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胡蘿卜 胡蘿卜是餐桌上的常見配菜，懂得餐餐吃有助排毒、化解膽固醇，因為膽固醇富含鉀，可將體內油脂乳化，并溶解沉積在血管壁上的「斑塊」，幫助體內廢物排出。胡蘿卜也是極佳的膳食纖維食品，可促進腸胃蠕動的物質，促進排毒;并且胡蘿卜中所含的果膠酸鈣物質，可與體內膽酸結合，將膽固醇化解掉。 海帶 有「海上蔬菜之王」頭銜，成分中的褐藻膠，有助排毒，阻擋食物中含鉛、鎘等重金屬被人體吸收;并且海帶含硫酸多醣，能清除附著在血管壁上的膽固醇，降低大魚大肉使膽固醇升高。 南瓜 現代人難擋加工食品入口，例如臘肉、香腸、培根、肉狗、腌製品等是很多人最愛的餐點，然而這些加工食品含致癌物亞硝胺。如果搭南瓜食品，可以降低亞硝胺癌毒風險。此外，南瓜還可以幫助排除體內重金屬和部分農藥毒素;并且南瓜含豐富的果膠，可延緩腸道對糖和脂質的

看形狀 在選擇辣椒時首先可以看辣椒的形狀來判斷辣椒辣不辣，如果是身寬體胖、頂級鈍圓、個頭大而色彩相對發黃的辣椒吃起來就沒什么辣味兒，相反如果是個頭比較細長的辣味就會比較足。 看顏色 另外我們在選購辣椒的時候也可以根據辣椒的顏色來判斷辣椒辣不辣，辣椒的顏色等級分為：淺綠、翠綠、綠色、深綠、墨綠，如果是顏色比較深的青椒，像荊條、螺絲椒這種就會比較辣，如果是顏色比較淺比如菜椒、燈籠椒等，辣味就比較小。 看肉的厚度 一般來是皮薄肉薄來叫吃起來口感比較脆，辣味也比較足，而且不容易出水。從辣度上來說，如果是肉越厚的，它的辣度就越低。也就是兩個同樣大小的青椒，放在手里掂一掂，分量輕的，就是皮薄肉也薄的。 看季節 氣溫也是影響辣椒的一大因素，氣溫越高辣椒的辣味越足，因此如果如

冷藏保存 買回家的新鮮辣椒如果短時間內食用完，可以將辣椒擦干水分后裝進保鮮袋中冷藏，這種方法一般可以保存2～3天，但需要注意的是不要把辣椒蒂去掉。 冷凍保存 如果是需要長時間的保存辣椒，可以放到冰箱冷凍保存，這個保存方式可以保持辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年內為口味最佳。但這種方法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以后將完全軟化。需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，余下的繼續凍入冰箱。主要用于涼拌類川菜和麵條類食品的調味。 風干保存 想要長時間保存辣椒最簡單的方法就是風干后做成干辣椒，先用針線穿過辣椒的蒂頭，捆成一串吊掛在屋內通風乾燥、可照到陽光處風乾，等待約3周到1個月后就有辣椒乾可以

防止食材沾粘 每次從超市買回整盒肉，但是一餐用不完?想多買些放在冷凍庫保存，想解凍時卻黏在一起很困擾?這時候就是保鮮膜出場的時機了!只要在採買后利用保鮮膜做簡單的分隔，就算疊起來冷凍，也不怕變成一塊大肉磚! 隔絕食物氣味和保鮮 以前買海鮮回家，最怕整個冰箱都瀰漫一股腥味，不僅不衛生，也很影響做菜的好心情啊!其實味道重的食材，如果在進冰箱前先用保鮮膜封起來，再放到冷凍袋裡，就可以有效隔絕惱人的氣味啰!而且保鮮效果也會一併提升，一舉兩得超輕松～ 去油膩的減肥幫手 多年前一度流行過奇怪的減肥法，號稱用保鮮膜把自己包起來再運動就可以燃燒很多熱量，但有醫師指出這是不太健康的方法，想要更聰明地運用保鮮膜減肥，還是把它拿到廚房用吧～將保鮮膜鋪在已放涼的湯上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可將湯中的油脂輕松去除!(溫馨

酒精擦拭 當切辣椒不小心辣到手時可以選擇用酒精擦拭，酒精可以溶解手上的辣椒堿，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦3遍至癥狀緩解即可。 抹牙膏 大部分的牙膏屬堿性，用牙膏擦拭也可以起到中和辣椒堿的作用，而且牙膏具有清涼感，可以明顯的減輕疼痛感，建議用白色的牙膏將兩隻手的手指全涂了一遍，等干了之后再涂第二遍，效果非常明顯。 茶葉水浸泡 當切辣椒辣到手時也可以用茶葉放在手中揉一揉，茶葉有去辣的作用，另外在涼茶葉水里浸泡2分鐘就可解除燒手感。 食醋新手 此外也可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性跑，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

戴手套 辣椒的辣椒素主要在白色的囊膜位置，想避免被辣椒「辣到」，最有效的方法是帶上手套，避免用手直接接觸辣椒。 手上抹些油 如果認為帶上手套不方便，亦可在切辣椒前在雙手涂上食油，讓食油成為雙手的「防護罩」，便不容易被辣椒素刺激到皮膚，清洗時亦容易清洗掉。 用指腹按著辣椒 在切辣椒時，應用指腹按著辣椒，而不是用指甲掐緊辣椒，這樣的話辣椒素便不易刺激到手指甲的位置。如果直接切辣椒的話，應避免一次切太多隻辣椒。

搖晃法 先把完整一條辣椒用雙手的指腹搓揉，令辣椒里面的籽脫落，然后切開蒂頭，把辣椒的開口處向下，上下搖動，倒出辣椒內的辣椒籽。好處是能保留辣椒的外形，較為美觀，適用于指天椒等體型細小的辣椒。 匙羹法 先把辣椒的蒂頭切開，然后用匙羹把辣椒內的籽及囊刮出來。這個方法適用于體形較大的辣椒，例如彩椒、青椒等。好處是能保持它的形狀，適合需把餡料釀入辣椒的菜式。 刀背法 先把辣椒切半，再用刀背把籽刮掉。用刀背代替刀鋒，這樣的話便不會切碎辣椒。這個方法適用于指天椒等體積較細小的辣椒，尤其適合需要把辣椒切絲、切碎的菜式。

西紅柿可以放多久不壞 關于西紅柿可以放多久要視情況而定。一般來說，西紅柿在室溫大概能保存約10天，而未完全成熟的番茄，放在室溫下成熟，大約可儲存2至5周。 西紅柿可以放冰箱保存嗎 一般是不建議將西紅柿放冰箱冷藏保存的，若把番茄長期放進雪柜，水分亦會被慢慢抽干，可能令番茄的變軟、發皺、甚至可能出現黑斑。 而且西紅柿原產于氣候溫暖的南美洲，假如把番茄放在氣低于攝氏12.7℃的氣溫，番茄中的活性酶便會停止活動，影響番茄的味道。 西紅柿的正確保存方法 1.未熟果實宜室溫催熟 A.方法：將每顆番茄蒂頭朝上，勿重疊，放入底部通風的籃子中。 B.溫度光線：15～25℃，陽光不會直射的位置保存。 C.時間：夏季約兩叁天，冬天則約一週。 2.完熟果實

西紅柿冷凍后還能吃嗎 冷凍后的西紅柿是可以吃的，只不過口感和營養都會差很多，因為西紅柿原產于氣候溫暖的南美洲，假如把西紅柿放在氣低于攝氏12.7℃的氣溫，西紅柿中的活性酶便會停止活動，影響西紅柿的味道。而且冷凍后的西紅柿口感會變軟，只能用來煮湯，不適合再用來炒了。 西紅柿怎么保存好 1、擺放西紅柿時蒂部應朝下放，以防止水分蒸發，保持西紅柿的濕潤度。 2、由于西紅柿的外皮薄，若將西紅柿疊起擺放，疊著的部分會較容易腐爛，宜留有適當的空間。 2、留有蒂頭的西紅柿比除去蒂頭的西紅柿不那么容易腐爛，因此建議在食用前才拔掉蒂頭，以免細菌生長。 保存西紅柿注意事項 1、西紅柿儲存應以干燥、通爽為原則，若不是當日食用，適宜把袋子打開口，并注意別把西紅柿擺放在陽光直射或潮濕的地方。

室溫保存 如果你買的西紅柿還不是很熟的話可以直接放在室溫下保存，擺放西紅柿時蒂部應朝下放，以防止水分蒸發，保持西紅柿的濕潤度。而留有蒂頭的西紅柿比除去蒂頭的西紅柿不那么容易腐爛，因此建議在食用前才拔掉蒂頭，以免細菌生長。 原產地較溫暖的西紅柿，其實很怕寒冷，如果沒有要立刻食用，可挑選較硬的西紅柿，在家中進行「催熟」，如此一來最多能增加60%的茄紅素! 冷藏保存 由于直接放置在常溫環境保存1周左右，會使維生素C減少15%，放進5℃以下的冰箱冷藏，又會引起低溫障礙而變得軟爛，因此建議先把成熟的西紅柿裝進塑膠袋，再放入冰箱的蔬菜室，以避免溫度過低。 避免密封 西紅柿儲存應以干燥、通爽為原則，一般從超級市場買西紅柿回來，都是密封包裝，而街市買的亦會用膠袋裝著，如長期綁緊袋口，容易令水氣積聚，潮

番茄可以去黑眼圈嗎 番茄可以一定程度上調理黑眼圈，這主要得益于番茄中的番茄紅素，番茄紅素可降低酪胺酸酶的活性及黑色素的生成，減少黑斑及抑制黑色素腫瘤。并且茄紅素具有抵抗紫外線自由基功能，避免皮膚光傷害，減少皺紋和緩皮膚老化。因此對于經常熬夜的人群來說不妨多吃些番茄哦! 番茄去黑眼圈的做法 選擇新鮮乾凈的番茄，擠壓它來制作果汁，您可以添加一些檸檬汁，以最大限度地提高效益; 用棉球浸泡在果汁中，然后涂抹在黑眼圈上; 10至15分鐘后，用冷水洗臉，此外，您可以每天食用番茄汁，以改善從內部處理黑眼圈。 去除黑眼圈的其它小竅門 1、冷牛奶 每天飲用牛奶吸收各種維生素和礦物質，冷牛奶可以用來改善黑眼圈。可以幫助皮膚變得光滑。如果你不太可能坐下來喝一些冷牛奶，你可以使用牛奶奶

選擇軟硬適中的西紅柿 西紅柿多汁的主要關鍵在于原料的選擇，如果想要炒出多汁的西紅柿建議選用軟硬適中、顏色偏紅的西紅柿，這種西紅柿炒到時候會出很多汁，不建議選用太軟的西紅柿，這種西紅柿雖然多汁但是口感會比較差。 西紅柿切小丁 很多人在炒西紅柿的時候喜歡切大塊，這樣子的西紅柿就比較難炒出汁了，建議將西紅柿切小丁后再炒，如果時間充裕的情況下可以給西紅柿去一下皮。 用糖鹽一下 切好的西紅柿可以先用糖腌一下，糖腌一下就會出汁了，用中小火炒西紅柿，腌出的汁不要一開始就和西紅柿一起倒入鍋里，可以最后快起鍋時加入。 加些水 如果是本身口感就比較偏硬的西紅柿是比較難炒出汁的，一般建議在炒的時候加些水，可以加入與番茄一樣多的水，然后小火慢慢煮，這樣可以將西紅柿的湯汁慢慢逼出。

番茄什么時候吃最減肥 想要發揮番茄最佳的減肥功效，建議在晚飯后或者睡前叁個小時吃番茄，有研究表明這個時間吃番茄可以促進夜間時段(晚上10點到2點)身體的激素分泌，特別是一種被稱為「13-oxo -ODA」的脂肪酸，日本京都大學研究人員表示，這種脂肪酸在動物實驗中可有效降低脂肪合成。另外，晚上吃番茄可以增加膳食纖維的攝取量，該報導指出，保持這個習慣并配合正常運動，可達到3個禮拜內瘦5公斤的效果。 番茄減肥吃法 Day1： 早餐：牛奶、水煮蛋2顆 午餐：水煮玉米一根、鹵牛肉200g、燙青菜 晚餐：番茄不限量(但要先吃)、水煮玉米/小黃瓜一根 Day2： 早餐：黑咖啡、水煮蛋1顆、全麥吐司一片 午餐：瘦肉料理(青椒炒肉雞、煎魚片...等)、燙青菜 晚餐：

番茄的升糖指數是多少 番茄的升糖指數為30，GI值大于70的食物定義為高GI，小于55則是低GI，因此番茄屬于低GI水果，因此特別適合減肥人群和糖尿病患者食用。 過去研究發現，吃番茄與第二型糖尿病併發癥機率下降有關聯，有些研究則顯示，番茄可以減少身體低密度脂蛋白(LDL-俗稱壞膽固醇)、叁酸甘油脂濃度，也可以避免血小板大量聚集，進而減少心臟病發作風險。 吃番茄注意事項 1、 特別注意如果空腹、有胃潰瘍的人盡量少吃番茄，因為番茄是酸性，容易刺激腸胃。 2、胃食道逆流患者也要控制番茄攝取量，一旦攝取過多番茄，可能引發胃酸逆流癥狀，有的人吃太多番茄，口腔容易產生潰瘍。 3、番茄屬于茄科蔬果，若有類風溼性關節炎等自體免疫疾病，就要避免食用。 低升糖指數水果推薦 1、莓類

超強的抗氧化、防癌戰士 茄紅素具有抗天然的強大抗氧化能力，能防止自由基造成身體組織病變，具有抗癌效果。研究報告指出，從癌癥患者的血液中測得的茄紅素濃度，比正常人低。攝取茄紅素今量高的蕃茄及其製品對預防攝護腺癌、子宮頸癌、胰臟癌及乳癌、卵巢癌、肺癌、胃癌、大腸直腸癌、皮膚癌、口腔癌及食道癌等，有明顯的效果。并且茄紅素能抑制癌細胞的增生與擴散，若血液中的茄紅素含量高時，可改善上皮細胞惡性腫癌病癥，及減低攝護腺癌、膀胱癌、胰臟癌等癌癥的癌細胞蔓延。 降低壞膽固醇的氧化、保護心血管健康 當人體血液中的壞膽固醇(低密度膽固醇LDL)氧化時，容易造成動脈硬化，增加心血管疾病發生機率。茄紅素的高抗氧化能力，可降低LDL的受氧化作用，因此有預防心血管疾病的功效。并且茄紅素能降低血液中的凝血因子活性，進而預防心血管性疾病的發生。

人參的正確食用方法 1、吃人參應由量少逐漸量多，每天只宜10～15克。 2、吃人參的相關產品時，如人參茶、人參糖、人參花粉等，也要適量食用，才不會產副作用。 3、人參不宜與萊菔子、五靈脂、皂莢一起合用，否則會減低藥效。 4、煎人參不宜用鐵鍋、鋁鍋，而應使用砂鍋或搪瓷鍋。 5、吃人參后，避免喝酒、咖啡或茶等刺激性飲料。 6、吃人參后，避免再吃辛辣食物。 7、有任何不適合食用人參的體質、癥狀或情況出現時，應暫時勿食用。 人參吃多了怎么緩解 若不當食用人參，身體可能出現失眠、心悸、胸悶、氣短、激動、腹瀉、血壓上升、精神抑郁、神經過敏、煩躁不安、口乾舌燥、流鼻血、手腳顫抖、焦慮等現象，醫界稱之為「人參過量癥候群」，此時不必驚慌，可依下列方法加以緩解-- 喝些茶

人參一次吃多少合適 如果是服用人參用于保健用量一開始不宜過多，建議每天1~3薄片即可，如果是治療其它疾病可以遵醫囑來調整用量。 推薦用法用量： 1、治療阿茲海默癥：連續12周，每天服用4.5~9毫克人參。 2、慢性阻塞性肺疾病(COPD)： 連續3個月，每日服用3次100~6毫克人參。 3、治療精神衰弱：連續12周，每天服用2次200~ 400毫克，或每天服用1次200~960毫克人參萃取液。 4、治療勃起功能障礙：連續12周，每天服用1400~2700毫克人參，可分為2~3次。 5、治療流感：在接種流感疫苗前4周或接種疫苗后連續8周，每天服用200毫克人參萃取物;或連續12周，每天服用人參萃取物1克。 6、治療多發性硬化癥導致的疲倦

流鼻血 如果一次性進補大量的人參可能會出現流鼻血的情況，這是因為人參中含有皂苷等成分，這些成分會促進血液循環，加快造血，如果單次服用人參的劑量過大也有可能抑制血小板凝集，使得本來就較薄的鼻膜血管出血。 失眠 人參吃多了還有可能會導致失眠，因為人參有興奮中樞神經的作用，對于失眠者來說會導致大腦皮層興奮與抑制平衡失調，從而導致失眠加重。 引起食欲減退、腹脹 部分人群在服用人參進補的時候可能會出現食欲減退、腹脹等不良反應，這種情況也叫作“人參濫用綜合征”，如果長期大劑量服用人參，還可導致中樞神經嚴重興奮和刺激，具體表現為惡心嘔吐、心跳加快、血壓升高、呼吸急促、鼻衄等。 腹瀉 因為人參具有大補的作用，而且屬于熱性藥，對于一些本身就脾胃比較虛弱的人群，或者是存在

人參不能和哪些藥一起用 1、酒精：人參可能加速身體代謝酒精的速度。 2、咖啡因：咖啡因會加速神經系統作用，而讓您覺得焦躁并加速您的心跳，人參亦有刺激神經系統的功效，與咖啡因并用可能導致嚴重的心跳過快、高血壓等交互作用，請避免將人參與含咖啡因的食物一起服用。 3、呋塞米(Furosemide)：有些科學家認為人參可能降低呋塞米的療效，但尚無足夠資訊證明影響有多大。 4、胰島素(Insulin)：人參有降血糖的功效，胰島素用于降低血糖，兩者同時并用可能導致您的血糖過低，請密集追蹤您的血糖，必要時可能需降低胰島素劑量。 5、需要肝臟作用的藥物：人參可能降低經由肝臟作用或代謝的藥物在體內代謝的效率，因此將這些藥物與人參一起併用可能導致副作用或交互作用產生。經由肝臟作用的藥物有：阿米替林(Amitriptyline)、氯氮平(Cloz

氣虛者 人參的主要作用是益氣，生津，安神，因此人參對于氣虛者具有非常好的滋補效果，氣虛者一般多表現為面色蒼白，體虛無力，另外一些貧血癥患者也往往兼有氣虛證，這類人群也可以服用人參進補。 體寒者 對于一些冬天特別容易手腳冰涼的體寒患者來說，亦可以服用人參來進補，人參有補益強壯的作用，建議服用紅參，紅參的滋補效果要比其他一些參類要強很多。 抵抗力低下者 人參中的多醣體可以顯著增強免疫力，幫助提升精神、增強身體保護力，此外人參皂苷Rh2在不同濃度下還可以顯著促進B淋巴細胞的增殖、增強NK細胞和巨噬細胞的功能，提高人體免疫力。 其它疾病者 人參還可以調節中樞神經系統的運作平衡，加強細胞抗氧化，并可降低血糖及增進性激素功能，因此高血壓、糖尿病、癌癥、肝炎、腎炎等慢性疾病