糖尿病可以少吃多餐嗎 在清楚掌控份數的情況下,糖尿病患者可以進行「少量多餐」每餐只吃一點,除了血糖不會上升太多外,還能避免胰臟分泌過多的胰島素,造成脂肪合成及體重增加;少量多餐通常是在三正餐間加一些餐點,變成每 3 小時左右吃一餐,每天可能會吃到五到六餐。 適合少量多餐的兩種狀況: 妊娠型糖尿病婦女因為需要攝取足夠的熱量,同時又要避免血糖上升太多;加上一開始懷孕可能有惡心、嘔吐的不適,讓食慾變得不佳,就能透過少量多餐控制每餐的醣量攝取,并達到均衡飲食。 腸胃功能不好的糖友 是因為并發癥而有胃輕癱的糖友,因為腸胃道蠕動緩慢、食物消化不良,所以無法一次補充一餐所需的營養,甚至只吃一點就有飽足感,就可以選擇少量多餐的方式,并配合醫師的指示用藥,幫助管理血糖。如果糖友還是想嘗試少量多餐或其他飲食方法,記得先向醫療團隊詢問一餐能
糖尿病能喝咖啡嗎 有研究表明長期飲用咖啡減少2 型糖尿病發生率,咖啡與糖尿病的關系可以追溯到 1970 年的流行病學研究,Naismith 等人發現攝取咖啡與降低血糖間有正向關系,也有研究指出咖啡對于胰島素敏感度有影響;短時間攝取咖啡可能會因為內分泌的影響,使血糖輕微升高,然而長期飲用卻能夠提高胰島素敏感度、改善糖尿病的相關癥狀。 此外,也有許多統合性研究直接指出,喝咖啡有助于減少第 2 型糖尿病的發生率,而長期飲用的族群有更明顯的效果。咖啡如此厲害的原因,除了咖啡因之外,還有其它東西嗎?其實除了咖啡因之外, 咖啡中的多酚類物質在過去研究發現具有抗氧化、抗發炎等作用,另外其中的綠原酸也被指出具有調節血脂與血糖的功能。 然而咖啡并非喝越多效果越好,根據歐盟食品安全局的建議,咖啡因攝取每天應以 400 毫克為上限。
無糖茶 只要是無添加糖的茶類,如:無糖綠茶、無糖紅茶、無糖烏龍茶、無糖花茶等,因較不影響血糖,所以不用特別限制飲用。 但要注意的是:茶葉中含有咖啡因,對于喝多會有心悸、胃不適、失眠等情況的糖友,建議適當飲用或是可以選擇淡茶,且于睡前 2 小時應盡量避免飲用,以免影響睡眠品質。另外特別提醒糖友,服用藥物時,建議飲用白開水,避免用茶代替白開水。 咖啡 糖友可以喝咖啡,建議選擇無加糖 (砂糖、糖漿、焦糖等) 與奶精的黑咖啡為主。習慣每天喝咖啡的糖尿病病友,建議勿過度飲用,每天最多 2 - 3 杯較佳;如果是每天喝咖啡、口味偏甜的糖友,建議可以使用適量的代糖來替代砂糖或糖漿。 在咖啡品項的選擇上,若是偏好有加牛奶的拿鐵類,建議適量飲用、并搭配血糖的量測,因為牛奶含有天然乳糖,會對血糖產生影響。一般中杯的熱拿鐵約
降血壓 紅皮香蕉富含鉀,一隻中小型的蕉含有400毫克鉀,能有助減低人體過多鈉所帶來的影響,令血壓降低。 增加免疫力 紅皮香蕉含有豐富的β胡蘿蔔素與維生素C,有助于強化免疫系統對抗細菌、病毒等對人體有害的病菌,同時能夠預防感冒與流感。 有助消化 纖維質有助于腸胃蠕動與消化,紅皮香蕉含有豐富的膳食纖維,可以幫助消化之外,同時有助于改善便秘問題;維持健康的腸胃蠕動有助于預防大腸癌。 改善胃食道逆流 紅皮香蕉有抗胃酸逆流的功效,有效減緩「胃食道逆流」與「心灼熱」的問題。長期吃可發現胃食道逆流的問題,逐漸獲得改善。 保護視力 紅皮香蕉含有豐富的維生素A,適量補充維生素A有助于保護視力。視力不好或是眼睛過勞的人非常適合吃。
促進腦功能和神經系統健康 土豆中的B6維生素對維持神經健康尤其重要。根據馬里蘭大學醫學中心的說法,維生素B6有助于產生有用的大腦化學物質,包括5-羥色胺,多巴胺和去甲腎上腺素。這意味著吃土豆可能有助于抑郁,壓力甚至注意力缺陷多動障礙(ADHD)。1995年發表在美國臨床營養學雜誌上的一項研究發現,適量增加葡萄糖有助于增強學習和記憶。鉀促進血管擴張,也有助于確保大腦獲得足夠的血液。 降血壓 土豆中的纖維可以通過與血液中的膽固醇結合來幫助降低膽固醇。馬鈴薯也是鉀的良好來源,鉀含量甚至高于香蕉。而根據美國食品和藥物管理局的說法,鉀是一種有助于降低血壓的礦物質。 促進心臟健康 土豆中的纖維能清除血管中的膽固醇。當中的維生素C和B6有助于減少自由基,而胡蘿蔔
雞蛋 雞蛋味道好,又含豐富營養。在早餐進食雞蛋,可增加飽足感、減低下一餐攝取的卡路里,并有助維持穩定的血糖和胰島素水平。早餐進食雞蛋的男性,相比進食貝果的男性,在一日剩下的時間中,攝取更少卡路里。 加上蛋黃含有葉黃素 (lutein) 和玉米黃素 (zeaxanthin),有助預防眼部疾病,例如白內障和黃斑部煺化。而大家也可從雞蛋中攝取膽鹼 (choline),為腦部和肝臟健康的重要營養。3隻大雞蛋就提供約20克的高質蛋白質。 希臘酸奶 某些種類的希臘乳酪,含有益生菌 (Probiotics),可有助腸道保持健康。不過大家在購買前,要細心閱讀產品內容。而乳酪和其他乳制品,會增加促進飽足感的荷爾蒙水平,也可有助控制體重。你可在進食希臘乳酪時,加入切好的水果,增加維他命、礦物質和纖維攝取量。
一杯溫水 因為人的腦部組織75%是水分,因此,在吃早餐前先喝一杯水,除了可以幫助消化及排便,而且水比任何一種食物,更能喚醒頭腦。水的溫度亦十分重要,太冷或太熱的水都不太合適,最好是20~25℃的溫開水,因為能促進新陳代謝,增加人體免疫功能,而且有數據指出,若長期飲用溫開水,身體較不容易感到疲累。 高蛋白質食物 哈佛大學的學者曾對進食不同早餐的人作出研究,了解早餐對人體活動的影響。研究發現,在進食碳水化合物之前先吃高蛋白質食物的人,可使血糖緩慢上升后維持穩定,并從早上持續到下午。不但可以避免血糖快速下降所造成的疲累、恍神,而且蛋白質中的酪胺酸可以促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素,讓人思考變敏銳,反應更靈活,并且提高學習和工作效率,而酪胺酸可從雞肉、雞蛋、魚和豆類等食物中獲得。 高纖食物 早餐是攝取高纖
蘆薈 蘆薈素有助阻擋皮膚黑色素形成,有効減低紫外線對皮膚的傷害,亦有助促進被紫外線灼傷的皮膚之復原。當中的纖維有助促進腸道蠕動,將身體毒素排出。 營養師提醒,進食蘆薈時要先沖洗乾凈,并去清其乳汁,因其有通便作用,攝取過量會引致肚瀉,孕婦或有腸胃問題的人士應盡量避免,尤其孕婦,因可能刺激子宮收縮而引致流產。 石榴 石榴的維他命C具抗氧化功效,可減少自由基對皮膚細胞的侵害而造成的膚色不均,有助減低黑色素形成及減淡色斑,同時有助骨膠原的制造。而一個中型的石榴更約能提供每天所需維他命C的四成。另外,石榴含有多酚 (Polyphenols),包括鞣花單寧(Ellagitannin)、鞣花酸(Ellagic acid)、和矢車菊素(Cyanidin)等,均具抗氧化作用,亦能保護身體細胞免受自由基的破壞,有延緩衰老的功效,也能減
改善消化 空肚飲熱水有助消化、排除體內毒素,但需注意,飯后飲凍水就會令食物中的油和脂肪固體化、造成消化困難,并產生脂肪沉積物,所以建議以暖、熱水代替凍水。 預防便祕 腸道蠕動緩慢會讓食物難以被消化造成便秘。體內廢物囤積,有可能會致腹部脹氣、疼痛、不適等癥狀出現。多飲溫、熱水就有助于改善腸道蠕動,從而改善便秘。 改善血液循環 熱水能刺激身體去除脂肪沉積物、清除體內的毒素、改善循環作用并凈化血液,還有助于放松肌肉、刺激血液流動。 舒緩疼痛 熱水能促進血液循環,舒緩肌肉痙攣的疼痛;而熱對身體則有鎮靜作用,有助放松腹部肌肉、緩解痙攣和疼痛。因此,如經痛或頭痛時,飲杯、熱水就能舒緩痛楚。 有助減肥 熱水的熱力能令體溫提升、促進代謝,
一般血糖標準 空腹血糖 (mg/dL) :正常 < 100 糖尿病前期 100-125 喝75g 糖水后2 小時血 (mg/dL) :正常 < 140 糖尿病前期140-199 HbA1c (%):正常< 5.7 糖尿病前期5.7-6.4 第一型糖尿病嬰幼兒及學齡前的血糖控制目標 嬰幼兒及學齡前階段為 0 - 6 歲幼童,此階段發病的糖尿病幼童大部分是第一型糖尿病。根據美國糖尿病學會 (ADA) 建議,0 - 6 歲的第一型糖尿病幼童血糖控制理想范圍為: 空腹血糖 (飯前/餐前血糖): 100 - 180mg/dL 睡前血糖: 110 - 200mg/dL 糖化血色素 (HbA1c): < 8.5% 0 - 6 歲兒童仍不太會判斷和反映
營養性甜味劑 營養性的甜味劑,意思是 會產生熱量、甜度較低的代糖 ,但產生的熱量相對于蔗糖較低,比起醣類含量較高的蔗糖,更適合糖尿病友,常見的營養性甜味劑有:山梨糖醇、木糖醇以及赤藻糖醇等。常用在口香糖、無糖糖果以及一般的飲料當中。 山梨糖醇 (Sorbitol) 山梨糖醇的甜度是蔗糖的一半,每公克產生 3 大卡,主要用途有作為甜味劑與保濕增稠的產品,例如在化妝品、護髮品中,山梨糖醇就有保濕的功用。在甜味劑方面,主要用于無糖口香糖和無糖糖果,過量攝取容易造成腸胃不適,如果有腸躁癥和果糖吸收不良的人,過量的山梨糖醇還會加劇病情惡化。依據美國食品及藥物管理局 (FDA) 的標準,成人每日的攝取量為 50 克,但有研究指出,每天吃 20 克就會有腹瀉的現象出現,所以糖友還是要多留意,避免攝取過多的山梨糖醇。 木糖醇
代糖是什么東西 代糖實際上泛指能讓食物具甜味的化合物。跟一般糖類不同的是,糖分能夠被人體吸收并產生熱量(也就是俗話說的卡路里),但是甜味劑大多是無法被人體吸收的化合物,也因此可說是幾乎沒有熱量。 代糖的分類可分成有熱量甜味劑及無熱量甜味劑兩種。 1、有熱量甜味劑:也就是食用后會產生熱量,如:山梨醇、甘露醇、木糖醇等,雖然甜度比蔗糖高,用量較蔗糖少但吃多了也會影響血糖。 2、無熱量甜味劑:即是所謂的人工甘味劑,常用的有:糖精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀等,甜度約為蔗糖的180~300倍,使用量很少就有甜味,因此,熱量可以不計。提到糖精,大家都會聯想到有致癌性的問題,事實上在動物實驗給予非常大量的糖精會有癌癥的發生,但研究顯示糖精對人體并沒有致癌的危險性!美國的食品藥物管理局已于2000年將糖精從致癌物中除名。第二種是阿斯巴甜為最常使用的代糖,對
雪梨糖水 材料:雪梨3隻、雪耳/雪耳碎1朵/15克、南北杏15克、冰糖40、50克、清水1500 毫升 做法: 1、雪梨去皮去芯,切塊備用; 2、雪耳/雪耳碎洗凈,浸水備用。 3、南北杏,浸水15分鐘備用。 4、把雪梨、南北杏、雪耳和水倒入煲中,以中火煮40分鐘。 5、加入冰糖,煮至溶化便完成。 功效:雪梨和銀耳均有非常好的潤肺功效,而南北杏能清肺平喘,是一道非常適合秋冬季服用的潤肺止咳湯水。 雪梨薏米水 材料:雪梨2個、薏米120g、清水2500毫升 做法: 1、薏米洗干凈。 2、薏米和清水放進鍋裡,中火煮,直至薏米成開花。 3、雪梨去皮和芯然后切成塊,再放入滾水。 4、煮20、30分鐘便可
土茯苓赤小豆龜板湯 材料:土茯苓一斤,赤小豆二兩,蒼朮五錢,龜板一對,瘦肉六兩 做法:土茯苓切片,連同赤小豆瘦肉龜板,以清水五碗共煲三小時 功效:健脾利濕 消風排體湯 材料:川芎三錢,當歸三錢,大生地五錢,赤芍五錢,白癬皮五錢,防風三錢,荊芥三錢,金銀花三錢,排骨八兩 做法:所有藥材洗凈連同排骨,以清水六碗共煲三小時 功效 :養血潤燥 綠豆薏米清熱湯 材料:綠豆150克、海帶100克、赤小豆30克、薏米30g、豬嵴骨250克、生姜3片 做法:綠豆、海帶浸泡及洗凈,豬嵴洗凈汆水。將所有材料以12碗水煲約2小時即成。 功效:清熱、解毒、滋陰。 淮山綠豆湯 材料:淮山30g、綠豆30g、百合 3
蔬菜 新鮮和冷凍蔬菜,一般鈉含量都較低,通常每份的鈉含量,都少于50 mg。不過要留意,罐裝的蔬菜,和沙律醬,都可能含有高鹽份。因此,你可以巴薩米可醋 (Balsamic Vinegar) 取代消律醬,并可以在沙律中加入低鈉的毛豆,增加營養。 馬鈴薯 焗薯和番薯,鈉含量都較低,并含有高鉀質。如果想增添風味,可在焗薯上加入低鈉莎莎醬,或是在番薯上灑上一些肉桂粉。 果仁 帶殼無鹽果仁沒有含鈉,是一種非常好的零食選擇。而進食帶殼的果仁也需更長的時間,有助限制過量食用。而無鹽的爆谷,也或是低鈉的另一零食選擇。 水果 水果的鈉含量的較低,和蔬菜一樣。而蘋果、杏、木瓜、梨和香蕉,都是好的選擇。你可嘗試以水果取代曲奇,或其他糖份。 乳酪
維生素A 有細胞都需要維生素A,以支撐生長,當中就包括人體生長得最快的組織-頭發。此外,維生素A也有助皮膚腺體,製造皮脂,可滋養頭皮,有助維持頭發健康。飲食中維生素A攝取量不足,或會導致不同問題,包括脫發。雖然維生素A十分重要,過量的維生素A也可能會帶來問題,包括脫發。而番薯、胡蘿卜、南瓜和菠菜,都含有大量β-胡蘿卜素,都會被轉化為維生素A。此外,你也可透過牛奶、雞蛋和乳酪,攝取維生素A。 維生素B 其中一種最為人熟知,有助頭發生長的維生素B,便是生物素 (Biotin)。有不少研究都指,生物素不足,和脫發有關。不過生物素攝取量不足,十分罕見。而其他的維生素B,就有助製造紅血球,有助傳送氧氣和營養到頭皮,和毛囊,對頭發生長都十分重要。你可透過全殼類、杏仁、肉類、魚和海鮮等,攝取維生素B。 維生素C
牛油果 牛油果除了可以「減肥」外,它的奶油質地,其實是來自其高含量的抗炎單不飽和脂肪和類胡蘿卜素葉黃素,加上擁有豐富維他命E,有效抗炎。因此關節炎患者日常可以多吃些牛油果。 西瓜 西瓜亦是一種有抗炎作用的水果,根據人類飲食習慣的研究指,西瓜是可以降低類風濕性關節炎的風險。 草莓 草莓的天然含糖量較低,同時維生素C含量其實比橙更高。科學家懷疑花青素與其他植物都有抗炎和抗氧化保健作用。 紅桑莓 紅桑莓同樣地,維生素C和花青素含量都較多。而在動物研究的結果指出,紅桑莓可減輕炎癥和骨關節炎癥狀。 櫻桃 櫻桃中的黃酮類花青素,有抗氧化和紓緩肌肉發炎的功效。有不少患有關節炎的朋友,都可以食用櫻桃,減輕發炎的痛楚,研究更指
木瓜 膠原蛋白 (collagen) 是身體中最有營養的蛋白質,除了有助新生頭發的生長,還有助保持留有每條發根的真皮層 (dermis) 強壯和健康。身體將某些容易在牛肉、雞肉、豆、雞蛋和奶類制品可找到的氨基酸 (amino acids) 融合,而過程中需要維他命C配合。 木瓜含有豐富的維他命C,一個大木瓜,就含有235毫克的維他命C,超出2個橙的維他命C含量。同時,木瓜也含有充足的鉀 (potassium),吸收更多鉀質可防止脫發。 菠蘿 營養師指出不少人都有留意「自由基」(free radicals),一種在身體內發展的不穩定的化合物,會對細胞造成損害,導致疾病和老化。可是,自由基也會損害頭發毛囊,尤其是對老人。而吸收抗氧化劑 (antioxidants) 就可以對抗自由基。 菠蘿含有滿滿的
車厘子 升糖指數 (GI):20 升糖負荷 (GL):6 車厘子含有大量的抗氧化劑和鉀,可促進免疫系統。不過要留意,選購罐裝的車厘子時,要留意產品有沒有加入糖份。 葡萄柚 升糖指數 (GI):25 升糖負荷 (GL):3 葡萄柚含有的維生素C,超過每日建議維生素C攝取量,營養十分豐富。不過大家要小心,葡萄柚有可能影響某些藥物效用,因此進食前要先咨詢醫生意見。 杏桃干 升糖指數 (GI):32 升糖負荷 (GL):9 當你少量食用時,杏桃干會是一個不錯的選擇。杏桃經曬干后,碳水化合物含量會稍為變高。不過含有每日建議銅攝取量的1/4,并含大量維生素A和E。 梨 升糖指數 (GI):38
甜橙類 甜橙是柚與橘的多代雜交種而成的,類型主要可分作柳橙、臍橙、血橙和無酸橙、紅江橙與晚崙夏橙等六種,主要用途可作為柳橙汁,果皮則可用來作陳皮。 相比于柚子,喜歡橙子的人更多一點,因為它含糖量大約在 11% 左右,香味和甜味都比柚子更濃郁。而且,橙子那典型的橘黃色,意味著它的類胡蘿蔔素含量比柚子高,是個吃吃吃的好理由。 橘子類 橘子是柑橘類水果中的代表食物,而且橘子的種類也比較多,有溫州桔、宮川、新津桔、四川甜桔、八布桔、金錢桔、尾張桔、酸桔等, 柚子 不要以為柑橘類都只有黃黃橘橘的,其實柚子也是柑橘類的水果呢,因為有酸味,所以柑橘類水果雖然吃起來不太甜,但含糖量并不算低,一般都在 10% 以上。如果擔心熱量和糖分,那柚子是不錯的選擇,無論是國產的文旦柚,還是進口的葡萄柚都不
飲食常識
飲食調理
美食典故
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