，只需將豬肝沖洗干凈即可。不過一般情況下紫色和紅色分布不均的豬肝最好。 但如果豬肝呈灰褐色、青綠發(fā)黑、無光、指壓時易破、無彈性,有酸臭味，這種情況下的豬肝就不建議再繼續(xù)食用了。 豬肝選購竅門 1.粉肝、面肝：肉質均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝，后者色赭紅。 2.麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質韌，嚼不爛。 3.石肝：石肝色暗紅，肉質比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時要多嚼才能爛。 4.病死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、

豬肝為什么有很多小孔 豬肝上面的小孔屬于正常情況，這些小孔有可能是肝內的動脈、靜脈，另外在煮豬肝的時候如果火很大，切開后里面的孔隙就多。 豬肝的選購竅門 1.粉肝、面肝：肉質均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝，后者色赭紅。 2.麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質韌，嚼不爛。 3.石肝：石肝色暗紅，肉質比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時要多嚼才能爛。 4.病死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食用后有礙身體健康。 5.灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處

豬肝為什么吃起來有點苦 豬肝吃起來發(fā)苦有可能是沒有干凈或者烹飪的火候過老，建議在炒豬肝前可以先把豬肝在清水中浸泡一下，去除血水和其它雜物，然后切成小塊再放進白醋水或淡鹽水中半小時。這樣處理后，豬肝烹飪后的苦味就會大大降低甚至是沒有苦味。 另外豬肝的炒制時間不宜過長，如果炒太老也有可能會苦肉質還干澀，所以下鍋爆炒后基本上5分鐘左右看到豬肝沒有血絲，顏色變?yōu)楹稚涂梢粤? 炒豬肝竅門 1、豬肝切后加入料酒可以去除腥味，加入淀粉可以鎖住豬肝的水分，使豬肝光滑不老。這是一個使豬肝不腥、口感滑爽、不老的小竅門。 2、如果沒有足夠的時間浸泡，也可以直接用自來水沖洗豬肝片，直到?jīng)]有血水滲出，然后將其放入白醋水中約十分鐘，取出并瀝干。 豬肝的選購竅門 1.鮮豬肝的顏色為紫紅色，有光澤，整

豬肝是發(fā)物嗎 豬肝并不屬于發(fā)物，適當?shù)某砸恍┴i肝是可以起到補血以及預防貧血的效果，而且豬肝含有維生素，可以提高抵抗力以及護肝，防止皮膚衰老等，不過需要注意的是豬肝含有較高的膽固醇，食用太多會導致高血壓或者高血脂等癥狀。 吃豬肝注意事項 1、豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。 2、維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。 3、豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10

豬肝嘌呤含量高嗎 每100克豬肝的嘌呤含量為229.1mg，一般100克食材當中的嘌呤含量，如果超過了150毫克，就可以定義為高嘌呤含量食材，因此豬肝不建議痛風患者食用。 另外大部分的肉類，尤其是紅肉，例如牛肉、羊肉，嘌呤含量也都不低，對于痛風人群來講，也要注意控制的量，盡量少攝入。 哪些人不適合吃豬肝 1、高尿酸血癥和痛風患者不宜吃豬肝 這是由于豬內臟和其他動物內臟中嘌呤含量過高，不利于緩解痛風病人甚至加重病情。痛風是由嘌呤代謝紊亂引起的一組代謝性疾病，包括高尿酸血癥、復發(fā)性急性關節(jié)炎、痛風沉積、痛風性慢性關節(jié)炎和痛風性腎病。痛風的發(fā)病典型呈突發(fā)性，常見的半夜腳疼像刀，關節(jié)周圍軟組織有明顯的腫脹熱痛，持續(xù)幾天減輕，間歇期發(fā)作，數(shù)月或數(shù)年后發(fā)作。如果痛風沒有得到有效控制，就會導致高脂血癥、高血壓、糖尿病、冠心病

產(chǎn)地不同 藤椒油主要分布于中國大陸西南、華東、華中及華北等地，分布范圍較廣。以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。 花椒油產(chǎn)地較廣，北至東北南部，西至西藏東南部，東至江浙，除了臺灣、海南和廣東外，幾乎大部分省份皆有種植，四川產(chǎn)的漢源花椒、正路花椒、金陽花椒、茂汶花椒等為佳。 口感不同 花椒油椒香濃郁，一般是和生姜、大蒜、蔥、八角等材料熬制而成，用途較為廣泛。 藤椒油口感較為清香，麻香濃郁，麻味綿長，具有祛除腥味的作用，同時還可以增加人的食欲。 顏色不同 藤椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀; 花椒油具有花椒特有的香氣和麻味，而花椒油呈黃色。

鐵莧菜的功效與作用 主治：清熱解毒，利濕，收斂止血。用于腸炎，痢疾，吐血、衄血、便血、尿血，崩漏;外治癰癤瘡瘍，皮炎濕疹。 1、清熱解毒，明目利咽 鐵莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。 2、營養(yǎng)豐富，增強體質 鐵莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。 3、促進兒童生長發(fā)育 莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的校校者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，鐵莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨

木瓜籽的功效與作用 1、改善消化系統(tǒng)健康 木瓜是促進消化系統(tǒng)健康最有效的食物之一。它的種子具有強大的抗菌和抗寄生蟲特性，這讓它們成為了去除胃腸道中有害微生物、促進消化健康的強大推手。由于其強效的抗病塬體活性，食用一匙木瓜籽能夠藉由殺死引起食物中毒的細菌。 2、預防癌癥 木瓜種子含有酚類和黃酮類化合物，這兩者皆具有能夠延遲癌腫瘤細胞生長的高抗氧化活性。木瓜籽擁有的植物營養(yǎng)素異硫氰酸酯可以幫助預防大腸、肺、乳腺和前列腺癌。 3、肝臟解毒 中醫(yī)使用木瓜籽來為肝臟解毒已有數(shù)百年的歷史，對改善脂肪肝(肝硬化)特別有效。據(jù)說每天食用一匙木瓜籽能有效地替肝臟排毒。 4、腎臟解毒 木瓜籽具有良好的藥性，對于腎臟解毒非常有益。它抗菌和抗炎的特性能保護腎臟免于因毒素引起的炎癥侵害。 5、減少炎癥與

蘆薈+蜂蜜 1、準備好鮮蘆薈葉和適量蜂蜜備用。 2、將蘆薈葉清洗干凈并切成小片后放入鍋中加水煮沸。 3、然后過濾去掉蘆薈渣留下液體，并加入蜂蜜即可。 4、在潔面后用蘆薈汁涂抹痘痘處，待15分鐘后洗凈就可以了。 蘆薈+苦瓜 1、準備新鮮蘆薈葉、苦瓜、豆腐和蜂蜜。 2、蘆薈、苦瓜洗凈去皮切成小塊后榨汁。 3、 然后將榨好的汁和豆腐、蜂蜜充分混合調成濃稠的糊狀。 4、潔面后避開眼周肌膚和唇周肌膚敷在臉上20分鐘即可。 蘆薈+蜂蜜+蛋清 1、準備好蘆薈、蜂蜜和蛋清。 2、將蘆薈葉洗凈去皮，將蘆薈肉切成長的薄片狀。 3、切好的蘆薈肉和蛋清、蜂蜜一起放入攪拌機打成汁后過濾，去除殘渣。 4、潔面后將其敷在

蘆薈可以直接吃嗎 如果是可食用蘆薈是可以直接食用的，不過也不是所有的蘆薈都可以吃的。蘆薈大概有幾百個品種，可入藥的有十幾種吧，可以食用的就更少了。 可食用的蘆薈品種： 庫拉索蘆薈 也稱美國蘆薈、巴巴多斯蘆薈，日本稱“肝色蘆薈”，是使用最廣泛的蘆薈品種。庫拉索蘆薈顏色粉綠，葉片厚實，汁液充足。是很好的食品原料，當然也可以直接食用。 中國蘆薈 中國蘆薈也叫斑紋蘆薈、華蘆薈，中國蘆薈實際上是庫拉索蘆薈的變種。葉子比庫拉索蘆薈短小一些，表面有黃斑，中國蘆薈是公認的無毒副作用的最安全的蘆薈品種。 木立蘆薈 木立蘆薈也叫木劍蘆薈，又因其在日本大受歡迎而稱為日本蘆薈。木立蘆薈葉片狹長，汁液不是很豐富，但是吃起來也還不錯。 上農(nóng)大葉蘆薈 上農(nóng)大葉蘆薈也是庫拉索蘆薈的變種，據(jù)說是中國