鮑魚香菇雞湯

材料: 碎鮑魚片，老雞半只(可請肉鋪先去皮去油)、香菇幾朵，姜少許，鹽少許。

做法:

1、鮑魚片洗凈(不用泡)，香菇泡軟，老雞洗凈氽燙一下。

2、另再燒一鍋水，待水滾后將材料全放入，待水開后再轉小火煮3~4小時，鮑魚片才會軟且入味。

3、上桌前再放鹽即可。

鮑魚干鍋雞

材料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜三片，泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。

做法：

1、鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。

2、開蓋轉大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。

3、將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。

清蒸鮑魚

材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。

做法：

1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。

2、鮑魚刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。

3、把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼內，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料粉絲。

4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。

鮑魚排骨湯

材料：豬排骨250克，枸杞子15克，鮑魚200克，雞湯、料酒、蔥、姜、鹽各適量。

做法：

1、將鮑魚清洗干凈，去鱗、內臟、鰓，下入沙鍋中用水煮軟;豬排骨洗凈，切成小塊，在開水中焯一下，撈出，用涼水沖干凈，去血水。

2、沙鍋內放入排骨、鮑魚、雞湯，用文火燉煮2小時，加入料酒、蔥、姜、鹽、枸杞，繼續煮半小時，即成。